海南的清凉补是怎么做的？
说起清补凉，在海南的地位就如同蒙古人的马奶酒，湖南人的辣椒，新疆人的葡萄干。
到过海南的人都知道，大街小巷，到处都有清补凉的身影。
以前是一道街边小吃，如今连高档酒店都成了它的粉丝。瞬间有些高大上了。
这其中最根本的就是椰奶。所以也叫椰奶清补凉。
海南本地人喜欢用老椰子，剥开，取其椰肉，榨成汁，加入牛奶，调和。
这就是椰奶清补凉的底料，就如同川菜里的老汤。
有了椰奶，就有了清补凉的底蕴，然后就可以 根据个人爱好加入其它的元素了。
夏天你认为哪些食品最解暑清凉？
夏天来了，很多人都会出现食欲不振，什么也不想吃。但是有那么一些食物却可以让我们食欲为之一振，而且又健康绿色。
番茄是一款即可以补充水分又可以美容养颜、增进食欲、瘦身瘦肚、提高对蛋白质的消化，而且番茄的美白效果极佳，很适合夏天默默的陪伴。
黄瓜这种生熟皆可吃的食物，它含有大量的维生素和丰富的营养物质，并且具有解暑清热的功效。
苦瓜，微苦，但吃了以后能***人体唾液、胃液分泌，促使食欲大增，也是具有清热防暑的功效。因此，夏天也是食苦瓜是最佳的季节。苦瓜可熟食、可泡茶、也可煮汤。具有清心利水，消暑止渴，清热生津的作用。
绿豆是民间最常用的消暑与解毒良药，夏季常吃绿豆粥消暑养胃最佳。绿豆可清热解毒，祛暑生津，不论何时，都可饮一杯绿豆汤来缓解夏日的炎热。
西瓜，味甘性寒凉，炎热的暑天如果吃上几块西瓜，既香甜可口，又清凉解渴。而且西瓜不仅能解暑止渴，而且营养十分丰富，含有人体所需的多种营养成分。夏天里有些人会出现发热、心烦、口渴、尿少，或其他急性热病时，均宜用西瓜进行***治疗。西瓜不仅瓜瓤可以食用，瓜皮亦可煎水服用，记得有些地方还会拿瓜皮炒菜，食之亦可美食。
西瓜是夏季最解暑的水果之一，西瓜的水份充足，可以迅速补充身体水份，如果冰镇后食用，更是解暑的利器。
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酸梅汤也是夏季必备的解暑饮品，特别是立夏后，就需要开始饮用酸梅汤，酸梅汤可以预防中暑，生津止渴，消除炎热季节里的身心疲惫。
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蜂蜜柚子茶也是一种非常不错的解暑饮品，平时常喝蜂蜜柚子茶，有助于去除夏季的燥热，调理肠胃，不过前提是使用的食材都是新鲜的。
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苦瓜是一道菜，同样可以解暑，并且还可以清热解毒，很多人在夏季容易上火，吃了苦瓜后，不光可以排除湿气，还可以降火，是非常好的食物。
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黄瓜同样可以解暑，并且黄瓜的吃法很多，生吃和熟吃都可以，夏季里经常吃黄瓜，对排毒解暑非常有利。
绿豆汤:
绿豆味甘、性寒，具有清热消暑、利尿消种、润喉止渴及明目降压之功效，对于中暑、咽喉炎、疮疖等有较好疗效。
西瓜汁:
西瓜果肉有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎。
苦瓜汤:
苦瓜味苦、性寒，清暑、涤热、明目，可解毒。此外，其维生素C含量丰富，还可以增加血管的通透性，保护心血管，有助降血压及血胆固醇。
番茄汤:
番茄中含有丰富的维生素c和番茄红素，这些物质对人体健康是有很多的益处，夏天吃番茄汤可以防止流汗过多而造成的耗气伤阴，并且还具有健胃消食的作用。
鸭肉汤:
鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。
冬瓜汤:
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经。 有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓。夏天煲冬瓜汤最好，简单易做。
丝瓜汤:
丝瓜可以清热去火，丝瓜是一种性寒凉的菜品，吃丝瓜可以清热解毒，可以促进人体内热的排出，预防多种上火症状，也能改善便秘和小便短赤；丝瓜还是一种下乳的药材，辅乳期妈妈吃了还能下奶。
夏天清凉解暑的菜谱有什么推荐？
夏天天气炎热，很多人燥火热气，如论方便凉菜比凉茶更胜一筹，最简单的是用马蹄切片加鲜百合蔬果做沙律，既好味又清熱健肺。
不喜生食的话，炒也有很多好菜式，马蹄片炒 中芹西芹鲜百合，再加点陈皮、姜吊味，好食吃到爆，也同样是清热健肺菜式。广州派饮食喜欢老火汤，但生滚芥菜汤，汤味甘而清热，效力和凉茶差不多，但比较好吃，加上肉类调味有更好补充营养。
盛夏天气，芥菜咸蛋、火鸭滚汤，清热又滋补， 可惜现时市面上的火鸭，大部分是冻鸭腌制而烧，鸭身特肥，烧出的样子虽好，肉味却平淡 。
菜和瓜很多都清热，但比较好的是芥菜和苦瓜 这类带甘苦味的。苦瓜也称凉瓜，炮制方法很多，潮州菜式可汤可菜，粵式鼓汁凉瓜炆重油鱼，甘香中带甘苦味是一绝，可惜近年夏天已很少见。
生炒刨片凉瓜是很清爽的菜式，特別是用大瓜 刨把苦瓜刨成中片，炒起来爽滑又无瓜心的渣 ，是近代厨艺的新手法。
试过用刨苦瓜片加点浓鸡汤生炒，入口松化无渣，口感清爽，有鸡味而无肉，符合清爽食品。还有是炒起來清爽甘香的鲜金針菇如果用古老的潮州方法先将雪耳加猪血炒好，再 加鲜金針菇同炒，也是一味鮮而且降躁清热滋补的菜式，凉菜比凉茶好是它有凉中带补的效益。
