五个人吃川菜怎么搭配？
二:回锅肉，里面放点豆豉，回味无穷，是很有特色的一道四川菜。
四:时令青菜，看季节吧，比如蒜蓉莴笋，家常茄子，清炒苦瓜……最后再来一个三鲜汤，这顿饭就齐了。
川菜的红烧排骨怎么弄？
步骤 1
步骤 2
热锅下油烧热，下排骨和姜片，煸干水分到就可以，我喜欢干一点，也可以水分微干就行。
步骤 3
加干辣椒、花椒、蒜粒，蒜粒可以切大点，也可以不切，不切小最后烧出来也很好吃。
步骤 4
上一步炒香后加豆瓣酱一大勺，因为我最后都没放盐所以豆瓣酱放得多些。把排骨堆旁边，豆瓣酱炒出红油之后再和排骨一起炒
食材
排骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐
步骤
1焊排骨：冷水放排骨，加葱段、姜片、料酒，焊熟排骨，洗净沥干备用。
2炒糖色：锅中倒油，放冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入排骨翻炒上色。
3炒排骨：加八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒后，加没过排骨的热水丛大火煮开后，转小火炖1小时，炖到汤汁浓郁，加少许盐，出锅啦
食材：排骨
调料：菜籽油、姜、葱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、三奈、香叶、味极鲜、红烧酱油、陈醋、盐、冰糖、料酒
制作步骤：
1.首先把剁好的排骨清洗好后，先焯一下水，定型去腥。
2.准备一些香料：花椒、八角、桂皮、三奈、香叶和一点干辣椒就可以了。
1/10 将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用
2/10 葱姜蒜洗净切片
3/10 锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）
4/10 待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用
5/10 开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香
6/10 此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，
7/10 待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨
8/10 最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。
9/10 盖锅盖，中火炖20分钟
10/10 大火收汁，待汤汁浓稠时关火
川味面条怎么做才劲道？
【步骤一】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、小米辣切成圈，分别装盘。
【步骤二】：准备一个小碗，把蒜末、葱白、小米辣放入碗中，再放入白芝麻1勺、花椒面1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺。
【步骤三】：锅中放油烧热至冒烟，倒入准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来，然后依次放入盐1小勺、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：准备一个小碟子，放入2勺芝麻酱，再放入1勺生抽和少许白糖，少许温水，搅拌均匀，把芝麻酱泄开备用。
【步骤五】：锅中添水大火烧开，把湿面放入锅中煮熟，一般湿面容易熟，煮差不多2分钟就可以。
【步骤六】：把煮熟的湿面捞出来，放入凉开水中泡凉。
【步骤七】：把泡凉的湿面捞出来把水沥干放入盘中， 依次放入准备好的调料汁、炒熟的花生米、泄开的芝麻酱、撒上香葱就OK啦！
【步骤八】：然后搅拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！
