家常菜跟饭店的菜有什么区别？
家常菜是菜的通用说法。家常菜的做法虽然简单，但是也很讲究，如份量，火候，配料，调味， 搭色等等都会凸出地方特色，在个性化鲜明的主题下凸显出一道地地道道家乡口味菜，给人有更大的食欲感。
现在家常菜也是饭店酒楼的广泛使用，正如萝卜青菜各有所爱，在异地，看到某某家常菜都也许食欲特别好。因为自己就是某某餐馆某某酒楼的家乡人。看到特别亲切，他乡遇故人肯定是件高兴的事实。
饭店在我的记忆里是父亲带我去赶集在集市上吃的饭菜。什么张三饭店李四饭店，设施很简陋，提供一些面条包子水酒，辣椒炒猪肉，豆腐炒酸豆角之类的食物，只为赶集过经的人提供一顿填饱肚子的饭菜而已。但味道可以说绝对是家乡味道，好吃而不贵。吃也没有那么多讲究，随便桌上一座就可以吃上美味可口的饭菜。
随着餐饮业的发展，不管是饭店、酒楼在制定菜谱上依然会追寻传统文化，地方特色。在制作上，配料调味搭色往桌上一端就是地地道道的家常菜。
谢邀，
《1》想长寿就多吃家常菜。
《2》家常菜干净，少了些油腻。
有些洒店，饭店，不卫生，过多摄入盐，油，〈特怕地沟油，剩菜折回〉。
《3》清淡爽口，浑素搭配，特是能买到“小园菜”的市场，真叫人倍感惬意唉。✌
总之，家常菜定比那些大鱼大肉强着去了，想吃啥买啥，想做啥就做啥。
常吃家常菜，身体乐颠颠。
家常菜跟饭店菜有根本区别。道理在于三点：
⒈不一个菜系。中餐系列的区分，不是以地域划分，而是以层次。川菜、湘菜、粤菜等，代表的是地方菜，不是菜的“系列”。饮食文化的角度，菜系只有三个：①家常菜；②江湖菜；③御菜。其中的江湖菜就是饭店菜。
⒉三大菜系的特点，在于递进的逻辑关系。①第一层，所有菜肴，缘起于家常菜，什么能吃，怎么做，怎么吃，最早的都是在家庭厨房出现。②第二层，饭店的根本目的是用饭菜招徕顾客，所有的菜式，都是来于民间有了名气的家常菜。然后再想尽办法改良，让色香味型更吸引人，构成自己的特色。③第三层，宫廷菜来自于江湖菜。饭店的菜式出名了，才会传到宫里，再经御厨们的食材食理彻底开发，让菜式返璞归真，只是质量有了根本的提高。譬如“开水白菜”，最早是家庭里白水煮***，给点油盐佐饭。因为省钱省材料还省功夫，就被饭店拿去当道菜，多给些调料就是。然后被大鱼大肉的宫里发现，专在吊汤下功夫，看着清汤清水，其实是龙肝凤髓火腿瑶柱老母鸡炖出来的，一盅汤顶老农民一年的伙食费。
⒊江湖菜最大特点有三个：①极尽哗众取宠之能。譬如削皮生黄瓜，他那里就是“玉女脱衣”；②味道饱和到极致。所有的菜式，需要不需要，大量的调味品齐上，一道菜就能搞得满屋飘香，当然不是食材香；③保不齐材料不新鲜非上等，只有靠香料提味避秽。
根本一点，家常菜是食材的原滋原味，饭店菜是调料出味，宫廷菜又回到原汁原味，只是做到精美绝伦。所以，饭店的菜吃起来感到格外的香，也正是这个香要因引起注意。告诉你一个诀窍，去饭店要挑调味料用到最少的菜。譬如刚上岸的大黄花，饭店清蒸出来，至多生抽、葱花和花生油三样调料，好鱼。如果你点的是红烧大黄花，好看还香喷喷，肯定不是新鲜鱼。
家常菜，顾名思义家里经常吃的菜。自己吃，普通简单而不讲究。饭店偶尔去吃，不是天天去，所以饭店在味道，摆盘，调料方面都是很讲究的，家常菜是过日子吃饱饭，饭店要做的是让你感到物有所值，如果跟自己在家平时做的一样，那谁还去饭店。
区别在哪里？有比较才有高低，有比较才有分别，家常菜和饭店做的菜，不能说哪个更好😊因为这个取决于个人的喜好！
第一：最显著的莫过于食材的广泛性。
家常菜一般就是我们经常吃的，比如炒个豆角，烧个排骨，熬锅粥煮个汤啥的。
饭店就不一样了，一个小的饭店，我估摸着食材也要有上百种，从素到荤，从猪到羊到兔，从菌类到干制品，从地面的到水里的到天上飞的。
总之，饭店就是为此而生，最大卖点就是你不会经常能从家里吃到的食材。
第二：饭店的烹饪技法更加广泛。
大家一般在家里做家常菜，也就是炖，炒，当然这也根据地域不同来区别。
再看一般饭店，不说囊括所有技法，也要有个十来种了，什么蒸，炖，烧，熘，爆，炸，汆，炒，卤，熏，腌，焗，挂霜，拔丝，等等。
而且有的一道菜，就要经过好几道工序，先煮后蒸，然后加工再炸，往往一道菜就很繁琐，平时在家里，不是热爱烹饪的，基本没这个耐心。
第三：那就是很重要的火候问题了。
