腊鱼怎么做好？
腊鱼的做法
1.先把小鱼内脏去除，洗干净备用。
（图片来源网络，侵删）
3.然后把小鱼摊开在竹筛上凉干表面水分
4.放到火炕上明火熏烤大约五天左右，色泽变得金黄即可。
以上就是湘西腊鱼的简单做法，这样做出来的腊鱼味道特别劲道，熏制好的腊鱼，无论是蒸着，还是红烧焖着吃都是可以的，吃不完的用保鲜袋装着放在冰箱里面是可以保存很久，自己做的腊鱼比外面买的要放心多了。
（图片来源网络，侵删）
黄腊鱼家常做法？
用料： 黄腊鱼 八两半 橄榄油 少量
1.煎黄腊鱼的做法
新鲜腊鱼去除鱼鳞鱼腮内脏后，洗净用厨房用纸吸干鱼表面上的水份备用。
（图片来源网络，侵删）
2.平底锅预热后，放入少量橄榄油做底油，即刻放入吸干水份的黄腊鱼，煎鱼过程不需要盖上锅盖，全程小火进行。
3.尽可能煎成金***。鱼从头到尾各部位煎熟又不至于煎过头。
4.出锅装盘。
湖南腌制香辣腊鱼块做法？
制作方法如下：
1. 选择鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料，根据鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。
2. 将选好的鱼处理干净，用清水漂洗干净。
3. 每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸（盆），晒至体表没有水分。
4. 用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
