青椒鸡的凉拌正宗做法王刚？
食材
鸡600g、青花椒300g、青椒100g、洋葱100g、姜片10g、蒜片两瓣、泡椒20g、八角10g
方法/步骤
1/5
鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2/5
3/5
加入青花椒炒香。
4/5
用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖
凉拌青椒鸡做法
1、备好各种各样原材料。
2、鸡杀后自来水清洗干净。
3、放入锅中放姜片、葱、米酒，低火煮。
4、低火烧开至五分钟后，熄火盖上盖子侵泡40分钟上下。那样做的原因是，中火烤开五分钟鸡脯肉基本断生了，侵泡是让鸡脯肉汲取需要的发热量和水分，保证了让鸡脯肉吃起一青春不老不能。
5、侵泡好鸡脯肉后捞起来，放进制冷的凉白开水赢过冷水，维持鸡脯肉皮层鲜嫩紧滑。
6、锅中放进小量油，三成水温的情况下把朝天椒、三萘、八角这种香辛料放入锅中炒。
7、炒干水分越来越舒爽后捞起来晾凉。
8、再剁碎末，还可以用搅拌器弄成粉，但是我们习惯剁碎小块，那样做出去的油辣子变香。
辅料：老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜、葱、鸡块，冷水下锅，大火开后中火煮30分钟。
做法：
1、小米椒、葱花、姜蒜切好备用。
香菇烧鸡做法川菜？
主料：鸡块适量、姜适量、香菇8个、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、蒜适量、
做法
1、鸡块洗净。
2、香菇洗净，用开水泡发。
3、葱洗净切段，蒜头切片，姜切片，干辣椒切段。
4、锅里烧开水加入鸡块焯一下。
5、锅里热油，爆香蒜片、姜片、葱白段和干辣椒段。
6、加入鸡块翻炒。
7、加入一勺白醋和一勺料酒烧一会。
8、烧干后加入香菇翻炒。
材料:香菇适量，新鲜鸡肉一只，大蒜6瓣，生姜一块，大葱一根，青椒2颗，香叶3片，桂皮一片，八角3颗，花椒少许，豆瓣2勺，生抽少许，老抽少许，耗油少许，白糖少许，料酒少许。
新鲜香菇
做法:1、首先我们把鸡肉剁成块，用清水清洗两遍，然后锅里放入适量的水，把鸡肉倒进去，水烧开后，把面上的血沫捞去，然后把鸡肉捞起来，再用清水冲洗一下，沥干水分待用。
2、把香菇清洗干净，切成小块待用，生姜切块，大蒜拍碎，大葱切节，青椒切成小粒。
3、起锅烧油，我们在锅里倒入适量的食用油，等油烧到8成热倒入鸡肉翻炒，炒到鸡肉皮变色，放入适量白糖，放入豆瓣，翻炒几下，把生姜大蒜放进去，炒几下，然后再把花椒，香叶，桂皮，八角放进去炒出香味，然后再放入适量生抽，老抽，料酒，耗油，翻炒几下，再倒入适量清水，放入大葱节，盖上锅盖。
4、大火烧开，转中火慢烧一会，然后放入香菇，放入适量盐，再盖锅盖烧一会，待水分略少，放入青椒粒，放入适量鸡精翻炒几下，大火收汁即可。
香菇烧鸡做法如下：
食材：
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
步骤：
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。
因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。
4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。
5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。
