贵阳香辣蟹哪家好吃？
贵阳香辣蟹以其独特的风味和火爆口感著称，深受当地食客的喜爱。其中，最为出名的当属以下几家：
江城蟹庄:位于贵阳市乌当区，是贵阳最早的香辣蟹馆之一，以其地道的口味和实惠的价格受到食客们的青睐。
香辣蟹王府:位于贵阳市南明区，以其独特的海鲜香辣蟹而闻名，蟹肉鲜美，香辣浓郁，让人回味无穷。
一品香辣蟹:位于贵阳市观山湖区，以其选用新鲜的蟹肉和秘制的调料而著称，香辣十足，让人欲罢不能。
爱吃蟹香辣蟹:位于贵阳市云岩区，以其独特的烹饪方式和周到的服务而受到食客们的赞誉。 以上几家香辣蟹馆各有各的特色，都值得一试。无论您是喜欢香辣浓郁还是清淡爽口，都能找到自己心仪的味道。
阿杜秘制炒蟹是贵阳地道的经典小吃，口味偏辣，在当地广受好评。活蟹现杀，保证食材的新鲜。搭配精选的辣椒和独特秘方，香辣过瘾，回味无穷。香辣青蟹和香辣虾等都是店内的招牌菜，肉厚弹牙。虾开了背，蟹钳砸很碎，既入味又方便食用。
梭子蟹。
香辣蟹一般用梭子蟹。
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用梭子蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值。香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
螃海的做法怎么做？
做法：
步骤一：螃海洗净，中间切开一分为二，每块螃海上裹一层薄薄的淀粉。
步骤二：锅里加入适量的植物油，把姜、蒜先入锅煸出香味，然后把裹有淀粉身体部分先朝下，先煎，煎至金黄上色。
步骤三：加入料酒，盐，糖，生抽调味，再加入适量的清水，烧至熟。
步骤四：出锅前用水淀粉勾芡，撒上小香葱，即可。
步骤1.食材：大闸蟹3只、姜6克、大蒜2瓣、上海青20克。调味料：生抽1克、醋2克、香油2克。
步骤 2螃蟹做法步骤：2
步骤 3螃蟹做法步骤：3
姜4克切片、2克切末。
步骤 4螃蟹做法步骤：4
大蒜切末。
步骤 5螃蟹做法步骤：5
蒸锅中加水，蒸架上铺上姜片，放入大闸蟹腹部向上，再放上姜片，大火蒸15分钟，取出，放入上海青点缀。
步骤 6螃蟹做法步骤：6
食材准备：螃蟹五百克，干辣椒二十克，小米椒五克，生姜五克，蒜子十克，香菜十克，食用盐两克，鸡粉三克，辣椒酱五克，辣椒油十克，料酒五克，胡椒粉两克。

第一步：将买回来的活蟹用刷子刷洗一下，每个部位都刷干净，然后将蟹子放在菜板上，用菜刀顶住中间的那个位置然后把蟹子的那个盖撬开，将钳子切下来，用刀背拍一下方便食用，把蟹子外壳呲出来的一小部分切掉不要，带蟹黄的留下，将所有的部位都处理完毕之后备用。
第二步：小米椒，香菜，生姜等切段/碎，处理完成备用。

材料：
- 鲜活螃蟹：2-3只
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青蒜/葱段：适量
- 辣椒（可选）：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。
接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。
醉蟹
醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
