魔芋烧鱼怎么做？
主料:魔芋300克，鳙鱼500克
辅料:植物油，盐、姜20克，大葱一根，老抽10克，辣皮子10个，白糖1克，鸡粉1克，料酒10克
1、把魔芋切块，葱姜，辣皮子洗净切殷和沫，香菜洗净切段，辣皮子最好泡泡比较干，软一些的好入味。
2、汤锅开水里加魔芋，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水洗洗捞起，这样可以去掉魔芋的碱味。
3、热锅凉油，油热七成下鱼块，一定要把锅烧的特热在加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎。
主料：鱼头丶芋仔
步骤1鱼头剖开洗干净切块，芋仔去皮洗净，葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2炒锅倒油，将鱼头丢进去，两面煎好，盛出。
3锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。
水煮红烧鱼的做法？
所需材料：
- 鲜活草鱼或其他鱼类：500克
- 葱姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
主料:鲈鱼一条
辅料:盐2克，料酒一汤匙，蒜末10克2茶匙，葱段15克，姜片15克，酱油2汤匙，糖10克，八角一个，油适量，家乐老母…一粒。
做法:
1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切囗，不要切断。
处理食材
煎制鲫鱼
焖煮鲫鱼
淋入料酒，加入清水，加入一勺生抽，一勺陈醋，焖煮八分钟。
做法：1、将草鱼去腮、内脏处理干净。
2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
4、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。
5、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。
6、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
7、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可食用。
材料：
鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
春笋烧鱼是怎么做的？
前言春笋别名笋，春笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。材料主料：春笋200g、鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量、味精适量春笋烧鱼1备春笋和大蒜，2炸好的鱼一条，3春笋切片，鱼切块，蒜切段。
4先炒春笋，5放点盐中，6炒匀，7再放进炸好的鱼炒匀，8撒上辣椒粉，9淋上酱油，10炒匀，11放清水煮五分钟煮入味，12放进大蒜，13再放点味精烧开装盘。小贴士春笋先过开水氽软。
