蒸藕盒扣碗的家常做法？
一、原料
配料 米醋适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，素油适量，生粉适量
二、蒸藕盒扣碗的做法步骤
1.准备好材料。
2.把藕切好，切藕夹时，两边要匀。一刀切到边缘，二刀切断，就成一个藕夹了。把肉剁好，加入鸡蛋生姜、葱末，调料，拌匀.
3.取平底碗一只，加点油在里面，转匀。
4.把肉夹在藕盒里。
5.刚好装一碗，上面装平。
用料：藕1节、猪肉200克、胡萝卜 适量、洋葱 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺
做法步骤：
1、猪肉要肥瘦相间、用到剁碎成肉泥，加入胡萝卜丁，洋葱丁，少许生抽调味；莲藕切片，把肉夹入莲藕片中，摆盘，上锅蒸15-20分钟～
2、蒸熟后盘子里的汤汁倒一半出来，加入生抽、蚝油、水淀粉，上锅煮开，淋在莲藕上即可～
蒸藕盒扣碗的正宗家常做法
食材:
藕、猪肉馅、胡萝卜、小葱、姜、蚝油、白糖、料酒、淀粉、食盐、鸡粉。
1.莲藕去皮切块，猪肉剁成肉末，胡萝卜、生姜、香葱分别切碎。
2.肉末加入盆内，依次加入蚝油、白糖、淀粉、鸡粉、料酒、食盐、姜葱末、胡萝卜末。
3.顺一方向搅拌至肉馅上有少少黏性。
4.将拌好的肉馅填在莲藕片中间。
5.全部填好后，入蒸锅蒸15分钟即可。
3.把葱段，姜丝放入碗底部。
4.上面摆上以前炸好的猪肉藕盒5.放点花椒6.蒸锅加水，把放好藕盒的碗放入蒸锅，大火蒸7.蒸20分钟8.把蒸好的藕盒，倒扣入盘中9.加点香油，挑去葱段，香香的葱香蒸藕盒就可以上桌吃了，这道菜是河南很传统的扣碗做法。
襄阳蒸藕扣碗的做法？
用料：藕1节、猪肉200克、胡萝卜 适量、洋葱 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺
做法步骤：
1、猪肉要肥瘦相间、用到剁碎成肉泥，加入胡萝卜丁，洋葱丁，少许生抽调味；莲藕切片，把肉夹入莲藕片中，摆盘，上锅蒸15-20分钟～
2、蒸熟后盘子里的汤汁倒一半出来，加入生抽、蚝油、水淀粉，上锅煮开，淋在莲藕上即可～
炸莲藕扣碗的做法？
1、姜末3克、葱花5克
2、莲藕600克，去皮切藕夹
3、猪肉馅130克，盐2克、料酒5克，倒入葱花、姜末搅拌均匀
4、面粉50克，温水20ml，搅拌成面糊，加入食用油5ml，搅拌均匀
5、将猪肉馅放入藕夹之中
炸藕扣碗菜怎么做？
1、姜末3克、葱花5克
2、莲藕600克，去皮切藕夹
3、猪肉馅130克，盐2克、料酒5克，倒入葱花、姜末搅拌均匀
4、面粉50克，温水20ml，搅拌成面糊，加入食用油5ml，搅拌均匀
5、将猪肉馅放入藕夹之中
6、锅中倒入食用油，油温烧至七成热
7、藕合裹面粉放入，中火炸至两面金黄即可
山西扣碗种类？
1、莲夹扣碗，莲菜相信大家都不陌生，就是我们平常说的莲藕。莲菜扣碗需要将莲菜切成薄片，然后中间加上肉馅，裹上面糊，先炸成莲夹之后，再做成扣碗，味道可是非常棒的！
2、小酥肉扣碗，很多朋友可能经常吃酸汤小酥肉，或者用小酥肉刷火锅吃，但是你知道吗，将小酥肉做成扣碗菜，每次去吃扣碗的时候，小酥肉都是大家的必点菜，你喜欢吃吗？
3、烧豆腐扣碗，烧豆腐扣碗是扣碗里经典的素菜，烧豆腐扣碗用的不是白豆腐，而是先将豆腐放在油锅里边炸一下，炸到两面金黄，并且表皮发硬，然后再做成扣碗，这个比小葱拌豆腐还要好吃呢！
4、排骨扣碗，其实将裹好面糊的排骨炸熟之后，再做成排骨扣碗同样的美味，吃起来美食家庭季感觉比红烧排骨还要香呢，特别下米饭！
5、带鱼扣碗，带鱼扣碗的做法跟排骨扣碗其实挺像的，同样也是将带鱼裹好面糊，炸熟之后，放在小碗里边蒸，蒸好之后，再浇上美味的酸汤，这样做出来的带鱼更加的入味，吃着特别好吃！
