太安鱼川味正宗做法王刚？
用料：
火锅料适量
步骤 1
一条鱼，大多选花鲢，也可以选其他鱼。洗干净切块，用清水清干净去腥。我选的花鲢三斤
步骤 2
料备好。泡辣椒 泡椒 泡姜 干辣椒 花椒（要是有青花椒就好了），蒜 姜。这些都根据口味调整用量。
原料：花鲢、酸萝卜、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、大葱、芹菜、小葱、蒜、泡辣椒、泡姜、生姜、干辣椒、干花椒。
做法步骤：
第1步、将芹菜 大葱切段 泡姜，泡椒剁碎 酸萝卜切丝 蒜 姜剁碎 小葱切葱花备用。
第3步、15分钟后将大葱取出丢弃，放入适量的红薯粉拌匀。
步骤一:草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净。

步骤二:鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨。

步骤 三:红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
需要提前准备好的材料包括：鲢鱼 1条、食盐 2茶匙、葱 3根、海椒酱 1勺、泡萝卜 50克、老姜 10克、料酒 10毫升、苕粉 80克、蒜 1头、泡椒 10根、泡姜 1坨、花椒 5克、豆瓣酱 2勺、鸡精 1茶匙。
1、第一步将鱼切块，鱼块裹上红苕粉，盐和料酒。
2、锅内放油加热，放入鱼块炸至金黄，捞出放一旁备用。
3、准备好配料，泡椒、泡萝卜、姜、大葱、泡海椒切好。
4、锅内放油加热，放入葱姜蒜，快速翻炒。
食材
多宝鱼 一条
、 洋葱 半个 、 大蒜、生姜 少许 、 小葱、香草 少许 、 鸡蛋 1个 、 生抽、老抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 红薯淀粉 3-4勺 、 糖、盐 少许 、 胡椒粉 少许
步骤1
准备以上食材
步骤2
将多宝鱼改刀成块状备用
步骤3
洗去血水后，装入碗中，开始调味，放入生抽、老抽、蚝油各1勺，胡椒椒粉少许，盐和糖少许，混合均匀后放置一旁20分钟以上
步骤4
坨鱼的做法？
做法：
1. 将坨子鱼去内脏、洗净，沥干水分。用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。
3. 烧热锅，倒入适量食用油。当油热至5成热时，将坨子鱼放入锅中，用中火煎至两面微黄，捞出备用。
1.
这是做这道麻辣坨坨鱼的秘诀，所以我写在第一步。干煸五花肉！把五花肉洗干净切片，热锅里加一点食用油，放入五花肉，煸出猪油，肉煸得稍干即可，把油和猪肉放入碗里备用。
2.
把草鱼处理好。不方便的朋友可以买鱼的时候叫鱼老板帮忙处理一下，宰成坨坨，洗干净后放入容器里，加入料酒，盐 ，生抽，大葱，腌上15分钟。
3.
准备配菜。把所有食材洗干净，小葱切末，姜、蒜、泡姜切片，洋葱、芹菜、藕、豆芽切好处理好。
4.
给鱼上糊糊。把腌好的鱼清洗放入盆里，加入合适比例的淀粉，一个蛋清，适量的水，放入盐，和鱼搅拌一下，把每一坨鱼挂上糊糊。
