糖醋山药的做法山药怎么吃？
步骤1、
把铁棍山药去皮切成大小均匀的滚刀块，切好后放入水中以免氧化变黑
步骤2、
调一个料汁:2勺白糖2勺白醋2勺番茄酱半勺盐调和一下甜味半勺淀粉半碗水搅匀备用
步骤3
把山药捞出把水控干加3勺淀粉让每块山药均匀的裹上淀粉，裹淀粉可以在炸的过程中形成一层硬壳，山药不会吸进去油
步骤4
糖醋山药的做法？
[原料] 家山药500克，白糖50克，醋50克，面粉50克。
[制法] 将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈***捞出，沥油。炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，使汁收浓、裹匀山药块，即成。 [用法] 佐餐食用，随量服食。 [功效] 健脾益气。 [主治] 脾气虚弱型老年慢性腹泻。 [按语] 山药有家生。野生之分，以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品，既可制作甜食，又可作菜肴，是深受群众喜爱的食疗佳品。本食疗方酥软香甜，色香味俱佳，颇受老年久泻患者青睐。
【制作材料】：山药2根、冰糖30克
【制作料汁】：料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、陈醋4勺、水5勺、半勺盐、半勺淀粉
——制作方法和步骤——
【步骤一】：戴上胶皮手套，把山药的皮去掉，先切成3-4厘米左右的段，再改刀切成和手指头粗的条。
【步骤二】：把切好的山药条放入清水中，放入几滴白醋泡上，可以去防止山药黏液继续流出，同时防止氧化变黑。
【步骤三】：准备一个碗，依次加入料酒、生抽、白糖、陈醋、水、半勺盐、半勺淀粉，搅拌均匀兑成调料汁备用，这个调料之间比例也没有特别固定的，根据自己的喜好来增减。
【步骤四】：把泡好的山药清洗几遍，然后捞出来把水沥干放入盘子中，同时放入50克重要的玉米淀粉，用手搅拌均匀，让山药都裹上淀粉。
【步骤五】：炒锅放入200克左右的油，开火把油温烧至6成热，然后裹上淀粉的山药条，快速划散，让山药迅速定型，大火继续炸制，把山药炸至表皮酥脆微黄。
【步骤六】：山药炸得酥脆微黄后，然后捞出来把油沥干备用。
【步骤七】：锅中放少许油，再放入20克冰糖，开小火把冰糖炒成枣红色后，把准备好的调料汁倒里边，大火把汤汁收浓。
准备食材：
一根山药、一个大青椒、一个大红甜椒、一块老姜、适量的淀粉、适量的番茄酱、适量白糖、适量的醋、适量盐、适量的食用油。
烹饪做法：
1、先把山药处理好，清洗削皮切块，放入水里在洗一下捞出沥干水分，然后撒上一层淀粉抹匀。
2、大青椒洗净切片。大红椒洗净切片。老姜洗净切末。
1/3 木耳泡发洗净撕成小朵，山药去皮切成薄片
2/3 油热葱、姜炝锅，开大火，加入山药片快速的翻炒几下，然后加入木耳青椒，要不停的翻炒，以防山药的粘液粘锅
3/3 再加入适量盐、醋、白糖翻炒至山药稍变色即可关火
用料：山药500克、黑白芝麻5克、番茄酱10克、醋10克、糖5克
1、山药去皮洗净，切成长段，然后竖切成条用清水浸泡，防止氧化变黑
2、把番茄酱，生抽，盐，醋，糖和适量清水调匀
3、锅中烧开水把山药稍微煮一分钟，去掉粘液，煮至七分熟盛出沥水备用
4、锅中放油烧热，加入山药条轻轻翻炒
5、淋入调好的酱汁继续翻炒，添加适量开水大火烧开，中火慢慢收干汁
6、出锅装盘，撒上黑白芝麻即可
