我国的饮食特色是什么?
一、风味多样
二、四季有别
三、讲究美感
四、注重情调
五、食医结合
风味多样
由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
四季有别
一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,中国一直按季节变化来调味、配菜,春天味醇浓厚,夏天清淡凉爽,秋天多凉拌冷冻,冬天多炖焖煨。
讲究美感
中国已经形成了八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
每个地区的特色食材、处理和烹饪方式,都是地理位置、气候条件、历史文化决定的。
福建。最出名的就是佛跳墙,又名满坛香,福寿全。佛跳墙曾多次作为国宴的主菜接待国内外的来宾。主要的材料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、鳖裙、鸭胗、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄筋、蹄尖、家养的老母***脯肉、家养的黄嘴鸭鸭脯肉、冬菇、冬笋等材料。
中国的饮食文化历史悠久,第一个是四季有别,一年四季按季节烹饪,随着季节变化更换菜品,冬天味醇浓厚,夏季清淡凉爽,冬天多炖焖煨,夏季多凉拌冷冻,第二个特点是风味多样,我国一向有“北面南米”的说法,口味上有,“北咸南甜东酸西辣”之分,主要是巴蜀,齐鲁,淮阳,粤闽,四大风味
我国平时接触比较多的食物都是加热熟了的,这符合人类发展历程,即由生食转变为熟食的过程。由于我国历史悠久,所以烹煮食物的方法也有很多,最开始是煮,后面演变为煎炒炸蒸等多种使食物变熟的做法,并形成灿烂的饮食文化。
一:东北地区:
吊炉饼鸡蛋糕萨其玛
二:黑龙江
三:吉林
大凉糕玻璃叶饼豆包(黏豆包)煎饼盒子延吉冷面打糕朝鲜咸菜李连贵熏肉大饼
四:辽宁
老边饺子烧麦李连贵熏肉大饼沈阳西塔冷面沈阳回头四川麻辣烫(沈阳小吃)白肉血肠
五:华北地区
(华北主要以面食为特点)
甘肃农村酒席上的招牌菜,你吃过几种?
以前我到这边多半是捌个菜,上菜是很有讲究的。四炒四蒸,四盘凉菜加干果,瓜子糖果烟酒。完了上一炒一蒸,蒸现上鸡鱼羊肉加(让)饭,(让)饭主要用善头。妙菜按家庭条件来定,炒莱色红绿青白。現在没人讲究了,条件高了。
说起甘肃菜系,就不得不提镇原老席,在庆阳,镇原传统筵席源于汉魏宫廷菜肴,明代大臣许理(庆阳市镇原人)从朝廷带回了宴席的操作技术,传授给当地群众,进一步影响和改变了这里的饮食习惯,形成了镇原不同于其他地方的饮食文化。
甘肃镇原老席是中国儒家文化在“食”与“行”中的集中反映。
主要形式有“十七国赴宴”“十三花”“十全”等,其中“十三花”在一般“过事”场合比较多见,以十三个大菜为主,佐以八个小菜,馒头上四回,端菜十七趟。先单上菜,每上一道大菜,接着上一道小菜,各上八次,俗称“风搅雪”。
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作为土生土长的甘肃人来回答这个问题,请往下看↓
1、在开席之前先吃点瓜子、花生、饼干,喜糖也是必不可少的,一人一颗,要是两颗就更好了,寓意好事成双嘛,这个我觉得略差点意思。还有一壶果汁,不过这大冬天的有点凉。