西湖醋鱼做法?
1.提前把鱼处理干净,然后用刀从鱼尾处紧贴脊骨片至鱼头位置,把整条鱼分成带骨和不带骨的两半。
2.将带骨头的半扇鱼划花刀,然后在第三刀的位置把鱼分成两半。将不带骨的半扇鱼用刀在内侧鱼肉比较厚的位置顺长划一刀,记得不要划透。
3.把处理好的鱼放入盘内,加盐、料酒,盖上保鲜膜腌制20分钟。
4,起锅烧水,水烧开后,加入料酒、葱、姜、盐,接着放入带骨头的半扇鱼煮1分钟左右,然后再放入不带骨头的半扇鱼。盖上锅盖,转小火煮至鱼肉断生,大概需要6~8分钟。
5,待鱼肉煮熟,把煮好的鲈鱼捞出,装入盘内。
6,倒出多余的鱼汤,锅内留适量的鱼汤,放入2勺白糖、2勺酱油、3勺香醋搅拌均匀后,用水淀粉勾芡,然后淋少许香油,制成浇汁。
7,将煮好的汤汁浇在煮好的鱼上,西湖醋鱼就完成了,趁热享用吧。
1. 西湖醋鱼的做法是典型的浙菜之一,也是杭州市的特色菜之一。
2. 首先将鱼切成薄片,加入少许淀粉和盐腌制15分钟。
3. 然后将花生油小火加热,将葱姜蒜爆香,加入鱼片翻炒。
4. 再加入白糖、醋、酱油、料酒等调味料翻炒,最后加入水淀粉勾芡即可。
5. 西湖醋鱼口感鲜嫩,酸甜适中,香气扑鼻,是一道非常受欢迎的菜肴。
西湖醋鱼的做法?
1、草鱼1条、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、米醋50毫升、姜末2.5克、生姜片数片、白糖60克、湿淀粉50克、胡椒粉适量。
2、将草鱼饿养一到两天,促使排泄尽草料及泥土味,使鱼肉结实,烹制前宰杀洗尽。
3、将鱼身从尾部入刀,剖劈成雌、雄两片,斩去鱼牙,在鱼的雄片上,从离鳃盖瓣4.5厘米开始,每隔4.5厘米左右斜批一刀,共批五刀,在批第三刀时,在腰鳍后0.5厘米处切断,使鱼成两段,以便烧煮。
4、在雄片剖面脊部厚处向腹部斜剞一长刀,不要损伤鱼皮。
5、炒锅内放清水1000毫升,用旺火烧沸,先放雄片前半段,再将鱼尾段接在上面,然后将雄片和雌片并放,鱼头对齐,鱼皮朝上,盖上锅盖。
西湖醋鱼正宗做法王刚?
西湖醋鱼的用料
鲜鱼1条,姜,葱,白糖,镇江米醋,生抽,老抽,生粉,食用油,食盐,鸡精 提前准备好调料,镇江米醋六汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、白糖两大汤匙、食用油半汤匙、少许食盐和鸡精。
西湖醋鱼的做法步骤
步骤 1
鲜鲈鱼一条
步骤 2
鲜鱼洗净,去内脏、鱼鳞,鱼鳃和鱼血。沿鱼肚里的大骨刺左右各切一刀,头部大刺剪断
步骤 3
除去大鱼刺
步骤 4
方法/步骤分步阅读
1
/8
草鱼再杀去鱼鳞内脏清洗干净,然后从鱼尾处下刀把鱼分成两片。
用剪刀把与头部的鱼齿去除。
2
/8
草鱼分成两片,一片带骨称为雄片,一片无骨称为雌片,在带骨的鱼身上面划上几刀不要到底。
3
/8
西湖醋鱼家庭版?
主要食材:草鱼1条,姜1块,盐2勺,老抽生抽1勺,白糖2勺,醋1勺,料酒1勺,淀粉半勺,鸡精10g。
步骤:
步骤一:将准备好的草鱼洗净,拿刀从尾部,平刀沿着鱼脊骨至鱼鳃,然后将鱼头切开,使脱骨相连分为两片。
步骤二:锅内倒入开水,将其烧开,把准备好的草鱼摊开在锅中,鱼头对齐,鱼皮朝上,将准备好的生姜洗净去皮切成丝,放到碗中加清水浸泡,向锅中加入姜丝和葱花,盖上锅盖约煮上,约煮上三分钟左右,撇去浮沫。
步骤三:将鱼捞出并沥干水分,将鱼平摊在碗中,鱼皮朝上。
步骤四:把锅烧热,放入刚煮好的鱼汤,加入白糖,姜末,酱油,料酒,少许的食盐和鸡精将其烧开,然后加入醋,最后用淀粉勾芡
步骤五:将烧好的汁,淋在鱼身上,最后撒上少量生姜末即可。