家庭小吃简单做法家常菜？
香辣凤爪的简单做法，凤爪处理好下锅加水，姜片，料酒，盐大火烧开，煮五分钟，出锅过冰水备用，盘里加入适量柠檬汁，少许盐，少许白醋，适量黑醋，适量白糖，少许拍烂的沙姜，几个切碎的小米辣椒，两根葱切段，倒入处理好的凤爪，快速用手抓匀，封盖好放入冰箱冷藏一个晚上！
烤冷面。
食材：冷面，鸡蛋一个，火腿肠一根，香菜，葱花，烧烤酱，辣椒粉，醋，糖。
1.先把炒锅加热，最好用平底锅，锅热后再在锅上刷上一层油。
2.放冷面，可以根据自己的饭量放冷面，一片或是两片都可以，烤一会后喷上一些水，防止冷面太干影响口感。
3.给冷面翻面，然后在冷面上打一个鸡蛋，用铲子抹均匀，然后再翻面。再把火腿肠从中间分开，放在旁边煎烤。
酱猪蹄的加工程序是什么？放什么香料能使其增香好吃呢？
准备猪蹄四只垛块、姜切大片、 大葱1根斜切、蒜少许、花椒30粒左右、八角4颗 、桂皮1根约5cm、 陈皮1块、香叶4片 、白糖少许、冰糖6颗、料酒4汤匙、 生抽3汤匙、 老抽2汤匙、猪油少许。
一定将猪蹄洗净、浸泡几个小时、中间换水几次！
锅中加入猪油、花生油热锅、倒入葱姜蒜、花椒、陈皮、桂皮、香叶、八角，白糖炒出香味后，放入猪蹄、然后倒入料酒、生抽和老抽翻炒猪蹄，使猪蹄着色均匀、多加开水漫过猪蹄小火炖1个半小时左右，放入冰糖和盐、中火再炖20分钟，汤汁慢慢收干，一道色香味俱全的酱猪蹄完成。
猎蹄要整的六个，洗净。入水烧开去血沫。捞出。炒糖色入锅上色
调料，葱，姜，整头蒜带皮，香叶，桂皮，八角，小茴香，丁香。甜面酱，腐乳，各适量。
少许冰糖，适当盐。加料酒，北方酱油适量。猪蹄入高压锅，上述调料全部入锅，加水没过猎蹄三指节。烧开锅窜大气加压盖扣上后，大火20分钟关火闷至开锅无气。
最好吃的方法是蹄装盆，冰箱冷藏一宿，再次入味。转天冰晶猪蹄手捧嘴爵，小酒二两，美味佳酿悠哉，悠哉.....
谢邀！
因为我所从事的职业就是餐饮小吃类，所以经常会加工到一些肉制产品，当然酱猪蹄也是其中的一种，很高兴有机会跟大家分享这方面的内容。
首先得把买回来的猪蹄除毛去掉蹄壳，然后剁成大块（也可以要求店里帮忙剁好，大小自已确定），放入凉水中浸泡半个小时，然后再到开水里氽烫一下，最后再冲洗干净，晾干水分备用。
接下来将锅中加入没过猪蹄一厘米高的凉水，放入适量的草果（拍破），八角，白芷，香叶，甘草片，干辣椒（以上香料最好提前浸泡十分钟然后沥干水分再用），开火烧开五分钟后，再放入几片生姜，两三段葱白，适量料酒和盐，最后再下入猪蹄，大火烧开后，转小火加盖焖煮二十分钟。
另启一锅准备炒糖色，锅中滴入少量植物油，烧热后倒入适量的白糖翻炒，当炒至深红色时，将猪蹄和汤料翻入糖色锅中（将生姜片和葱白挑拣出来弃用），然后翻动几下，让糖色溶解均匀，然后再撒几粒冰糖进去，最后再大火烧开转小火慢炖。
大约一个小时之后，当汤汁即将收干时，即可关心，再焖五到十分钟便可出锅。
小提示：香料不宜过多，否则酱熟后的肉质会呈现出一种草药味；汤料中也不宜放生抽或老抽，否则酱熟的肉质会发黑。
这是我――品质小吃跟大家分享的一种酱猪蹄的加工方法和过程，不知道大家有什么吐槽的地方，请在评论区留言，一定一一回复，谢谢！
放点麦芽酚可以使他软糯，放点肉宝王可以增香
自己吃不建议添加
某宝里有配好的卤肉料，味道还是很不错的，我卤肉只放大料，白芷，桂皮，葱姜，白酒，味极鲜酱油，盐糖，炒糖色，高压锅十二分钟
1、锅里放水，倒点料酒，将猪蹄放进去焯一下血水，去除腥味，捞起洗净备用。 2、锅里重新加水，放入猪蹄。加几颗山奈，八角，香叶，草果，桂皮，肉蔻，花椒，姜片，大葱，干辣椒（不喜吃辣的也要放几颗，提味的），冰糖，料酒，生抽，老抽（可多点，提色的）。焖熟即可。
