锅巴皮是什么做的？
锅巴皮是由米饭或面粉制成的薄脆食品。
因为在炒菜或做饭时，经常会留下些许食材或米饭未用完，为了不浪费这些食材，便将其炸制成薄脆的锅巴皮。
在中国的一些地区，锅巴皮也是当地的传统美食之一，风味各异，口感香脆，深受当地人民的喜爱。
锅巴皮是用米饭制作的因为锅巴皮是把蒸熟的米饭晾凉后用开水淋在锅底上，然后加热煎炸至金黄酥脆。
所以可以知道，锅巴皮是用米饭制作的。
锅巴皮是一种传统的小吃，多数流行于湘菜和川菜中。
由于制作简单、口感独特，受到了很多人的喜爱。
一些地方还会根据不同的口味加入不同的调料或者馅料制作出不同风味的锅巴皮。
锅巴肉片的家常做法？
锅巴肉片是一道口感鲜美的家常菜，下面介绍一种简单易做的做法： 材料： - 五花肉 200 克 - 面粉适量 - 鸡蛋 1 个 - 葱姜蒜适量 - 辣椒干适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 糖适量 - 水淀粉适量 - 锅巴 100 克（可选） 步骤：
1. 五花肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖等调味品拌匀，腌制约半小时。
2. 将面粉和鸡蛋打成面糊，将腌好的肉片沾上面糊。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒干爆香。
4. 放入裹好面糊的肉片煎至两面金***后捞出备用。
5. 把锅中剩余的油倒掉，放入锅巴翻炒至微***后取出备用。
6. 锅中留少许底油，放入肉片和锅巴翻炒均匀。 7. 加入适量水和盐，煮至汁浓肉嫩即可。
Tips： 1. 可以根据个人口味加入其他配菜，如青椒、豆腐等。 2. 煎肉片时火不要太大，以免面糊糊在锅底上。 3. 锅巴可以提升菜品的口感，但也可以省略。
锅巴肉片，可是川菜中的名菜，特别是当菜汁淋进锅巴中，那滋啦作响的声音，感觉食欲都被激发出来了。别以为只有在饭店中才能吃到这道菜，其实它的烹饪一点也不难。快跟着小易一起，来看看怎么做的吧！
所需食材：
猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱
制作步骤：
第一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干

第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒

第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）

米锅巴该如何制作？
原料：大米，水。
做法步骤
第一步、大米清水淘洗两遍
第二步、大火把水烧开
第三步、水开后把大米放进去，用锅铲搅一下，盖上盖子煮。期间用锅铲从底部搅拌，防止粘锅。
第四步、大约煮十分钟，大米已经胀大变软。
第五步、控干米汤
第六步、加入面粉，调料
杆成皮用刀划出适当的块
第七步、下入油锅炸出金***
