蒸芙蓉蛋的做法？
1、主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。2、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
3、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。4、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
5、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后
1、材料：鸡蛋2只，葱1棵。
3、先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。
4、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。
5、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。
6、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟
7、取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
1、准备材料：鸡蛋3只，枸杞几颗，盐少许，清水适量，食用油、酱油各少许。
2、鸡蛋去壳使劲顺着一个方向打散后加入少许盐再倒入适量的清水再搅拌几下。
3、枸杞稍微清洗干净放入蛋液中隔水蒸5分钟左右。
4、淋上一点食用油与酱油即可。
·配料:鸡蛋清150克虾仁75克。
火腿50克海参（水浸）50克黄瓜50克荸荠50克淀粉(蚕豆)13克虾米25克。
植物油20克姜5克盐4克鸡油10克味精2克小葱10克胡椒粉1克料酒15克。
1.鲜虾仁去筋洗净，沥干水分；
2.沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆
1、材料：猪肉250克，鸡蛋1个，拉油适量，食盐4克，味精2克，葱5克，料酒5克，淀粉适量。
2、先将猪肉剁成肉末。
3、将肉末用适量的淀粉、料酒、盐、味精拌匀。
4、把肉末在盘子里铺平，打一个蛋在肉末上。
5、把铺好肉和蛋的盘子放进锅中蒸10分钟左右。
家常嫩芙蓉蛋怎么做？
蒸蛋是我们菜谱中一道常见的菜肴，可你知道怎么才能将蒸蛋做好吗？下面我们就来看一看。
食材
鸡蛋 一个
温水 适量
盐 适量
生抽 适量
香油 适量
首先在碗中打入鸡蛋。
加适量盐用筷子搅匀。
接着在碗中加入鸡蛋1到1.5倍的温水。
蒸芙蓉蛋要开水吗？
水一定要用温水，水和鸡蛋才能完全融合；鸡蛋过筛或者舀去表面的泡沫能更加的细腻，火候当然是整个蒸芙蓉蛋中的重中之重，多一分少一分都不行；芙蓉蛋加入隔水融化的猪油，没有蛋腥味只留下香甜，掌握这几点，蒸的芙蓉蛋比布丁还细腻
蒸芙蓉蛋，鸡蛋里是不能加开水的，加开水，鸡蛋会直接凝固，而无法成型，最好是加60度左右的温水加入鸡蛋中搅拌均匀后，撇去浮沫，另外蒸蛋时一定要等上了蒸汽后再上锅蒸，蒸5到8分钟即可，另外要加入一点食盐搅拌均匀，会帮助蛋液在蒸制过程中更好的凝固。
蒸水蛋用的温水的量也很重要，一般一个鸡蛋和水的比例是1:1.5左右，鸡蛋的数量增加就在这个比例的基础上递增即可。比较快捷的测量方式就是用蛋壳来量，2个半蛋壳就相当于一个鸡蛋量的水，1.5倍就用3个半蛋壳的温水就够啦，同样也是根据鸡蛋用量来递增即可。蒸水蛋一定要沸水下锅，然后转下锅，蒸的时间也不能太长，一般小伙蒸7分钟左右，然后焖上5分钟左右，这样鸡蛋才更嫩滑，蛋液表面可以倒扣一个盘子，或者盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入，表面不平滑了。蒸水蛋是用热水还是冷水？很多人不知道，掌握好诀窍，水嫩像豆腐。接下来一起来看看详细做法吧。
