茄子有哪些做法好吃？
1先来调肉馅，我买的现成的肉馅，其实要是咱自已吃最好买猪肉回来自已绞 好。
准备好葱、姜两。姜是去腥的，最好别省，有些人可能不喜欢吃姜，没关系教你一个方法保证吃的时候不会吃出块状的姜。把葱、姜加入水放入料理机里打成葱姜水就行了，再拌进肉馅里，就不怕担心吃出姜块来了。
下面来拌肉馅，肉一定要先去腥再定味。肉里加入葱、姜搅拌下。
2· 再加入生抽、老抽、盐，胡椒粉等调料搅拌好待用。加入一点点水再搅拌，这样肉不会太柴。
3· 搅拌好待用。
4· 茄子洗干净，下面垫根筷子，切成厚片，不要切断，每隔几刀就断开一下，形成一个夹层。因为茄子是圆形的，特别容易滚来滚去，在做的时候可以把茄子底部削下去一点点或者从中间劈开再打花刀，这样不容易滚。
5· 在茄子里夹上肉馅。这是个耐心活，慢慢夹。
6· 一个一个做好。
7· 都做好后锅里起油，把夹好肉的茄子放入锅里炸，小火炸至两面金黄上色就行了。
8· 炸好后捞出，感觉这道菜太油了，所以控了一下油。但是茄子就是过油才好吃啊。
茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感柔软，可以根据自己的口味和喜好来进行不同的烹饪方式。以下是一些茄子的做法建议：
1、鱼香茄子：将茄子切成条状，炸熟备用。锅中倒入油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱、糖、醋等调料炒匀，最后放入炸好的茄子，淋上少许香油即可。
2、烤茄子：将茄子洗净后切成小块，拌入适量橄榄油、盐和黑胡椒粉后均匀撒上一些干草薄荷叶。放入预热好的烤箱烤20-30分钟，烤至表皮金***即可食用。
3、麻婆茄子：将茄子切成块状，焯水后沥干备用。锅中热油后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等煸炒出红油，再加入葱、姜、蒜爆香，放入炸好的茄子块，淋上少许酱油和糖，翻炒均匀后加入适量的水，煮至汤汁粘稠即可。
4、酿茄子：将茄子切成长条形，用开水焯一下，然后挖去茄子的果肉，留下茄子壳。将肉碎、虾仁、香菇等食材搅拌均匀，再加入调料，将茄子壳填满，放入蒸锅中蒸熟即可。
总之，茄子可以根据不同的口味、烹饪方法来制作出多种美味的菜肴，希望以上的做法建议能够对你有所帮助。
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长紫茄子1根，刀与茄子成90度角，刀与砧板成45度角，打成均匀的连刀片，将茄子翻过来，刀与茄子成45度角，斜打成均匀的连刀片。
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茄子这样做好吃又好看，少油又下饭的做法
盘表面刷上一层油，将茄子摆入盘中。锅中上大气，将茄子放入，大火蒸8分钟，将茄子蒸软后取出。
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茄子这样做好吃又好看，少油又下饭的做法
茄子是一种非常美味的蔬菜，其口感软糯多汁，营养丰富，能够用来做出很多味道美妙的菜肴。以下是几种常见的茄子做法:
1.红烧茄子
将茄子切成小段，爆炒至微焦后用油炸至金***，取出备用。锅中加油爆香姜蒜后加入豆瓣酱和番茄酱，继续煸炒，加入水烧开后放入茄子，加适量盐和糖，烧至汤汁浓稠即可。
2.鱼香茄子
将茄子切成丝，用油炸至微焦，取出备用。锅中加油烧热放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入肉末和笋丝一起翻炒，最后加话椒酱、酱油、糖和醋调味翻炒均匀，最后放入茄子丝加入水淀粉烧至汤汁澄清即可。
3.茄子炒肉丝
将猪肉切成丝，用盐、料酒和生粉进行腌制备用。将茄子切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。锅中加油爆香姜蒜，加入腌制好的肉丝炒至变色，加入茄子块继续翻炒。最后加入盐、老抽、糖等适量调料，翻炒均匀后出锅。如果想增加味道的话，可以加上葱花或者辣椒。
