有哪些家常菜是天津独有的？
很高兴回答题主这问题：有哪些家常菜是天津独有的？
作为一个外地人自己的感觉有一道菜是天津独有的，就是【嘎巴菜】
实际“嘎巴菜”是天津特色小吃。嘎巴菜在天津人的眼里，就如天津特色“煎饼果子”一样倍受喜欢。
嘎巴菜又叫做“锅巴菜”天津人习惯称之为“嘎巴菜”。
嘎巴菜实际并不是菜，充其量上面撒点香菜，那是菜。
为什么说“嘎巴菜”是天津独有的呢？
蒸的春饼一卷就折怎么回事？
面和的有问题，我是用开水和一半烫面，再用凉水和一半面，然后再把两块面和一起，醒面20分钟，每张面饼刷好油，罗6张，蒸也行，烙也行，饼柔软有韧劲，凉了也不发硬，大家可以试一试。
你好，我是小刘深美食。在北方做面食，自然稍微多一些，你像有些地方做面食的叫法自然也都不同。俺们这叫烙饼，烙饼吃的时候卷上各种菜类、肉类等食材，吃着那叫一个美啊！
1、将面粉放入盆中，温水里放入一点盐充分的化开，揉面时放点盐，不仅可以增加味道，也能让做出来的春饼更加劲道有韧劲。用温水一边用筷子搅拌成棉絮状，然后在搓成光滑的软面团，用保鲜膜覆盖或锅盖盖住饧面30分钟左右。面团经过饧发过后会更加柔软光滑，如果是夏季或者气温较高的时候饧面不宜过长，十分钟左右就可以啦。
2、面团饧发好后，把面团搓成长条后，切成小面剂子，在撒上点干面粉防止粘黏一块，顺着切面方向将面剂按扁，用擀面杖擀成大圆饼饼的厚薄，可根据自己的喜欢来定，取一个大点的盘子，刷上油之后，把擀好的面片放在上面，将另一组面片也一样的操作，再刷好油之后，两组叠在一起就可以了。其实做春饼跟我们包饺子擀皮是一样的。
3、锅中加入适量的清水，水烧开后转小火后，将擀好的饼放在蒸屉上，盖上锅盖。随后将其它擀好的饼依次放入，盖上锅盖，蒸至十分钟左右后。蒸熟后，不要着急的把锅盖揭开，让锅里热气散发点，不然很容易揭烂，冷却后，依次将其揭开摆放在盘中。
注意事项，和面的时候不要把水一次性的加足，季节和面粉的吸收性不同，要观察面团情况来调整用水量，软硬适合。
面片层层刷油，这样蒸的好处就是在蒸好的时候比较容易揭开饼。
首先春饼最好用高筋粉，用温水去和面，不要温度过高，把面揉好，让面表面光滑滋润，然后表面刷油，让面醒20分左右，然后再去切成饺子皮大小的剂子，两面刷油，擀薄皮，记住要很薄很薄，接近透明，然后再去上锅蒸！这要的春饼又劲道，又不会断！
本期导读：蒸的春饼一卷就折怎么回事？
立春是二十四节气之首。也是一年的开始。春饼民间庆祝春天到来的一种习俗。具史料记载春饼始于晋代。盛于唐朝和宋朝。每逢立春上到皇宫贵族，文人墨客。，下至黎民百姓都有食春盘的。（春饼古人称春盘）。春饼分蒸，烙两种做法。卷菜随着个人喜好。可是豆芽，榨菜肉丝，土豆丝尖椒丝，酱爆肉丝……葱丝，香菜等等
春饼无论是蒸的还是烙的都要注意以下几点
①面粉的选择：春饼以中筋面粉为宜。高筋烙至的春饼凉了太硬。低筋面粉蒸至的易碎。所以中筋为好
②和面的方法：一般和面有两种。一种是开水汤面50%-60%凉水在和另一半。然后在揉成面团。另一种和面的方法更适合新手。就是直接用70-80度的温水和面。揉匀醒面1.5小时即可（注：面里要适量加盐。可以增加面的伸展性）
③火候：蒸春饼要注意火候。一般以5个面剂为单位。蒸至的时间为5分钟即可。过火饼发渣。（注：新手在叠面剂子时不可贪多。）烙至的春饼一般不会超过3个剂子。饼锅温度以160-180之间为宜。温度太低会延长饼坯在锅中的时间，形成烘饼使饼干硬。温度过高会使饼坯表面形成太多的嘎巴。使饼变硬
——【制作过程】——
①烧开的水为什么倒出晾10分钟？
家庭做法不可能买个测温计来测量水的温度。所以就按经验总结。一般开水倒出是是95左右。凉10分钟基本就在80℃左右了15分钟应在70多度。
②和面为什么放盐？
盐的作用是增加面筋的伸展性。盐能使面筋的分子结构更稳定紧密。能使蒸熟后的春饼抻拉性更好
本期导读：蒸的春饼一卷就折，怎么回事儿？
在我的家乡立春这一天没有吃春饼的习俗，人们顶多也就是包饺子庆祝一下。在以面食为主的北方，这就是最高级的礼遇。在北京待了多年，听说和学会了立春吃春饼。今年因为特殊原因，在家待的时间长，跟家人一起过“立春”这个节气。
在我的带动下，今年立春吃的春饼。从和面到蒸出锅一个小时搞定，中间还有醒面20分钟。虽然是第一次做，但是很成功。薄薄的饼很筋道，抓起一张在手上都能透过手来。分享一下蒸春饼的做法：
【制作过程】
1.取适量面粉入盆中，加一点盐，增加面粉的筋性。用温水和面，边倒边搅拌，搅成面絮下手揉成面团。盖上盖子，醒面20分钟。
2.醒好的面不用揉，直接搓成长条，分成大小均匀的剂子。用手稍微整理一下成圆形。
3.把小剂子擀成1/3大的圆饼，每个饼上面抹油摞在一起，10个为一组。
4.用手轻轻按压，按成2/3大的圆饼，最后用擀面杖擀成大圆饼。
5.水开后放入蒸锅上锅蒸一刻钟即可。趁热揭开，折两折，折成原来饼的1/4大。
6.卷上自己喜欢吃的菜开吃吧。
综上所述，我分析春饼一卷就折的原因，可能有两个：
从吉林去丹东4天，想去东港吃海鲜，去大鹿岛玩，如何规划比较好？
早晨起点早，5点从吉林市出发，路过梅河口、通化县奔丹东，估计中午12点以前到丹东。建议到丹东新区中央大道头有一个永盛海鲜家常菜，去哪里吃海鲜，好不好去一次，你就知道我跟定没骗你。吃完午饭可以直接在丹东住宿，下午有时间到鸭绿江边转转，第二天起早去大鹿岛，前提是你提前把行程安排好，因为每天跑大鹿岛的船不是很多。第二天在大鹿岛玩一天，第三天大鹿岛回来后，建议去北黄海小镇，洗洗海水温泉，全世界海水温泉不多，记得不会超过十处，值得体验，然后可以返回吉林……
从长春到通化。，过浑江大桥，即进入丹东境内，经过，浑江大峡谷，到绿江村。绿江，北方的香格里拉。从绿江，经过下露河的朝鲜族民俗村。顺江而下。到河口景区，看长河岛落日。继续顺江而下。到虎山景区。明长城东端起点。附近有码头到朝鲜内河的游船。在顺江而下。进入市内，到达鸭绿江大桥景区。夜色中的鸭绿江畔，格外迷人。从丹东，到黄土坎码头坐船，即可到达大鹿岛。回程走，大孤山景区。大孤山寺庙，香火鼎盛。历史久远。然后上丹大高速，回。
从吉林去丹东4天，想去东港吃海鲜，去大鹿岛玩，如何规划比较好？
从吉林到丹东691公里，可以选择自驾游，也可以走铁路。
第一天建议去鸭绿江，可以先去抗美援朝纪念馆，感受那不曾忘却的正义之战。然后，可以去帽盔山，鸟瞰丹东城和朝鲜新义州。下午时分，选择到鸭绿江边走走看看。如果条件允许，可以乘船，感受下中朝两岸的风光。
第二天建议去大鹿岛玩海，并住在岛上。大鹿岛应该是我国海岸线上最北端的一个大岛，好像是一个马蹄子，北部高南部低。岛上温度适宜，很舒服。岛上有二郎石、嘎巴枣树、滴水湖、老虎洞、骆驼峰，还有不少的人文景观，比如清代民族英雄邓世昌的墓就在这里，比如明代的英雄叫毛文龙。除此之外，外国人也在此留下了足迹。比如英式导航灯塔，比如丹麦教堂遗址等。在大鹿岛，半天观赏景观，半天下海嗨皮。傍晚垂钓吃海鲜，晨观日出听涛声，很是惬意的。
第三天，建议放慢脚步，选择去东港吃海鲜。东港的海鲜品种多，味道鲜美。你可以根据自己的口味和喜好选择吃自助海鲜，或是海鲜饭店，要选择规模比较大的海鲜店。然后转到五龙背温泉，并住在五龙背温泉。
第四天，泡温泉。五龙背温泉在丹东市的西北方向25公里处，素有“五龙神水”之称。这里的水温大概有69摄氏度，含有多种矿物质，其中磷酸盐以及少量的放射性元素，对皮肤非常好，有美容养颜的作用。因此，建议第三天达到五龙背，泡个温泉除去两天来的疲劳。
从吉林到丹东很方便，可以乘坐高铁直达，每天有两趟车。
丹东是一座沿海沿边又沿江的城市，好玩的地方很多，4天时间远远不够，只能挑重点选几处了。给您设计规划一下吧
从吉林乘坐高铁到凤城东站下车，到达时候晚了，到大梨树住下，这里是社会主义新农村典型，有***城、花果山、药王谷等景区。
改革开放以来，该村在老书记毛丰美的带领下，发扬“干”字精神，将山岭改造为梯田，把一座贫困山村建成了富裕、民主、文明的社会主义新农村。成为远近闻名的乡村旅游好去处。
在这里可以边住边游览，顺便尝尝当地特色风味，第二天一早乘车到凤凰山游览。
凤凰山号称辽东历险第一山，以奇、秀、险著称，近几年，又新建了玻璃栈道、黑风口栈道等新景观，开发了东山景区。下图中是老牛背景点，两边悬崖，一条小道，令很多胆小的人止步于此。
丹东市位于辽宁省东南部，与朝鲜隔江相望，和韩国一衣带水，是中国一万八千公里海岸线的北端起点，也是亚洲唯一一个同时拥有边境口岸、机场、高铁、河港、海港、高速公路的城市，一个经历抗美援朝战火洗礼的英雄之城。丹东地处黄海之滨、鸭绿江畔，冬无严寒、夏无酷暑，有着“东北苏杭”的美誉。由于地处边境，市民普遍淳朴友好，是中国最安全的城市之一。2010年，丹东市更被权威媒体评为中国宜居的十座小城之一。
第一天
吉林市到丹东有两种游玩交通方式。高铁的话四个小时到达，人均二百四十多元。自驾的话五百五十多公里，全程高速的话时间花费大概七个小时左右，费用不到三百。夏季早上四五点钟出发最好，路上车少，中午就能到达。稍事休息，如果宾馆近江的话，下午就可以去断桥游玩，也可以选择坐游船游览，船票三四十，可扫码购票。游玩时长三小时内。晚饭可以在江边选择饭店吃饭，鸭绿江烧烤城，长白山烧烤都很不错，人均一百元左右。饭后可以在江边散步，有滨江栈道，能看见很多本地人江边游玩下江游泳解暑。当然只有中国公民，朝方绝对没有下水的。
第二天 第三天 东港 大鹿岛
起来晚点也没关系，东港距离丹东大概三十公里，路程一小时左右，主要景点有大鹿岛獐岛大孤山国家森林公园，湿地鸟园。可以选择下午上岛，大鹿岛位于丹东东港市孤山镇，距丹东市区110公里。丹东火车站对面有客运车，20元一位到黄土坎下车，然后再乘私车10元一位到大鹿岛新港码头乘游船前往大鹿岛；或者在丹东站附近找旅游大巴20元一位直达码头，价格便宜，时间短。（到大鹿岛旅游客船票价单程每人70元，含岛内码头至各站点公汽往返票价；快艇单程票价每人100元，含岛内码头至各站点票价；“祥贺”快船票价每人90元；坐船另收5元保险费；岛内没有其它门票收费）。
可以选择民宿入住，而且当地人买海鲜很有优势。附近就是中日甲午海战古战场。晚上可以边吃海鲜烧烤边欣赏海景，很惬意，但不适合游泳。早上可以看日出。
第四天
下岛回家 如果行程有时间的话可以去凤凰山游玩一天，很不错的景点，带小孩的要注意安全，尽量坐缆车。
