疫情期间酵母销量大涨,快来晒晒你学会了哪些面食?
疫情期间早餐吃的最多的就是包子,稀饭,面条了,所以酵母就好卖了,下面来详细讲一下做包子的步骤和方法。
准备材料:面粉1000g,酵母16g,水,纱巾,蒸锅,五花肉1斤,葱50g,生抽,老抽,盐,油,白糖。
准备肉馅:一斤去皮五花肉剁碎,加5g盐,少许生抽,少许老抽拌匀,150***慢慢加让肉馅吸收,再放入葱花,50g油浇到葱花上面再拌匀,稍微放冰箱冻一下备用。
和面:500***,水温20到30度,注意冬天水太冰要加一点热水,夏天水太热要加一点冰水。
(只有这个水温才能保证酵母的活性,水太冰面发不起来,太热发面太快影响口感)
16g酵母和20g白糖放入水中搅匀(白糖增加营养,使酵母活性更好)再放入1000g面粉拌匀和面,揉至面光,盆光,手光,用湿纱巾盖好,醒发20分钟。
包制成型:醒发好的面揉面排气,搓成长条,再摘成50g一个的面团,用擀面杖擀成中间稍微厚四周薄的皮子,包40g左右的肉馅,折15到18个花纹就好。
醒发:室温20度以上自然醒发20到30分钟包子1.5倍大就可以了(包子要盖好盖子)
如果室温太低则要用蒸汽加热醒发,在有蒸汽的锅中加热一下,包子表面有一点点水汽,有一点点热,就拿出来盖好盖子醒发。
蒸包子:锅中烧水,水开后,发好的包子隔水蒸12分钟(大火,包子上大气后开始计时)
2020年冬,一场***疫情突如其来,为阻断***传播,我身在武汉足不出户,每天看新闻了解******疫情防控信息,每天追剧,由于出行不便,一日三餐就成了每天自己必须动手去做的事情!时间一长真心不知道每天还能吃什么?
这时打开微信群,刷朋友圈,满眼都是发的制作各种美食的图片,有做包的,有包饺子的,有晒各种家常菜的……哈哈,一个个都成大厨了!
人都是容易被感染的,我也开启了美食制作之旅!!太难的不会,找了个简单的,看似简单的来做—包包子!
面粉买了,酵母粉成了问题,等了三天才到货,哈哈,全国人民都做面食,酵母一时成了紧俏商品!材料备齐了,开始动手吧!
上网查资料,把步骤看完,按步骤一一做完,结果,我晕,面团没发起来!明明放了酵母粉,怎么面团还是原来那样呢?请教朋友圈高人指点:原来是酵母粉使用方法不当!哈哈,原来这发面还窍门很多的!
第二次发面,严格按照酵母粉使用说明去做:用35度左右的温水化开,加一勺白糖,搅拌均匀后放置十分钟!开始和面 ,放盆里密封发酵!两小后~发面成功!
上图证明一下!
面发好了,以为包包子也是个容易活,动手手来才发现~要包出包子店那样好看的包子,真非一日之功啊!
好了,大功告成!上锅蒸吧!还可以吧!
面粉能做的东西实在太多了太多了……
我细说一个我特别拿手的"早餐葱油饼"(也可以叫手抓葱油饼)。他的特色就是好吃、简单、早餐3、4分钟就搞定…配上牛奶或者是豆浆。好心情从早餐开始^_^
所用材料:面粉约450克
葱花少许
1个鸡蛋(土豪可以放两个[呲牙])
300克清水(和成稍软的面团)
油酥制作:半碗食用油中加入一大勺面粉搅拌成没有颗粒状的油酥,调成糊状就可以了。
制作方法: