鹅肉炒白萝卜的做法？
材料
鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。
做法
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。
3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。
4、放萝卜焖煮5分钟收汤。
5、放盐和鸡精调味即可。
1，准备半只鹅，白萝卜，葱， 姜，精盐，白酒，干辣椒，红糖，老抽，腐乳汁，花生油。
2，半只鹅剁块，用开水焯过洗净；白萝卜去皮切厚片。
3，锅里放花生油，下鹅块煸炒，放入姜和葱炒香，加入腐乳汁炒匀，加入老抽和白酒烹一下，加入热水烧烧开，改小火烧到水快干时加入萝卜片和盐。
4，待萝卜熟了，水分也干了，立马出锅即可。
湖南炒鹅秘制酱汁详细配方？
原料：
嫩鹅半只净重约1干克，香菇、豆腐皮、海带、青笋各适量，红曲米30克。
调料：
老油100克，香辣酱30克，鲜汤600克，味精、白糖各5克，花椒、辣椒段各10克，盐10克。
香料包：
红烧大鹅的做法大全？
1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。锅中倒入少许的油，加入花椒、葱段、姜片、大蒜和干红辣椒小火煸出香味。
2、倒入鹅肉大火翻炒，锅边烹入适量的料酒，炒到鹅肉发白。调入适量的老抽和盐，大火翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开，再继续小火焖一个小时，焖到鹅肉软烂。鹅肉油很多，加些白菜大火烧开，再小火煮到***发软即可出锅装盘。
3、红烧鹅肉，是一道常见菜肴。以鹅肉作为主要食材，以葱、姜、蒜、酱油、食盐、花生油、水淀粉、红糖等作为辅料制作而成。此菜甜成适口，鹅肉酥烂、细嫩，色泽美观。鹅肉含大量蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高，易消化吸收，并有养胃、补血、生津、化痰利水、除疹止嗽等功效，男女老少皆可食用。
地锅鹅怎样炖才好吃？
鹅肉富含蛋白质，人体必需的多种氨基酸，及维生素，微量元素等营养物质，具有补中益气，和胃止渴，止咳化痰等功效。鹅肉不仅脂肪含量低，肉质也相当好，而且口感不油腻，鲜嫩柔软，鲜香又美味。在我家乡每逢过年家家户户必会杀鹅用地锅炖鹅肉，特别是除夕傍晚家家门外都飘香四溢，闻者都想吃。下面与大家分享如何炖出香气诱人的鹅肉。
做法：1,鹅洗净剁成块，姜切片，葱切段，蒜拍扁，八角切开。
2,锅里放入较多的水，烧开把鹅肉放入氽水断，捞出来沥干水分倒掉。
3,热锅里放入适量的油，放入姜片，葱头，八角，蒜，少许小回香炒出香味，再把鹅肉倒入翻炒。
4,翻炒至鹅变色，加适量的水以及生抽，少许老抽，蚝油，胡椒粉拌均。大火烧开小火慢炖。
5,小火炖煮40分钟后，鹅肉基本炖得酥烂易嚼的状态。加入适量盐，淡淡的生粉水，葱段，大火收汁翻炒均匀，即出锅装碟。
这鹅肉要是使用柴火地锅炖出更香更美味。香气扑鼻，软烂酥香的炖鹅肉做好了，学会过年过节就能吃到这美味的炖鹅了。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
铁锅炖大鹅是精选没有污染的农家笨鹅为原料，并辅以素类配菜，***用传统铸铁锅长时间炖制而成的，成菜皮色金黄、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻。铁锅炖大鹅的制作方法：1.取农村散养笨鹅一只（约3250克）宰杀去毛制净，剁成5厘米见方的块；土豆100克去皮，用刀侧剞成块；大***（***起到吸收油脂的作用）500克切成宽条。2.大铁锅内放入大豆油、熟猪油各100克（油要略多一些，因为鹅肉脂肪含量比较少），烧至五成热时，下入鹅块，烹入高度白酒20克，中火炒至表皮干香，再下桂皮、陈皮、花椒各5克，八角2颗，长红干椒段10克，大葱段、姜片各50克，继续炒出香味，加十三香10克，金黄酱、金狮酱油各80克调味，添老汤没过鹅块，调盐烧沸，改小火慢炖1小时，再加土豆块，摆放***条，中火炖制15分钟，加味精15克调味，即可食用。根据食客的喜好，也可以在铁锅边上贴上玉米饼子或杂粮饼子、花卷等面食一起食用。
