麻椒和花椒、藤椒,青花椒的区别？
藤椒和花椒的区别：
1、颜色上的区别
藤椒的果实是青绿色和绿色的，而花椒的果实颜色是大红色的。这两种辣椒在颜色上就可以辨别出来，藤椒成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色，而花椒会从原本的青绿色变成大红色。
2、从种植地区分
花椒一般种植在海拔比较高的地方，在北方种植的比较多，在南方很难种植。
而藤椒是一种可以在全国各地进行种植的，它对海拔和气温的要求并不是特别的高。可以从种植地区进行区别藤椒和花椒。
3、从功效上区别
花椒是可以去除腥味的，可以用于熬汤。可以驱寒，可以增加食欲，可以促进血液循环和加强人体免疫力。花椒有一定的降血压的功效，是中药材的一种。
而藤椒，主要是用于制造防腐剂，制造各种润滑剂和香皂，在工业上使用的比较多，很少用于食用。但是藤椒的其它部位是可以进行药用的。
麻椒和花椒、藤椒，青花椒的主要区别有
1、定义不同
麻椒（花椒）
是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。
藤椒
又名竹叶花椒，其枝叶披散，延长状若藤蔓，主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。
青花椒
属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺，主要分布于中国五岭以北、辽宁以南大多数省区。
2、外形不同
麻椒：成熟后为深绿色，风干后偏棕***。
酸菜鱼怎么去骨去刺？
酸菜鱼是一道美味的川菜，但鱼中的刺和骨头容易让人失去食欲。以下是去鱼刺和骨头的步骤：
1. 用厨房剪刀或鱼骨钳将鱼的鳞片和鱼鳍全部剪掉，然后用清水冲洗干净。
2. 把切好的鱼肉放到平盘上，用手轻压鱼肉，检查是否有刺或骨头露出来。
3. 用镊子把露出的鱼刺或骨头***。
4. 如果有很多鱼刺或骨头，也可将整条鱼浸泡在盐水里10-15分钟，等鱼肉松软后再用镊子把鱼刺***。
青花椒油怎么做？
回答如下：青花椒油是一种常用的调味料，它可以用来调制各种菜肴，尤其是川菜和湖南菜。下面是制作青花椒油的步骤：
材料：
- 青花椒适量
步骤：
1. 将青花椒放入干净的锅中，用小火煸炒，直到青花椒变色并散发出香味。
3. 将锅中的油烧热，至温度约为 80℃-90℃。
4. 将热油缓缓倒入装有青花椒的容器中，待油温稍微降低后，再用筛网将青花椒过滤出来。
5. 将过滤后的油倒入干净的容器中，静置至油温降至室温。
1. 新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）
2. 用水冲洗去除灰尘和杂质。
3. 洗净的青花椒沥干水分。
4. 锅里油烧热。
5. 把烧热的油分次淋到花椒上面。
6. 第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）
7. 锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。
8. 趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。
9. 捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。
藤椒和花椒的区别？
在树形方面，藤椒树形紧簇，枝条较细，而花椒树冠松散，枝条粗壮；在叶片方面，藤椒的树叶较薄，花椒叶片较厚；在果实方面，藤椒瘤状表皮明显，而花椒果实表面非常光滑。
1.树形不同：
两种植物，树形表现外观不同，花椒树的树冠是比较松散的，树木的枝条相对比较粗壮一些，而藤椒树恰恰相反，树形相对紧簇一些，而且枝条是比较细的。
2.叶片不同：
树木的叶片也有较大区别，藤椒的树叶相对较薄，一般是3-5片叶片，并且在树枝的叶柄上，会有一些羽毛形状的叶翅。而花椒多有不同之处，叶片较厚，而且叶片的数量也明显较多，多是7-9片，有的树枝甚至是达到了11-13片叶片。
3.果实不同：
果实在颜色上，大同小异都是暗红色，果实成熟以后，藤椒，几乎是保留了所有的花柱，并且果实表皮上的瘤状表皮是比较明显的。而花椒的果皮顶端是很少保留花柱的，花椒的果皮上没有任何的突起，表面非常的光滑。待果实晒干以后，藤椒的表面就会变现为褐色，而花椒是发红的颜色。
4.口感不同：
两者都属于食材的调料，藤椒由俗称为麻椒，主要是以麻香为主，麻的时间会相对持久一些，味道浓烈;而花椒的香味浓烈，麻味上和藤椒相比会略逊一筹。
