米虫凉粉怎么做？
.取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1:62.加入6倍量的清水3.用筷子搅拌均匀4.倒入锅中5.先中火煮至起泡6.转小火加热，不断搅拌这个过程中7.呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火8.倒出，入容器中，晾凉再放冰箱冷藏2-3小时
米虫凉粉是广西百色的特色美食，米虫不是虫，是广西的一种特色食品，是米制品，具体的做法大概是把大米磨成浆蒸熟，将煮好的粉在簸箕背上搓成条状，嘿嘿，出来滴就是一条虫，流传至今的“米虫凉粉”便是南铁有名的特色美食。到了广西百一定要吃下当地的特色美食。
凉粉为什么有黑有白？
白凉粉和黑凉粉，都是夏季消暑的特色美食，在大多数人的意识中，白凉粉和黑凉粉就是颜色的区别，但其实，白凉粉和黑凉粉，除了在颜色上有区别之外，其制作原料、口感等也不尽相同，各具特色。
白凉粉是用新鲜的凉粉草制成，口感嫩滑爽口，颜色洁白，形态晶莹剔透。而黑凉粉是用晒干的凉粉草制成，口感绵软爽滑，颜色偏棕黑色，散发出黑珍珠般的光泽感。二者均是夏季消暑的首选。
生菜凉粉的做法？
生菜和凉粉是夏季餐桌上的美食。生菜洗干净，切成丝，打鸡蛋两个，蛋黄和蛋白分离，分别把生菜丝放这蛋黄和蛋白中搅拌然后煎成薄薄的蛋饼，煎好后再切成丝，放入凉粉中搅拌均匀。
料汁有：香醋一小勺，耗油半小勺，海鲜酱油一小勺，香油半小勺，芝麻一小勺，把所有准备的调理放入凉粉中搅拌均匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，然后放入冰箱恒温中放着，温度按个人喜好决定。生菜凉粉就做好了，幸福的生活从美食开始，愿我们都有口福，都身体健康。
黄凉粉的做法是什么？
正宗荣昌黄凉粉做法，
1.把碗豆粉和水按1:2的比例调开 ，再用4份水倒入锅中烧开（最好厚底锅）
2、倒入碗豆粉水,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。
3、先把它放凉了然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了!可用凉粉刮子,用起来比较方便.没有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了.
5、下面就要调调料。花生酱,炒香花生粒，酱油,香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,鸡精。
黄凉粉的做法是什么？大家好，我是食味四季我的回答是:
最近口味实在刁钻的不行，前几天刚缠着老妈做了一顿黄凉粉，加上少许的油泼辣子，香醋，花生碎，搅拌均匀之后，咕噜，咕噜瞬间吃了两大碗，看着老妈直说我是个小馋猫，凉粉是夏天不可缺少的食物，制作方法就是用豌豆粉加水搅拌均匀后，用热水熬出弹性，晾凉即可，说起来简单，但是做出Q弹的口感却没那么容易，今天就把黄凉粉的具体做法分享给大家。
主料:豌豆粉200克，清水1000克，盐2克
调料:蒜1头，辣椒油2勺，生抽1勺，米醋1勺，小葱2根，鸡精1克，花生碎，白芝麻适量。
1.豌豆粉搅拌，豌豆粉里加500克清水，2克盐搅拌均匀，然后过一次筛。
2.上锅熬制，将剩余500克水烧开，倒入搅拌好的豌豆浆用小火熬浓稠，期间要不停地搅拌防止底部糊锅，熬制上劲即可。
3.出锅晾凉，熬好的凉粉放入盆内晾凉，然后裹保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。
4.调味享用，然后将辣椒油，香醋，蒜末，白糖，花生碎，白芝麻，搅拌均匀，浇在切好的凉粉上，搅拌充分就可以开吃啦。
1.过筛去颗粒，为了防止有颗粒搅拌好的豌豆浆一定要过几次筛。
2.小火搅拌，豌豆浆入开水锅以后，一定要不停地搅拌，这样可以防止底部糊锅。
夏天，看到“凉”这个字，就必须两眼放光。
“老板，来一碗黄凉粉！”凉粉自由，大概是小确幸中最好实现的。凉粉也有地域差异，白凉粉、会凉粉、黄凉粉……比比皆是。
黄凉粉全国各地都有，叫法有不同，口感也是有差异的，有的是硬硬的、有的口感绵密的～各有风格。
都是碗豆粉做的，有的还加了两层的胡豆粉以增加粘性，并要求分别水磨去渣将浆晒干才能用。
凉粉的熬制也不复杂，豆粉加水按比例搅拌均匀倒入，打火开始煮制，并不断搅拌，直到完全搅不动关火起锅冷却切丝装盘即成。
黄凉粉味道的关健就是调制食盐泥，勾芡食盐泥有两种方法：米浆及苕粉，达到稍浓稠才可用，加入食盐搅拌后以点滴为度，此过程商用都要胡椒粉以壮味。
更为一绝就是垫底的三丝，不然黄凉粉就不稀奇了。当然还可以自我发挥加点配料，比如酥豆豆和榨菜什么的，但是三丝还是不可少……
所谓三丝这完全是看时令，有什么用什么，什么白萝卜、红萝卜、窝笋、豆芽等等等等，不管用什么，必须用三样混合，这倒是很考验厨师的刀工，切成不超过一毫米的长细丝。
将三丝垫碗底，至少半碗，上面铺上条状黄凉粉，淋上食盐泥，再根据各自爱好的口味加上蒜泥、葱花、小米辣、麻油等等等等。端过来用筷子上下翻几下就可开始整，保证你三下五除二就吃完了。
