农村里好吃的下饭菜你会做哪些？
农村里好吃的下饭菜你会做哪些？
我敢保证你要是来农村问下饭菜是什么？保准人们一下子就会知道你是城里人，说的都是文明词。在农村，我们农村人把下饭菜叫“就头”，走进我们农村你得这样问“你门农村人会做哪些好吃的“就头”能让人“就着”吃饱饭？”我相信，俺们农村人 一准会把最拿手的做的最好吃的“就头”介绍给你。
一咬嘎巴脆的腌黄瓜，清脆可口，酸甜适中，是一道非常不错的下酒菜。农家黄瓜这样腌制超级好吃！家庭秘制配方！
1；备料与比例：备料与比例：黄瓜8斤、酱油5斤、鲜辣椒2斤（或红干辣椒4两）、白糖7两、纯花生油4两、鲜姜切片、大蒜切片各4两、花椒5两、味精2两、白酒3两和需要盛菜料腌制的容器一个。
2:制作方法：提前将黄瓜洗净切成段条状，用7两盐将切成段条的黄瓜腌制12小时，这样做的目的是杀出黄瓜中多余的水分，然后将黄瓜捞出控干水分后和辣椒、鲜姜、大蒜、白糖、味精、提前放入备好的容器里。
炒锅烧热，将4两花生油用急火烧开，在将5两花椒入热油中爆香一下和5斤酱油一起烧开待凉。待酱油完全凉透后倒入容器中和其它菜料一起搅拌均匀，最后加入白酒三两将容器密封发酵，48小时后一道清脆爽口的下饭菜就做成了。
以上这种是农村人腌黄瓜做下饭“就头”的方法，腌制出来的黄瓜晶莹剔透，口味绝佳，也是农村人做的最好吃的一道下饭菜。
要说农村里好吃的下饭菜有很多，我就给你们介绍我们淮北的几种好吃的下饭菜给你们。
1、淹萝卜:制作方法、食材萝卜10斤，食盐1斤，辣椒面0.2斤，（食盐和辣椒也可以跟据自己口味添加）食盐和辣椒面均匀洒在萝卜上，用手揉搓之后放入坛子里，25～30天就可以吃了，用大馒头加着淹萝卜吃起来真过瘾。
2、辣椒酱:制作方法、食材面粉5斤，辣椒面1斤，加入适量的水在一起活面，做成面饼放入锅里蒸熟，在放入筐里用黄了蒿草盖上，过10～15天，拿出来用清水洗干净放入盆里，加入食盐0.5斤，到入开水适量浸泡24小时，用手揉成糊装放在太阳下面爆晒10～15天就可以吃了，我小的时候放学回家饿了拿个馒头跑到外面，不管谁家晒的酱能点放在馒头上就吃起来了，可好吃了。
3、臭豆了:制作方法、食材黄豆5斤，洗干净放入锅里加入水煮1个小时捞出来放入口袋里，把它埋在麦草里7天左右取出，放入盆里，加入食盐0.5斤，辣椒面0.5斤，花椒粉0.1斤，扮匀过3～5天就可以吃了。
这些都是又好吃又下饭的穷人菜，你们吃过吗？
永州，特别是农村的家庭里，家里大都有一些大大小小的坛子，坛子是褐色的，肚大口小，里面装满了各种坛子菜。
1、剁辣椒
在永州要说坛子菜首先排在第一的就要数剁辣椒了，这可是永州人的最爱。而辣椒又分为剁辣椒，坛子辣椒，酸泡椒，味道各有千秋，都是香辣爽口，辣的口水直流！这些辣椒用来做菜风味更佳，已经成为永州人家常菜必用的一种佐料
2、干萝卜
干萝卜和剁辣椒的地位在永州差不多，萝卜做法也有几种，像萝卜干，酸萝卜、萝卜皮、腌萝卜等等。常见在永州的一些早餐店基本上都有酸萝卜，放在汤粉里吃起来又香又脆，好吃极了。
3、干豆角
干豆角简直就是炒菜百搭盛品啊，炒什么肉类都好吃！算是永州人家常数一数二的下钣菜。干豆角炒腊肉是一道美味的菜肴。肉肥而不腻，肉的油***豆角吸收，豆角软香。
4、酸豆角
这种坛子菜菜是很多美食的最佳拍档，酸豆角炒肉沫、炒鸡杂、炒猪肥肠，囗味都各具特色。
5、霉豆腐
农村里好吃的下饭菜你会做哪些？
我是东北的，要说农村下饭菜那可太多喽，不但好吃，而且还都是自己种出来的，我最爱吃的就是东北大饭包，弄点土豆泥、小葱、香菜、鸡蛋酱、生菜、黄瓜，再拌上一碗米饭，用大白菜叶一包，那叫一个香。
土豆炖茄子，撑死老爷子，可见这菜得多好吃，茄子先放锅里烙一烙，然后放土豆，再放点儿酱，出锅前怼碎，放点儿香菜，香。
排骨炖豆角，我们也叫大丰收，去自家小园摘点儿豆角，放点儿土豆，玉米，放一起炖，锅边可以贴点儿玉米面大饼子，别提多好吃了
家常凉菜，东北人特喜欢的一道菜，黄瓜、干豆腐、洋葱、银耳、紫甘蓝、香菜，切成丝，调点儿汁往上一浇，搅拌一下，真下饭
猪肉酸菜炖粉条，这是东北名菜，自家猪肉、酸菜、粉条，再放点儿血肠，最好用大骨头炖，多炖一会儿，特别香
小鸡炖蘑菇，杀一只小笨鸡，放点儿榛蘑和粉条，炖烂乎的，能吃好几碗饭
我们东北农村的下饭菜太多了，就说这么多吧，说的我都饿了，哈哈！
谢谢能够邀请回答！
小时候在农村，经常吃到的农家正宗干盐菜，可以拿来做梅干菜扣肉
农家自制酸萝卜，萝卜切开来就有这么一盘了，可以过下瘾
