成都哪家的羊头肉好吃？
据壹周君所知，四川人更多的是吃羊肉、喝羊汤吧，羊头肉虽然有得卖，但基本都成了每家店里的配角，而老北京的白水羊头肉倒是传统的经典小吃！
至于题主问成都小店里的羊汤不是勾兑的？这个壹周君可不能保证，但是成都人喝羊肉汤的习俗自元代便开始流行，有几百年的历史了，做羊汤还需要勾兑？就像问做武汉的热干面要不要勾兑芝麻酱，估计店主们自己也会瞧不起吧😁
老话说得好：“羊肉滚三滚，神仙站不稳”。老成都人记忆中的羊肉汤，应该还是上个世纪80年代小关庙街的羊肉汤一条街吧，那个时候羊肉不是论斤卖，都是论碗卖，一条街都在卖羊肉汤锅。
后来大概是本世纪初期，小关庙由于市政建设***，大家于是将阵地转移到三官堂。
三官堂以肖家的几个“仙”字辈羊肉店出名，全盛的时期大概有十几家店，每到冬季，食客在街边吃羊肉汤水雾弥漫的景象，变成了成都的一道风景！
到如今，成都的羊肉汤店已经遍布全城，羊肉也从原来的只吃汤锅，发展到烧烤煎煮涮样样来，
但小关庙和三官堂地区，依旧还是“成都羊肉汤”的IP。
汤圆的皮是用什么做的？
很高兴回答你的问题。
汤圆的做法和吃法有很多种，每个地方都不一样，但是百变之中有一样唯独不变，那就是汤圆的皮的材料。
我们这边的汤圆皮是用上等的糯米，大约在自然条件下要浸泡十来天。然后沥干磨粉，磨好粉以后晒干。然后再过筛既可以制作汤圆了。
以上就是汤圆皮的制作方法以及用的材料。希望我的回答对你来说有用，谢谢。
1、糯米粉用温水和成团。 2、取出50克面团放入开水中煮1分钟后捞出，重新揉回到面团中。 3、揉好的光滑面团分成2等份，其中一份加入可可粉揉匀。 4、两份面团分别取一小块，搓成长条，将两个长条并在一起扭成麻花状。 5、再分成小剂子揉圆，把中间压出小坑或者擀成圆饼即可。 用糯米粉自己包汤圆，做法是将糯米粉用凉水和面，只要面团能够揉在一起就行，水千万别放多了，面团揉到一起后，再多和一会儿就行了。包汤圆时，取核桃大小一块面，放在手心里，四指在外，中指在内将面团捏出一个小窝后放入汤圆馅儿，然后把口捏住就做好了。煮汤圆时，一定要将水烧开后再放入汤圆，待汤圆漂起来后稍微再煮一会儿就煮熟了。
汤圆的面皮主要原料就是糯米粉。
以糯米粉为主要原料，搭配白糖、水、猪油，等材料制作而成，如果觉得太软可以适当添加粘米粉或者是澄面粉，都是可以起到一种变硬的效果，再煮的时候变得硬挺一点。
1.将糯米粉倒入大碗中备用。2.在糯米粉中倒入少量清水，用手将糯米粉揉捏均匀。3知道把糯米粉揉捏至表面光华。4.用手拿一点和好的糯米粉，用双手压扁后，弄成凹形。
汤圆皮的做法
糯米粉250克称好
加50克白糖
300克开水，- -边倒一边搅动。
我是这么操作的，水烧了远大于300克，防止蒸发。把面盆放称上，倒时计量。
再把另外150克糯米粉揉进去，盖保鲜膜醒30分钟。软硬度刚刚好。
卫星夜光图看着长寿比涪陵大，成都比重庆大，是怎么回事？
这可能与所在城市的地形有关部吧！比如成都，其城市基本都建在成都平原，其建筑可成片布置，其夜景灯光也容易形成一片。而重庆，是著名的山城，其城市的建設也只能顺势而为，不容易形成平原城市那样一大片一大片的建筑群。正因为重庆是山城，没形成一大片夜景，但其建筑錯落有致，加之两江环抱，形成了不少国人和世界人民为之惊叹的网红夜景打卡点，我是为此感到高兴的。
城市大小是按主城区常住人口决定的，而不是按所谓的夜光来决定，有些地方地圈得很大，修上马路后并且整排整排地按上路灯，其实这些地方并不是人口集中居住区，只是交通照明罢了，另外同样人口相同的城市，人口密度大的自然比密度小的亮光面积要小，立体的比摊大饼式的亮光面积小，多山多树的比沒山少树的亮光小，所以在不同条件下用亮光来决定城市大小简直就是个笑话……
大家注意，成都平原的光斑不仅是成都的，还包括德阳、中江、广汉、绵竹、什邡、罗江、简阳、仁寿、彭山、眉山、资阳、丹棱等成都行政区外的区域，还有它的远郊区县彭州、都江堰、大邑、邛崃、蒲江、金堂等郊区。因为直线距离近，光晕互相渲染，看上去像一个整体，实则不是。[机智]
夜光图只是成都人长期炒作忽悠欺骗的手段，的确单看夜光图会欺骗不少人，事实上模糊的夜光图与清晰的卫星图差距很大，清晰的卫星图证明重庆主城建成区面积比成都主城区加周边6个区县总和还大，这也跟国家统计局公布的城市建成区面积一致，事实上夜光图只是人口密度分布图。
看看相同高度卫星图比较。
长寿应该是比涪陵城区人口少很多。但是，长寿桃花新城一带比较平坦，而且与老城区连成一片，规划面积也比较大（实际上有的地方只有路灯），比如八颗组团，新市组团几乎只有少许企业，大片空地，但是依然华灯初上。这样看卫星地图平面感觉是应该比涪陵大一点。长寿毕竟是一个低调的区，工业前20年还行，近几年整体效益一般，摊子大开工少，跟曾经的地级市几乎各方面都无法相提并论。
海底捞特色滑牛肉到底加了些什么呢？
海底捞的老板是四川简阳人，曾经和我算是老乡，我来回答下他家牛肉为什么那么嫩滑，因为我是自产自销手工牛肉干的，经常和牛肉打交道，因此知道怎么把牛肉做的好吃。
第一，不能不提到“嫩肉粉”。这是一种添加剂，只要用了这种添加剂，再柴再老的肉都能做到又嫩又滑。当然，我不是说海底捞的滑牛肉就用过这个哈。我只是告诉大家，有这么一种东西。
第二，我告诉大家我的私房手法。只要你按照我说的方法去做，每次炒出来、烫出来的牛肉都会很嫩。怎么做呢？
一要选适合炒或者烫的牛肉。比如用来炒的牛肉，最好选择那种肉丝里能透出点点白色脂肪的，也就是瘦肉当中有肥肉的那种牛肉才适合炒。二是切牛肉也很重要，一定不要顺着牛肉丝切，要横切，尽量切薄一些；三要注意煨牛肉（最关键）。在切好的肉里加入加鸡蛋清，反复抓拌，让牛肉将鸡蛋清完全吸收，再加少量淀粉和食用油拌一下。最后，放置十分钟。只要把这三点做好了，这样的牛肉炒出来或者烫熟后，基本上都非常的嫩。
