九转大肠做法？
猪大肠1副、面粉60克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐85克、糖15克、料酒100克、醋1调羹、淀粉3克、鲜抽1调羹、老抽1调羹、八角适量、桂皮适量、花椒适量、肉桂粉适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法
1、新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。
2、再放30克面粉，反复揉搓，漂净，反复2次。
3、翻1面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。
主料:熟猪大肠500克。
辅料:生抽一大勺，老抽一茶勺，醋一大勺，清汤适量，糖2大勺，鸡精适量，肉桂粉1/2茶勺，砂仁粉少许，花椒油适量，盐一茶勺，植物油适量，香菜末适量，姜末适量。
做法:
1、将熟大肠切成2cm长的段。
3、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄捞出沥油。
3、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
5、倒入清汤。
正宗九转大肠？
食材：猪大肠2根、香菜末2根、胡椒粉适量、肉桂粉适量、砂仁粉适量、葱适量、白酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、糖适量、清汤适量、油盐适量、姜末适量。
做法：
1、将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净，去除猪肚内面的白色猪油膜；
2、再最后一次用白醋将里外都清洗一遍；
3、将清洗干净的肥肠放入冷水中煮，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮；
猪大肠1副、面粉60克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐85克、糖15克、料酒100克、醋1调羹、淀粉3克、鲜抽1调羹、老抽1调羹、八角适量、桂皮适量、花椒适量、肉桂粉适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法
1、新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。
2、再放30克面粉，反复揉搓，漂净，反复2次。
3、翻1面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。
王刚九转大肠全程做法？
将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组织。加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
步骤 2
开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连接处灌点水，很容易一层就套起来
步骤 3
挤出多余水分，把肠再重复次套一次，就成了四层大肠。
步骤 4
步骤 5
套好的四层猪大肠
步骤 6
主料：熟猪大肠750克辅料：香菜末、葱末、姜末、蒜末、桂皮粉、胡椒粉、砂仁粉、绍酒、辅料：清汤、熟猪油、花椒油、酱油、陈醋、白糖、盐各适量。
1、将熟猪大肠洗净，切成3厘米长的段
2、放入沸水锅中焯水，捞出沥水
3、锅中倒猪油烧热，下大肠炸至红色捞出
4、锅中留底油烧热，下葱末、姜末、蒜末炒出香味，烹入陈醋，
主料：
猪大肠1000克
辅料：
黄酒10克 黄豆酱油15克 米醋30克 白糖30克 食盐1克 胡椒粉1克 肉桂粉适量 砂仁适量 花椒油少许 葱1段 姜1小块 香菜适量 花生油适量 白酒适量
做法：
1.大肠翻过来把肠油去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用醋抓一会儿洗净，注意尽量别弄破肠壁
2.大肠从中间开始，把细的部分往粗的部分里边套进去，边套边撸，让里边平均
3.套完后再从底端翻过来再套一次，就可以了，这样大肠里边就变得瓷实了
4.把套好的大肠放下去冷水下锅，放葱姜和一些花椒煮开，然后倒一些二锅头
5.小火煮二个半 小时就差不多了
