滑肉的正宗做法四川王刚?
3.倒入适量的清水大火煮开后,加适量的盐,放入白萝卜丝中火炖5分钟
4.等白萝卜丝炖烂后,放入少量的味精,葱花出锅
材料
主料:干木耳30g、里脊肉200g;辅料:青蒜段适量、料酒适量、糖适量、盐适量、生姜适量、生粉适量、青椒2个
青椒木耳炒肉片
1
木耳泡发洗净。
2
3
青椒切片。
4
用料:里脊肉300克,淀粉, 西红柿,鸡蛋,盐,生抽,葱姜蒜,料酒,鸡精,食用油
做法步骤:
1.将里脊肉洗净切成薄片放入碗中。
2.里脊肉加入鸡蛋,盐,生抽,料酒抓匀,在放入淀粉抓均匀备用。
3.西红柿洗净切块,葱姜蒜改刀备用。
丝瓜去皮切片
2、猪瘦肉切片,加入适量毛毛盐,胡椒粉,半勺料酒去腥码味五分钟。
3、加入一个鸡蛋的蛋清,拌匀。
4、放入100g红薯淀粉,抓匀。
5、淀粉浆挂在肉片上就可以了。
1、主料:红薯粉250克 猪瘦肉300克、鸡蛋1个 生姜1块 绿叶菜1棵 生抽1勺 料酒1勺 鸡精2克 香油1勺 盐适量。
2、将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用。
3、用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿,方便后面更好操作,不会有一粒粒粉难调散(不能太多,后面调料和鸡蛋有水份)。
4、加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。
5、调成这样很粘稠的样子,如果加了鸡蛋变得有点稀了,可以再加红薯粉的!
川味干煸五花肉做法?
1将猪瘦肉洗干净切成长5厘米左右的肉丝,加入精盐、味精、料酒,葱、姜腌制1小时左右。
2芹菜也是切成长约5厘米左右的细丝。
4炒锅内放入少许精炼油,将腌制好的肉丝放入锅内大火翻炒,把肉丝中多余的水分炒出,出锅备用。
5锅内放入少许精炼油,放入肉丝继续小火煸炒,肉丝炒至金***捞出备用。
6锅内放入少许油,放入花椒炸出香味后捞出花椒粒。放入切好的葱丝、姜丝、辣椒丝炒出香味,放入肉丝翻炒均匀。如果肉丝炒的比较干,出锅前可以淋一点香醋,这样一道色香味俱全的干煸肉丝就完成了。
食材:五花肉500克,八角、花椒、葱姜、盐,糖色40克。
1、炒锅滑透,下入五花肉块400克小火煸干水分,待肉块表面变得焦黄时盛出,将锅中的余油倒出,仅留25克备用。
2、将油烧至五成热,下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油,打去渣滓,在油中下入干辣椒40克、姜丝30克爆香,放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟,加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟,待水分全干、肉块棕红,起锅沥油盛入碗中,点缀香菜5克即可
1、材料:新鲜猪肉 300g、葱两颗、胡萝卜 1个、盐巴 1g、酱油 2ml、料酒 2ml。2、将葱切细成葱花,胡萝卜切丁。
3、猪肉洗净,放案板上,开剁,剁成肉末,越细越好。4、将剁好的猪肉放盘里,加入切好的葱花以及胡萝卜丁。
1/7准备好新鲜五花肉
2/7将肉切片用料酒和少许生抽拌匀,姜切丝,辣椒面加少许花椒面拌匀,油豆鼓二勺备用
3/7葱切寸段备用
4/7炒锅放油,下姜丝和肉片爆炒铲出。
5/7炒锅里放入油豆豉,煸出红油。