曹雪芹家明明是康熙的家奴，为何混的“风生水起”？
曹雪芹家祖上跟随清军入关，曹振彦成了三品文官。顺治八年，曹家成了内务府包衣，变成了皇帝身边的人。
后来，曹雪芹的曾祖父曹玺成了内廷二等侍卫。1657年，曹玺的夫人孙氏做了康熙的保姆（奶妈）。由此康对孙氏感恩不尽，称孙氏“我家老人”，可见关系十分的亲近。
康熙二年，曹玺特派监理江宁织造，从此曹氏家族开始了江南的定居生活。曹玺坐镇江南，是康熙的心腹家奴，一是看管江宁织造，二是体察江南民情，笼络汉族士大夫人士。虽然官不大，却能直接上表康熙，使江南何处官员无不讨好。
曹玺的夫人孙氏，更是被封为“一品夫人”。康熙曾三次南巡，曾亲自接见。曹家几代人任江宁织造，跟孙氏有极大关系。
曹雪芹的祖父曹寅后来也任江南织造，他与康熙是发小，孙氏是康熙的奶妈，曹寅被允许带进宫里与康熙一起读书，与康熙关系密切。甚至曹寅在江南有病，康熙也要派快马送药给他。曹寅也是肝脑涂地的对待康熙，康熙多次下江南都是曹寅接待。
曹寅十分有才华，是著名的戏曲家，诗人，康熙十分看中他的发小带好朋友，两人几乎无话不说，常有书信来往。
曹寅死后，康熙很难过，让其独子曹颙继任江宁织造。但是不到三年就去世了。康熙痛心之余，为了保全曹家，在曹家选一子过继给曹寅，并让其担任江宁织造。由此可见康熙对曹家的关照与感恩，才有了曹家风生水起的富贵。
到了雍正年间，曹家由于早年接待康熙，留下的亏空据说多大几百万两银子。雍正开始还是体谅曹家的功劳与面子，可是后来，曹家还是被抄家了！
曹家自汉代曹参传下支脉至明代皆至为官.至大清为包衣后.屡立战功.属汉正白旗.尤其从曹玺妻孙氏为康熙奶娘起.更加亲近倍受重用.雪芹祖父曹寅字子清号楝亭.自八岁起为玄烨伴读,后为御前侍卫.亲如弟兄.与子曹颙过继子曹頫皆为江宁织造.享有密报之权.康熙南巡有四次以织造府为行宫下榻.后因至国库亏空.曹家匿藏允禟两只溜金石猁子而涉嫌谋反抄家北迁流放.曹雪芹用唐山丰润方言花十年艰辛撰写千古奇书石头记.隐写了那段血泪史!
谁个规定家奴不能风生水起，西汉卫青原是平阳公主家奴，后来还成为大将军。再说了曹雪芹家族那是给康熙干活，近水楼台先得月，别管人家是奴隶还是啥的，给康熙干活再差那也比种地的老百姓强，何况人家家族管理国有垄断专供***企业的江宁织造局近六十年。
曹雪芹的曾祖父曹玺出身确实为康熙家奴，后来由于忠实勤奋、办事利索，得到康熙信任，任命其为江宁织造局的负责人，后来曹玺矜矜业业，积劳成疾，死在岗位上。曹雪芹的曾祖母刘氏是康熙保姆，祖父曹寅是康熙伴读和御前侍卫，放到今天就是国家领导人的同学和保镖，其两个女儿都嫁给了皇族，成为王妃，曹雪芹的爷爷和父亲也是江宁江宁织造局的负责人，祖孙四代服务***，早已经不是家奴了，
曹家在康熙年间那是家世显赫，有权有势，极富极贵，江南首富。康熙六下江南，曹家四次接驾，皇室五次住在曹家，哪个达官贵人社会名流不想结交曹家。这样的身份地位，你不风生水起，都要风生水起。
不过长话说的好，富不过三代，曹雪芹家族也算是富了四代了，到了曹雪芹时期，家道中落了，一朝天子一朝臣，雍正时期因江宁织造局亏空，获罪被抄家，改变的曹雪芹一生的命运。
但塞翁失马焉知非福，要没有命运的转折，曹雪芹也许还是那个风流少年，纨绔子弟，要有没有命运的转折，曹雪芹不顾看破尘世，创作出惊世骇俗的四大名著之一《红楼梦》。
安徽皖北私房菜有哪些？求做法？
这个很多，我随便说一个例如葡萄鱼是安徽淮北的传统名菜之一，整道菜形如粒粒饱满的葡萄，吃起来甜酸可口且肉质细嫩。制作淮北葡萄鱼要选用青鱼为主料，并搭配酿酒的葡萄原汁成菜。
主料：青鱼肉350克、葡萄汁100克。
辅料：青菜叶4片、鸡蛋一个、面包糠75克、面粉3克、葱段10克、姜5片。
调味料：酱油5小匙、醋5小匙、白糖3大匙、淀粉适量、香油少许。

做法步骤：
1、鸡蛋磕入碗内打散成蛋液待用。
2、将鱼肉皮面朝下放砧板上.在肉面每隔2.5厘米处用坡刀划刀花，再间隔1.5厘米横着划直刀花，刀口深至鱼皮，放入碗内加葱、姜、盐、酱油晚渍20分钟左右。
3、腌好的鱼拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀撤一层面包糠，使粘满鱼肉。
4、锅置大火上将油烧至五成热，下入鱼炸制约3分钟，让鱼皮收缩并呈淡***、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。
这个范围就比较广了，我是在合肥的皖北人，皖北宿州人，宿州萧县人。皖北地理上有阜阳，宿州，淮北和亳州。饮食上都是面食为主，牛羊肉吃法多余猪肉鸡肉。
但其实萧县砀山县是更接近徐州的饮食风味。羊肉汤（加辣椒胡椒羊油调味料），面疙瘩，红焖狗肉，青辣椒油炒面等都是经典的皖北菜！
写着写着口水都要出来了，呵呵。其实美食还是要尽可能去原产地，吃最地道的，在心情好，胃口佳时品尝，这样一定能让你记住一次一生难忘的美食！
😄相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时，将鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售。
途中为防止鲜鱼变质，***用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。
但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
它的肉质紧致鲜嫩、醇滑爽口其中还带着一点咸味和酱汁的辣味闻起来臭，吃起来香。
原料：1尾 约600克 2块 姜片10克 蒜片20克 徽州笋丁，黑猪肉丁，马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量 色拉油10000 约耗100克.
做法：
1.桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
3.炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4.锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。
