湘川菜十大招牌菜？
湘川菜的十大招牌菜就是1、剁椒鱼头2、辣味合蒸3、毛氏红烧肉4、麻辣子鸡，5、麻婆豆腐6、宫保鸡丁7、回锅肉8、夫妻肺片9、眉山东坡肉10、鱼香肉丝。湘川菜是大家都爱吃的菜肴。具有鲜辣麻辣的特色。湘菜是湖南菜，川菜即四川地区的菜肴，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
01.东安子鸡
东安子鸡是一道传统名菜，这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的，把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中，这样肉质会更鲜嫩，闻着香气四溢，吃着酸辣开胃，爽而不腻。
02.麻辣子鸡
麻辣子鸡是一道风味名菜，它主要是以母仔鸡为主要食材，干辣椒和新鲜的辣椒作为辅料，干辣椒会很香，比较入味，而新鲜的辣椒会更麻辣下饭，再加上浓浓的鸡肉鲜香味，配米饭特别好吃。
03.永州血鸭
永州血鸭可以说是湘菜中赫赫有名的一道菜，正宗的血鸭香味中还带有淡淡的辣味，就像鸭肉吸饱了辣椒的味道，看着鸭肉红润油亮，肉质吃着异常鲜嫩，香、辣、咸兼备，非常开胃下饭。
04.干锅肥肠
干锅肥肠其实是用猪大肠制作的，是一道吃起来非常过瘾的传统名菜，吃着肥肠劲道十足，不老也不嫩，又辣又香，质地软烂，堪称是米饭的“杀手”。
湘西外婆菜是用民间的传统工艺制作而成的一道美食，里边不添加任何色素和防腐剂，在腌制之后又加上杭椒、朝天椒、红干椒等佐料爆炒而成，做出来的菜非常香辣，拌饭去吃非常美味。
湘菜有哪4种辣？
湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。
湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。
湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么***，同时大开食欲，食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名，如：腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等，风味独特。
湘菜属于哪个地方的菜系？
湖南菜
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
湘菜是湖南的菜系。湖南简称湘，湖南的菜系则称之为湘菜。湖南的湘菜口味以辛辣鲜香为主。这主要符合了湖南地区的气候条件，多以多雨潮湿闷热的气候所决定的，当地人的饮食习惯，喜欢偏辣的食物。所以香菜的风格是比较辛辣的。但是也不是以干辣或者是麻辣为主，主要是以机器人的口味和食欲为主要目的。因此香菜很多的菜品都称其为口味菜。比如口味虾，口味蟹，口味田螺等。
湖南
湖南简称湘，湘菜属于是湖南的地方菜。湘菜口味偏辣，和川菜有些相似。其中代表的就有腊肉，腊肉在过年前都会准备，可炖可炒可煮。湖南在冬天腌制腊鱼，也是湘菜中较有特色的菜品之一。
湖南湘菜是中国八大菜系之一，起源于湖南省。其口味以鲜辣***而著名，独特的烹饪技巧、用料考究、多样化的香料、精美的摆盘，吸引了无数美食爱好者对其狂热追捧。
湖南省地处中南部地区，自古以来就是交通、经济、文化的中心。由于其特殊的地理位置和气候条件，湖南菜融合了中华大地南北方饮食文化的精粹，善于借芸芸食材以独创手法烹制出口感丰富、味道特别的菜品。
湖南湘菜重点特色在于调味，咸甜苦辣酸五味俱全，这也是它广受欢迎的原因之一。其中，湘菜的辣味是最为明显的。据说，作为湖南传统的调味品“脆皮辣椒”，其口感和独特的辣味尤其突出。它具有特别的香味和辣味，让人忍不住一口接一口。
湖南湘菜的食材丰富多样。传统特色菜品有酱菜鱼、剁椒豆腐、湘西干锅鸡、口味虾、腊味糯米饭等，这些都是地方的特色美食。同时，湖南湘菜也吸收了其它菜系的精髓，例如东北酸菜与红烧肉的结合，成了酸菜肉片这道经典湘菜。还有著名的“红烧肉瓢虫”，将传统的红烧肉片与西葫芦瓢虫相结合，营养丰富，不仅让人获得味觉上的享受，更加兼顾了营养健康。
湖南湘菜的烹饪技巧也很高超。烹饪湘菜需要特殊的技巧和手法。其中，最重要的是惊鸡，即用高汤浸泡肉类，还有油炸手艺，可以让食材炸得非常酥脆，颗粒如珠。
最后，值得一提的是湖南湘菜的摆盘艺术。人们常常说“吃早点是看脸，吃正餐是看手艺”。就拿湘菜来说，食材极其细致，摆盘也是如此。湘菜摆盘富含了重重当地文化气息，每一道菜品都展现着一种独特的美学风格。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
总之，湖南湘菜作为中国美食文化的重要组成部分之一，早已闻名中外，其独特的辣味和风味极其饱满的菜品让它成为了全国各地美食爱好者心中的不二选择。如果你看到了湖南湘菜，不妨大胆尝试一下，说不定，这就是一份意想不到的精彩。
