细腐竹凉拌的做法?
原料:细腐竹180克、蒜6瓣、指天椒2个、香菜少许、油炸辣子少许、芝麻油少许、生抽1片、香醋1勺、盐适量、鸡精少许。
做法:
2.泡发的腐竹切成约3cm的段。
3.锅内烧开水,将腐竹放入锅中煮一下。
4.煮好的腐竹冲两三遍凉水,沥干水份。
5.蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。
6.碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精,拌匀调成凉拌汁。
凉拌腐竹的做法?
用料:干腐竹 100g,蒜 3瓣,小米椒 2个,青椒 1个,食用油 适量,生抽 适量,蚝油 适量,香油 适量,盐 适量
做法步骤
干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象
1. 是非常简单的。
2. 只需要将腐竹用水泡软,切成适当的长度,加入调料拌匀即可。
调料可以根据个人口味来选择,一般包括酱油、醋、蒜末、花椒粉等。
3. 如果想要增加口感和营养价值,可以加入一些蔬菜和肉类,如黄瓜、胡萝卜、鸡肉等。
同时,也可以根据个人口味来调整调料的比例和种类,让凉拌腐竹更加美味可口。
放入清水中浸泡1小时,取出切段,小米椒和蒜切末,小葱切葱花,腐竹放入沸水中煮水1分钟,捞出沥干,摆入盘中。
调酱汁,盐和鸡精半勺,醋,生抽2勺,辣椒油1勺,蒜末,小米椒拌匀,淋在腐竹上,撒上葱花即可。
菠菜拌腐竹
辅料:香油、花椒、盐、鸡精
2. 菠菜洗净切段;
3. 干红辣椒切段;姜切丝;
4. 腐竹焯水后捞出备用;
5. 菠菜焯水捞出备用;
6. 菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀;
凉拌腐竹怎么做?
制作主料】:腐竹200克、泡发木耳1大把、黄瓜1根
【制作调料】:大蒜3-4瓣、小米辣2个、香菜1根、香葱2根、盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖小半勺
1、买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。
3、起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃。
:腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
做法:
1.提前把腐竹放清水中泡发
2.菠菜择去老叶,投洗干净,菠菜根可以保留,最好不要丢掉,和菠菜一起洗干净就可以了。
3.大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不用,把干辣椒用水冲一下,这样就不会导致干辣椒太干,炸制时容易炸焦。