正宗川菜十大招牌菜?
2. 水煮鱼:以白鱼为主要材料,搭配花椒、辣椒、豆芽等,味道鲜辣爽口。
3. 口水鸡:选用鸡腿肉,加上辣酱、花椒、葱姜等调味料制成,口感麻辣爽口。
4. 干煸豆角:以炸豆角为主要材料,加入少量肉末和辣椒,具有香脆的口感和鲜辣的味道。
5. 鱼香肉丝:以猪肉为主要材料,搭配醋、甜面酱、辣椒、蒜等材料制成,口感酸甜、微辣。
6. 担担面:以芝麻酱、花生酱、辣椒等作为调味料,拌面制成,味道浓郁、辛辣。
7. 宫保鸡丁:以鸡肉和花生米为主要材料,加入辣椒、葱姜等调味料制成,口感酥脆、麻辣。
8. 香辣蟹:以螃蟹为主要材料,加入大量的辣椒、姜葱等调味料炒制而成,口感麻辣、香浓。
9. 回锅肉:选用五花肉切成片状,加入豆瓣酱、葱姜、花椒等调味料制成,口感酥脆、香辣。
10. 夫妻肺片:以牛肺和牛舌为主要材料,加入花椒、辣椒粉、醋等调味料制成,口感麻辣、鲜香。
川菜都有什么菜?
水煮牛肉,属于特色川菜,主要原料是用黄牛肉,此菜麻辣味厚重,滑嫩适口,香味浓烈,突出了川菜麻、辣、烫的风味,在1981年被选入《中国菜谱》。相传在北宋年间,四川自贡一带,百姓都在盐矿井上做劳工,以牛为动力提取盐水。
一头牛因为筋疲力尽而亡,于是工人们便将牛肉宰杀清洗干净,取肉切片,放在盐水中加盐,花椒,辣椒煮熟,因为味道过于美味,便逐渐流传于世间。后来经过饭馆的厨师不断改良,才有了现在的版本。
东坡肘子,这属于四川眉山的特产,是国家地理标志性产品!做好的东坡肘子,质地软烂,肉味醇香,肥而不腻,吃过后唇齿留香,让人久久回味。相传东坡肘子是苏东坡的夫人王氏首创。
十大川菜?
川菜为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上有重要地位,它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,十大川菜主要有如下:
麻婆豆腐
回锅肉
夫妻肺片
宫保鸡丁
东坡肘子
鱼香肉丝
1 麻婆豆腐
麻婆豆腐。主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉末(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等!

2 回锅肉
回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

3 夫妻肺片
夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

4 宫保鸡丁
八大川菜御菜?
回锅肉
回锅肉起源于四川农村地区,所谓回锅,就是再次烹饪的意思,回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口划香,是一道下饭菜。
麻婆豆腐
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。
宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。
水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。