- 你觉得哪个菜系最能体现年味?
- 春节过年最喜欢吃的家乡菜是什么?
- 过春节走亲戚,你最喜欢吃的一道菜是什么?
- 身在异乡工作的人们,马上就要回乡过年了,你回到家乡最想吃的是什么呢?快来分享?
- 四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方?
你觉得哪个菜系最能体现年味?
我是广东的,我个人认为是白切鸡。每逢过年过节,接待朋友时,白切鸡是必不可少的一道菜,白切鸡是中国八大菜之一。白斩鸡是冷盘。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。
白切鸡也有一些禁忌:感冒,虚火旺的人不太适合吃白切鸡[微笑]
这种弱智问题只有二百五的弟弟二百四才会提出。按照你的逻辑,试问:1、中国许多菜系的发源地不过年? 2、中国的菜系还分过年菜系、年味菜系和不过年菜系、无年味菜系?3、什么是菜系的年味?
大家好,我是小石很高兴能回答这个问题!关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法!
要说是那个菜系最能体现年味呢?我觉得当属鲁菜,为什么是鲁菜呢?鲁菜非常讲究火候和底蕴。鲁菜在经历了长期的积累和摸索,菜品特色鲜明。
鲁菜的五大特点:
1.注重强调菜品原汁原味。
2.特别注意用火控制菜口味。
3.注重汤的调制。
5.讲究菜品装饰风格。
过年大家一般都很讲究菜品的大气和底蕴,所以说鲁菜最能体现年味!当然其 菜系也很不错个有千秋!
以上就是我对这个问题的理解和看法!如果大家喜欢的话关注我,我会不断的和大家分享各种美食的做法!谢谢支持!
年味是太主观感受的情感,每个人从小对于过年的印象不同,过年饮食不同,对于年味儿体会也不同。
年夜饭是最体现年味儿的饭菜,北方吃饺子,南方吃米饭,春晚上最体现年味儿的是饺子,但南方人对饺子就没感觉 ,一直无法理解。
按照民间的传统习惯,我国各地的年夜饭食俗各不相同:北方人吃饺子,南方人吃米团子.水磨年糕,江浙和闽粤等地初一吃元宵,或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;广东潮州人初一吃当地特有的"腐圆”;回族人正月初一吃面条和炖肉,初二才吃饺子。
你好,很高兴回答你的问题。
首先我们从颜色上看,川菜基本上都是以红色为主,红色很能代表年的味道。川菜的代表糖醋排骨,豆瓣鱼,烧什锦等颜色都非常喜庆能体现年味。
我们再来看其他菜系,鲁菜代表菜有葱爆羊肉等,主要突出本色,红色很少所以排除。粤菜系代表菜有文昌鸡等,注重养生,清而不淡,擅长小炒,颜色很清也排除。苏菜代表菜有叫花鸡等,注重配色,讲究造型,适合做展示,颜色也是五颜六色为主,也不太能代表年味,要是比好看还行。闽菜代表菜佛跳墙等,也是清鲜的风格,颜色以鲜为多,也难有年味。徽菜代表菜火腿炖甲鱼等,以野味为主,现在疫情期间直接排除。湘菜以庵豆腐、组庵鱼翅等,也年味一般。浙菜代表菜龙井虾仁等,注重清鲜脆嫩,保持原料的本味和真色。也不是很有年味。所以还是川菜最有年味。
接下来我们就看几个川菜,糖醋排骨,豆瓣鱼,烧什锦等,都特别有年味。
糖醋排骨
豆瓣鱼
烧什锦
以上是我的看法,希望对你有帮助,川菜最能体现年味。
春节过年最喜欢吃的家乡菜是什么?
春节过年我最喜欢的一道菜,就是我们这里的家乡腊肉,农村家庭一般养的猪都是吃野草,还有家里种的蔬菜,基本上自己养的猪是不吃饲料的,所以这种腊肉好吃啊。
我们这里的腊肉做法是,先把猪肉用盐腌制十天以上,然后再用柴火慢慢的熏,用那种茶树材熏出来的腊肉更香
腊肉我比较喜欢吃五花肉,蒸的腊肉更好吃更香。
过年正月每一餐我都要吃几片,去别人家做客也要吃几片腊肉,当然每个人的口味不一样,各有各的想吃的。
谢谢邀请,我们祖国有960多万平方公里,56个民族等等,因地域性差别,每个地方都有自己的特色美食菜,要回答这个问题,只能从自己的家乡角度来回答这个问题了。
我是贵州省黎平侗族人,自己家乡这边特色美食菜[_a***_],比如:红肉、羊瘪、牛瘪、侗族腌鱼、侗族腌肉等等,但我最喜欢的就是:羊瘪了,特别好吃又很美味,营养成分丰富哦!@三农环球资讯 @头条美食
其实红烧肉算是一种大众莱,也并非是兰州独有的。只所以选择红烧肉,那是儿时味道,妈妈的味道……
记得小时候,每逢过年,家里只有一个荤菜,那就是红烧肉,在那个年代,红烧肉这个菜可是很宝贵的,一年之中吃不了几次。
如今回想起来,味道还在记忆中!
我们中原豫南地区老家春节必须吃的一道菜是面,菜混合品——饺子。大年三十晚上,初一早上,初三早上,初五早上,按阴历单日一直吃到正月十七早上。
现在时代变了,生活水平提高了,但是,饺子由于它的味道鲜美,又省事,又营养。至今还是多数中国人的最爱。今天我给大家推荐的是老少皆宜的养生饺子,希望大家喜欢。
二,配料:盐,十三香,生姜,蒜苗,香菜,小磨油,鸡精,老抽。
三,500克面粉加250克水和成面团,包上保鲜膜放二十分钟到四十分钟。
四,猪肉剁碎,大葱剁碎。芹菜绰水后剁碎用干净厨房用布包住挤出汁,但不要挤的太干。玉米用滚水绰后捞出。生姜,蒜苗,香菜,切碎。
五,所有切碎,剁碎的陷料和玉米粒盛在盆子里加上小磨油,十三香,鸡精,老抽,盐,搅拌均匀。
六,醒好的面团和成面剂子,然后切成大小均匀的小面团,然后用小擀面杖擀成圆形饺子皮。
七,把包好的饺子等水开了,下锅。中火煮,水开了,加少量凉水,等水再开了再加少量凉水。这中间要不停的轻轻的用勺子推饺子翻动。
八,用勺子盛出来一个,用手指头按下饺子皮,不粘手饺子就熟了。
我家乡是广西的,春节吃的食物,鸡鸭鱼肉,米粽,芝麻饼,米粉,这些都是每年必须的食物,也是祖先留下的传统习俗,每年的春节每家每户都会准备这些食物过年。
想想快过年了,又要准备这些食物了迎接新年。想想小时候过年真开心,什么都不用做,就有得吃了。
过春节走亲戚,你最喜欢吃的一道菜是什么?
谢邀请,
现在不比早些年缺吃少穿的了,现在的日子过得好了,没有什么是非要过年吃的,多想吃的东西日常想吃都可以吃到。
所以我回家后只要是有家乡特色的菜和饭我都会很喜欢,都会多夹俩筷子。
现在生活条件好了,平时都可以吃到一些好的。记得小时候,最期盼的就是过年,过年可以吃好吃的,穿新衣服,可以放***,可以找小朋友玩。现在的年味越来越淡,由于生活条件好了,以前吃不到的东西都可以吃到了。
谢谢邀请
苏轼的这句“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”。直白的描述了螃蟹的鲜美,不负美食不负胃也是一种从古至今中国人的饮食信仰。
食蟹也对人体颇有益处,螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸,这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力,能够促进伤口愈合,还能抗感染,因此,术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。另外,多食螃蟹还能预防肿瘤,能抗结核,还可清热解毒,当然对于脾胃虚寒的人,螃蟹应尽量少吃。
每到过年,我们都会到姥姥家聚餐,其中一道大菜就是蒸螃蟹。我舅舅做海鲜的水准也是全胡同儿公认的高手。每到聚餐之日,舅舅就会到超市买螃蟹一般是梭子蟹,因为家里人都偏吃爱海蟹。
舅舅买回螃蟹之后,先把蒸锅中加清水,在蒸篦上撒一些姜片儿与花椒(注意不要让花椒漏下去),是给螃蟹去腥用的。
再用清水和牙刷把螃蟹擦洗干净之后,倒放在篦子上。防止蟹黄在蒸的过程中溢出。
同时再切一些姜片儿放在螃蟹上面。
盖上锅盖儿先开大火5分钟,再转小火,因为每次买的螃蟹每只都在半斤左右,蒸的时间稍长,一般在15-20分钟左右,这样就能保证彻底杀灭螃蟹体内的细菌。
同时可以调一些蘸螃蟹汁,一般都是用水兑过的醋,加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁即可。
如果不爱蘸汁儿,直接食蟹即可。蒸熟的蟹肉的肉色洁白,入口非常细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。此外,舅舅也会做满一桌子菜,一家人在一起欢声笑语,菜香传遍整条胡同。
过年期间年夜饭走亲访友吃的也大同小异,无外乎都是鸡汤.排骨汤.海鲜等等。反反而认为最好的菜就是青菜了,自己去菜园摘回来,纯天然无污染绿色食品。下下火锅,来盘清炒,真是爽。
以前生活不好时,天天盼着过年。有鱼有肉吃,天天吃青菜都让人反胃,平常日子谁家有红白喜事时,哪怕路途遥远也要抢着去。开席上菜前,主人会用荷叶给每家包上一个大肉丸子,二块夹干肉。都是又肥又厚的那种,然后上桌风卷残云后但一盘看鱼是不能动筷子的。每一桌上谁家辈分高谁带走。
带回家后把丸子和肉切成一份份起码要吃两天。我记得实在是欠肉吃了就自己想办法,去水沟捉鱼,捉泥鳅,田里捉田鸡,塘里摸甲鱼,河蚌。还有钓黄鳝但没人会吃蛇的,因为都信奉蛇是神,每家灶前堆着草把子里基本都有蛇,因为它吃老鼠。所以一般人都不会主动去打它。
如果村里牛老死或者病死后,那整村是最热闹的。每家分一点后,用骨架㥿二大锅村里人随便喝,现在想起来那味还意犹未尽。
现在人们生活水平提高了,天天不断鱼肉。反而又向往天然纯净的田园气息了!
总结一条还是青菜好吃,纯个人观点。各有所爱,勿吐喷!
身在异乡工作的人们,马上就要回乡过年了,你回到家乡最想吃的是什么呢?快来分享?
很高兴能回答这个问题。
身在异乡工作的我,回乡过年,最想吃的就是妈妈包的猪肉馅大葱饺子。
妈妈包的饺子,吃起来特别香,放的调味品搭配上猪肉馅子,在放上点刀切碎的嫩葱,在弄上切碎的胡萝卜丁,或者茴子白丁,搅拌均匀,包出来的饺子,口感特别鲜美。
吃到嘴里是一种享受,而且别人是怎么学也学不到的味道,这就是独一无二,妈妈的味道!
吃饺子在我们这象征着团团圆圆,日子红红火火,所以我最想吃的就是妈妈包的大胖饺子,热乎乎的,放到嘴里的那种感觉,简直是幸福极了!有妈的地方,才会感觉有家的味道!
***爱吃红烧肉,周恩来爱吃红烧狮子头,***爱吃麻婆豆腐、水煮肉片;不管走到哪儿,伟人们都对自己的家乡菜情有独钟,何况我等黎民百姓?
一、酸菜豆米汤。家乡的传统家常汤菜,若再佐以胡辣椒、木姜花、小蒜叶,味道更为鲜美;夏天吃起来那是既开胃又下饭。
二、老腊肉。家乡人喂养的黑毛猪全部都只吃新鲜猪草制作的熟饲料,这种猪肉加以柏树柴火熏制出来的腊肉有一种迷人的烟熏味,吃起来才是记忆中的味道。
三、活菜。这是家乡的叫法,其实就是家常小火锅。配以豆豉、油渣、肉沫、豆腐等;那叫一个香、下饭。
四、手撕豆腐。不管是兄弟聊天谈心、还是熬夜看球赛,总忘不了这款经典的家乡小吃来助兴。
五、 洋芋片、洋芋丝、洋芋粑、红烧小洋芋等,在家乡,洋芋有超过十种以上的吃法。
我的家乡在河南,最喜欢吃的是煮嫩玉米,每到秋天,玉米还未成熟时,趁着露水散尽,到田间,找个大的,挑选时将嫰玉米的青皮撕开一条缝,如果颗粒饱满,用指甲掐一下玉米粒,如果汁液多就行了,回家后也不用撕掉外皮,直接放到清水中煮熟就行了,味道淳朴香醇,真是人间美味。如果将煮熟的玉米粒,放一点油,一点盐炒至焦黄,用勺子舀着吃,啊!不说了,感觉要流口水!
我是江南老霍,我是河南大叔,我每次回到家乡,最想吃的是老家的烩面,老家的烧饼,老家的胡辣汤,每次回到我们镇上,第一件事,就是找个小饭店,要一碗最大份的烩面,吃的干干净净,每次吃的热泪盈眶!家乡的味道太难忘了! 大家关注我一下哦,谢谢大家!
***加载中...时间过得真快,眼看要过年了,小时候盼着过年,有好吃的,有鞭炮,还有压岁钱!长大了为了生活为了家庭奔波,忙忙碌碌又一年,其中有心酸,也有快乐!但是想到过年回到老家,一家人团聚其乐融融的氛围,整个人也放轻松许多,什么都能变,但是家里的人,家里的感觉,家里氛围从来都不变!还有老妈做的酱大骨头,蒸海蛎子,也没变!现在想想都有点受不了了,好久没吃了!我要回家,回家过年!
我在这提前祝大家,鼠年大吉,事业有成,健健康康!
四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方?
记得小时候,看到家家户户蒸馒头、宰年猪、灌香肠,就知道这是快要过年了。
年终岁末,家家户户窗棱上架着的竹竿上挂着的一串串香肠,是记忆里最美好的风景。
好的辣香肠每个过程都很讲究:
食材准备:10斤肉,先用1两白酒腌渍一下,盐150g,花椒粉50g,辣椒面100g,胡椒粉25g,味精、鸡精、五香粉各5g左右,芝麻香油15g。
选肉:最好是选肩胛和后腿部分的精肉,这部分的肉更活泛,也更有劲道。另外还要加入少许肥肉,这样吃起来更有滋味,一点也不会柴。
制作过程:
1.猪肉切成丁,加入配料搅匀,腌制半小时左右
2.将腌制好的猪肉搅成肉馅儿,灌入干净的肠衣,用竹签子在肠衣外部等距离扎几个小眼,放掉里面的空气
3.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,放在通风的地方晾大概一周左右