鱼香红油菜家常做法？
2、红油菜去皮切好已经备用，头和尾分开。
3、尾部和头分开。
4、准备好作料，芡汁:生抽、老抽、醋、白糖、红薯芡粉、可加鸡精。
5、锅热，爆香姜葱蒜，下豆瓣酱炒出香味，下油菜头遍炒，再下尾部，盖锅盖焖2-3分钟，油菜熟好，倒入芡汁调味收汁，加盐出锅！
鱼香红油菜的做法成都家常菜，1、红油菜摘取嫩尖、叶，粗的茎去皮，切小，淘洗干净。
3、姜蒜切细末，小葱切葱花，泡红辣椒剁茸。
4、碗中用盐、酱油、白糖、醋、红薯淀粉水、姜、葱、蒜、泡红辣椒茸兑成滋汁。
5、锅中另放油烧至七成热，烹入滋汁烧至汁浓时。
用料
菜籽油适量，红油菜一把，干辣椒适量，干花椒适量，盐适量
步骤 1，红油菜洗净滴水，油菜杆撕掉外皮，切薄片，这样杆和花叶同时熟，也能避免花和叶子熟了，杆还夹生的情况。可加入干辣椒、干花椒适量，一起炒。
步骤 2，热锅下油，烧至轻微冒烟。用油把锅四处润一润
步骤 3，炒至叶子变软，基本就熟了。加盐调味，装盘。
1· 红油菜摘、洗完毕，放簸箕里控水；将泡椒、泡姜、大蒜、葱花切碎；另拿小碗将醋、生抽、白糖、芡粉、水调匀待用
2· 锅内放油烧热，先将红油菜放炒锅内炒成半生熟，起锅待用；
3· 另放油，倒入泡椒等料，扁出香味，将调料及红油菜一并倒入锅内翻炒直至菜熟，起锅装盘
鱼香红菜苔的正宗做法？
油菜苔择洗干净，嫩茎嫩叶掐约 4cm 长段，粗茎部分去皮去筋切条（与嫩茎差不多粗）待用。
泡椒去蒂去籽，和姜、蒜一切剁碎剁细放在一起待用。葱切末待用。
锅上灶开大火烧热，入油菜苔炒至出水汽铲出待用（锅一定要铲干净）
锅入油烧至冒烟，入泡椒、姜、蒜炒红炒香，入油菜苔炒匀，入味汁儿炒匀待收汁，入葱花炒匀关火装盘即可。
食材：红菜苔300克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克
调料：盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉15克、食用油100克
做法
1、红菜苔洗净，去老皮和老叶，斜切成厚片；
2、葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末待用；
3、将所有调料兑成汁待用；
4、锅烧热，下油，放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色变红；
5、放入红菜苔翻炒，炒至红菜苔微微发软；
6、倒入芡汁和葱花炒匀即可。
毛血旺红油的正宗做法及配方？
配料：净辣椒面300克，郫县豆瓣酱约200克，鱼香泡海椒约150克，精制花生油约2千克，大葱100克，老姜100克，洋葱150克，番茄沙司约150克，紫草20克，红蔻10克，香根10克，茴香15克，桂皮8克，香叶8克，甘草10克，草果5个，肉蔻10克，山奈8克，胡萝卜100克，香菜根40克
做法步骤：
1、将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末，盛入盆中再加辣椒粉、洗净的紫草和200克清水调匀。
2、大葱和老姜用刀拍松，拍松以后炸制时容易出味。洋葱切成4厘米见方的洋葱块。胡萝卜切大片。香根、茴香、红蔻、桂皮、香叶、甘草、草果、肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟，洗净捞出控干或擦水分待用。
3、炒锅上火后倒入300克精制花生油，烧至三成热时依次放入大葱、老姜、茴香、香根、桂皮、红蔻、香叶、甘草、草果、肉蔻、山奈，用中小火使油温缓慢提高至五成热，小火熬制约20分钟左右，待各料均被炸至金***，而且香味充分溶入油中时，用漏勺捞出料渣弃之不用。
4、再上火把锅里的油烧热，下番茄沙司用小火煸1～2分钟，至油色发红时再倒入剩余的精制花生油，再依次加入调匀的辣椒粉、豆瓣酱、泡辣椒、紫草及洋葱、胡萝卜和香菜根，并不断顺同一方向搅动。
5、用小火熬约25分钟左右，待锅中油色红润、香味浓郁时再捞出料渣，将红油起锅盛入不锈钢盛器内即可。
