青椒焖兔的川味做法？
制作方法
一、尖椒兔需要选用新鲜的3到4斤左右的嫩兔肉，处理洗净后剁成约1厘米左右的小块装碗。
剁好的兔肉中加入适量盐、料酒、生抽、葱段、姜片、两个鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
锅中放入宽油，油温达到9成热时下入腌制好的兔肉过油，兔肉表面变成金***时捞出沥干油。
二、将尖椒洗净切成小段。因为四川人本身喜食辣的缘故，所以我这里用的是比较辣的四川尖椒和海椒搭配。不能吃辣的同学酌情选择。
三、锅中放入适量食用油，油温升至6成热时放入青花椒、姜丝葱白段炒香。
炒香后放入炸好的兔肉继续翻炒，最后放入适量胡椒粉、味精，淋一小勺醋，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
兔肉最好选用比较嫩的仔兔，口感更好；
川味辣子兔怎么做？
食材用料
兔肉 300g，干辣椒半碗，干花椒半碗，酱油两小勺，盐适量，五香粉少许，姜一个，蒜7个，油适量，砂糖少许，味精1小勺
做法步骤：
1，准备好食材。姜蒜洗干净切片，少许五香粉，干辣椒，干花椒，洗干净的兔肉
2，干辣椒洗干净，剪小段
3，锅里烧油，油要没过兔肉，开大火。油辣了倒入兔肉，炒干水分
4，兔肉被炸的金黄了，可以捞起来备用，我觉得麻烦就直接放在锅的两边，底部流油
5，倒入所有佐料，转中火，把佐料炒香
6，辣椒的颜色慢慢融入油中，把佐料和兔肉翻炒均匀，加两小勺生抽
7，加适量盐，盐可以慢慢添加，以免咸了
主料：兔肉500g，姜适量，蒜米5个，陈皮少许，草果1个，小茴香少许，八角1个，桂皮少许，小米辣1个，干海椒1把，花椒适量
辅料：白酒一小汤勺，生抽一小汤勺，老抽少许，白糖1勺，蚝油少许
做法：
1.兔子洗净，切成丁。香料掰碎成小块，干辣椒剪成段，姜蒜切片
2.热锅后下花生油，油要多一点不然后面兔丁容易沾，爆香姜蒜，然后下香料爆炒至香味出来
3.倒入兔丁翻炒，炒至表面水分较干时，倒入白酒、老抽、生抽。糖、耗油，继续翻炒均匀上色，爱吃咸点的就加一小勺盐。
4.加入过面的水，烧开后加盖小火闷20分钟至水份干，加入干辣椒继续翻炒收汁。
5.装盘就可以了。
1.将干辣椒绞碎，姜切片，与山奈、八角、花椒放置一个盆中。
2.烧开水，将兔子过一下水，可以放入料酒。
3.大约三分钟后舀出沥干水
4.乘热放入步骤一的调料盆中
5.加入生抽调味，加入老抽染色。建议不要觉得方便只用一样，生抽颜色不够，老抽加够味道颜色又会太深。
6.盖好盖子颠簸摇匀放置十五分钟
7.下锅炒之前可以尝下缺什么味道及时弥补
8.上油锅大火烧开
9.下锅翻炒至兔肉完全熟了。
10.起锅，喜欢吃干点的可以多炒一会。
酱焖仔兔的做法？
酱焖仔兔是一道深受中国人喜爱的传统美食，制作过程简单而美味。首先将兔肉切块，用酱油、料酒、姜块腌制30分钟。
锅中注入适量水，加入葱、姜、八角等佐料，煮沸后加入兔肉煮至变色。
然后加入老抽、白糖、盐、豆瓣酱等调味品煮20分钟，至汤汁浓稠后放入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜继续煮。
最后撒上葱花即可上桌，口感鲜嫩、汤汁浓郁、香味四溢。
