河南面食为什么没有山西有名？
首先，山西的面是刀削面，口感更佳劲道，并且也有一定的观赏性。陕西的油泼面、biangbiang面用了红油辣子，所以其味道也非常有特点。河南烩面虽然是中国5大面食之一，但特色还是不够突出，河南烩面最有代表性的是那一锅汤，面条本身的特色不够突出，羊肉、羊骨、羊杂熬的一锅浓汤，面条煮好后淋上即可，口味醇厚但缺乏***。山西刀削面的臊子和浇头非常有特色，并且调味变化相对丰富，红烧的、清汤的使其在市场上更加符合年轻人的需求。
所以河南面条的缺点在于面条本身下的功夫较少，基本依赖那一锅浓汤，所以缺少特色。但除了面条以外，河南的面食品种也非常多，除了烩面之外，胡辣汤、各种饼、灌汤包等都非常著名。而且河南靠近安徽北部，所以安徽本地不少面食与河南的都很像，比如牛肉板面，安徽与河南都有。河南爱吃面条的地方还是比较集中在豫东、豫中和豫北地区。
像最有名的就要数豫东和郑州那块的羊汤烩面了，基本上烩面在河南非常的普及，很多的地方都有，还有平顶山郏县的饸烙面也是当地的一道独特面食。在河南的18个地级市中，基本上不吃面条的城市也是寥寥的，基本上也就信阳和南阳的个别县有不吃的，也不能够说不吃，只不过说是吃的频率低一些，像河南信阳地区虽然说比较偏南方，但是信阳人早上也是吃热干面的，中午喝晚上当地人更喜欢吃米饭。
山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
咱们都知道，北方因为受地势原因的限制，当地的人们都以面食为主食。也因为这样，在北方有不少以面食衍生出来的美食，比如刀削面、臊子面之类的。而要说到北方有哪些地方的面食好吃又出名，大部分人最先想到的应该就是山西，反观河南却少有人提到。
为什么会出现这样的现象呢？ 其实山西的面食出名是受地理、政治、经济等因素的影响。山西可以说是面食的发源地，因为这里几乎生产不了大米，所以当地的人们吃的都是面食。由于主食选择性比较少，那大家只能在面食上面多下功夫。在当地人们的不断努力下，有非常多面食种类被制作出来，使得这里的面食文化种类繁多，历史深远。再者，这里曾经有幸被命为都城，是国家的重要城市，因此这里的发展也很快速。
这就使得有不少人喜欢来山西进行商业活动，而这些外地人在这里来来往往以后，又将其面食的文化传扬出去，被更多人所熟知了。 再来反观河南，这座城市里面虽然也有不少的面食小吃，但其出名度却远远赶不上山西。其一是因为这里曾经重农轻商。这个省市也算是粮食产业大省，其农业的高速发展让不少的百姓都过上了好日子，至少他们没有为吃食而烦恼过。这样的好生活让他们安于现状，重视农业的发展，从而忽视了经商思想。自然，这里的经济发展慢，信息传递也就不是很快，这就导致当地美食没有被传扬出去，知道的人比较少。
其二，这个省市的人安于现状，喜欢享受生活，但不追求高品质的生活。这就意味着，当地的人们只追求吃饱穿暖，对于美食并不是很看重。所以大家别看这里的美食种类繁多，但其实味道并不见得有多好。当地的人们习惯了这样的味道，不觉得有什么问题。可是外地的人来品尝，可能就会觉得缺少一些味道，显得略微的平淡。这样一来，其他人不认同这里的美食，当然就不会积极的宣传这些美食，那么对河南美食了解的人就会比较的少。 总而言之，山西面食的名气之所以那么大，是因为它的美味程度高，外加传扬速度广。事实也的确如此，很多人去山东品尝了面食以后，往往对其赞扬不已，回来以后忍不住会向身边的人推荐，这样它的名气就传扬出去了。
