川香味是什么味？
川菜分为三大类：第一类麻辣类、第二类辛香味、第三类咸鲜酸甜类。
第一类为麻辣类味型
有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。
第二类为辛香类味型
有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
第三类为咸鲜酸甜类味型
有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
香辣藠头腌制法？
1、新鲜的藠头，刚挖回来，泥土还是新鲜的，建议在挖出来后，立马处理一下，再进行腌制的下一步，这样藠头的颜色更透亮些。
2、新鲜藠头挖回来后，先用清水浸泡一会儿，然后用手搓洗，有些藠头的外皮比较干，最好去除一层，这样腌制几天后颜色才会好看。
3、腌制藠头有一个很关键的要点，那就是注意干燥和消毒。首先藠头清洗干净后，需要控干水分，放入漏网的菜篮子中，晾干水分。
4、如果外面有太阳，最好放置到室外，这样不仅能去掉生水，而且会减弱一些辛辣味，更容易让人接受。藠头控干水分，腌制过程中更卫生。
5、干燥和消毒，不仅藠头本身需要，腌制工具也需要做好，玻璃瓶清洗干净后，用开水先烫一会儿，然后控干水分，擦一遍白酒消毒，继续晾晒，酒精蒸发完毕，就可以拿去使用了。
1. 将辣藠头洗净，去掉根部和叶子，切成约3-5厘米长的段。
2. 将大蒜、生姜和青葱切成细末或切碎。
3. 在一个大碗中，将辣椒粉、盐和糖混合在一起，然后加入切好的大蒜、生姜和青葱，搅拌均匀。
4. 将腌制料均匀地涂抹在辣藠头上，然后将其放入一个干净的玻璃罐中。
5. 在罐子中加入足够的醋，使所有腌制物都被完全覆盖。可以用筷子或勺子轻轻挤压辣藠头，以确保它们充分浸泡在腌制液中。
6. 将罐子盖好，放置在阴凉的地方，每隔一天左右搅拌一次，以确保腌制液均匀地分布在每个辣藠头上。
7. 大约过了3-4天，腌制的辣藠头就可以食用了。如果您喜欢更酸辣的味道，可以再多放置几天。
1· 藠头剥皮清洗干净，把水晾干，辣椒去蒂用干毛巾擦干净备用。
2· 辣椒切细，藠头剁小备用。
3· 把上个步骤处理好的辣椒和藠头倒在一个盆里，放入适量盐、白糖和少量白酒搅拌均匀就腌好了，如果想先吃就别放白糖和白酒，腌一两个月就可以用来做藠头辣子炒肉啦。
1、新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分。
2、沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微***蔫发皱。盐可以稍微多放些。
3、再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。
4、析出的汁液，加白醋、糖，辣椒。
5、混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中，要没过藠头。然后密封冷藏3-5天，即可食用咯！
首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。加入食用盐、新鲜的红辣椒碎末、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成蕌头辣子。
牛肚怎么做最好吃？
用料
牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段
做法步骤
步骤 1

