一道简单的家常菜，素炒丝瓜，如何制作才能颜色翠绿美味多汁呢？
感谢邀请，平时到饭店吃笋干丝瓜，看起来颜色很好看，一点颜色都没有变，怎么做的呢，大家都会想在家里怎么做不出这颜色的，其实有个小窍门，家里做的话丝瓜切片，锅烧红倒入食用油，最好100克左右，等油温6成热时下入丝瓜，拉油30秒快速用漏勺捞出，锅里多余的油可以炒三个鸡蛋，等鸡蛋炒好把刚刚捞出的丝瓜倒入锅中，加入盐，味精调味，拌匀就可以出锅了，这道菜比较费油，要是觉得油太多的话，丝瓜拉油后油可以盛点出来炒下一个菜的。
很高兴可以回答这个问题。丝瓜清凉润喉，对嗓子特别好。家里有小朋友经常做这个菜。一开始我也是炒出来的丝瓜乌乌的，后来妈妈告诉我一个小窍门，调整做菜顺序，放油后，炸好姜，放盐，再放丝瓜，就可以炒出来的丝瓜清翠多汁了。
丝瓜除了素炒好吃，搭配鸡蛋和海鲜也很合适，鲜甜可口，又软滑。介绍家中常吃的丝瓜炒鸡蛋和丝瓜月亮贝给大家，快手又鲜美。
食材:丝瓜一根，鸡蛋两个。
调味:生姜丝少许，盐、糖。
制作步骤:
2、锅烧热，加油烧热后，将鸡蛋液倒入，用筷子划散，炸泡后盛出备用。
4、加入丝瓜翻炒均匀后，倒入鸡蛋，加清水大火煮沸。
不知道经常做饭的亲们有没有遇到过诸如此类的情况，就是每当炒某些蔬菜的时候总是容易变黑，从而影响食物的美观。比如茄子啦、扁豆啦、还有就是我们今天要说的这丝瓜。尤其是在炒丝瓜的过程中不经意间就变黑了，明明放了很少的酱油，可炒出来的菜还是黑漆漆的，让人看了没有什么食欲。
因此今天我就告诉您一个小窍门，让您下次再炒丝瓜的时候，始终可以保持它本身的颜色。当然其他的蔬菜如果容易出现变色的话，也是可以用这个小窍门的。那么我们今天所需要用到的东西就是食用小苏打，具体的操作方法请您继续看下去吧。
【清炒丝瓜】
【食材】：丝瓜200克、清水少许、酱油适量、葱花少许、小苏打1克、盐适量。
【步骤】：
1、首先，我们把丝瓜洗干净后去皮，再用刀切成片状待用。
2、接下来，我们在炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花爆香。
3、然后，我们把之前切好的丝瓜片放入到炒锅中，再加入少许的清水。
4、紧接着，我们再向锅中撒一点食用小苏打，切记不要放太多，太多的话会发苦。
5、随后，我们往锅中淋入适量的酱油，再翻炒几下，使锅中的丝瓜上色均匀。
