川菜前厅服务流程
川菜前厅服务概括为十五字诀：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送。
1、迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人。
2、带：了解客***数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头。
3、拉：先确认客人对客位是否满意，然后拉椅让座。
4、递：递热毛巾，根据人数摆好餐位，递菜谱。
5、问：服务员问好，问用何种酒水？
6、斟礼貌水（七茶八水）根据人数递减餐位。
8、接：接过客人的菜谱，并重复以防错漏，带走花瓶、输好菜单并确认发送
郑州川菜排行榜前十名？
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地址1：二七路150号大卫城11层
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川菜共有多少菜？这些菜分别是什么？
感谢袖子文化邀请我回答这个问题。川菜有多少菜？？？？分别是什么？？？我想说这个题目有问题。川菜包容性很强的，传统川菜，新派川菜，地方菜，江湖菜，实在太多，现在厨师还在不断创新，我93年开始学厨师，进烹专，记得当时老师说了一句很实在的大白话：“菜是厨师的儿，想怎么取名就怎么取名，想怎么做就怎么做。”其实你只要掌握了味型及味型的特点，可以做不计其数的菜来。但一定要记得，传统菜一定按传统做法就行。一个合格的厨师可以做一辈子不从复的菜来，所以无法知道川菜有多少个菜，也无法用个数来衡量。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
近代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后，特别是改革开放四十年以来，得到了创新和发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。川菜在上海的代表菜品就有几十种，主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、东坡肉、还有：棒棒鸡、泡椒鸡爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蛰头、辣子鸡等，还有姑娘们喜爱吃的麻辣汤。
上海的洁尔精川菜馆是沪上知名的"国有老字号”企业。洁尔精在其长期的经营活动中，形成了独特的海派川菜特色和"百菜百味”的风格，洁尔精以善用“味”而令人称道，其中的鱼香、红油、怪味、麻辣等味型都是久负盛名，凡有代表性的海派川菜，都可在这儿吃到，上海洁尔精饭店是上海经营以川菜特色的品牌饭店。
十几年前，从三峡库区有成百万移民到上海，加上四川到上海工作和务工的人成千上万。上海随处可见经营川菜的饭店、餐厅，为此，川菜在上海也是普遍受欢迎的菜系之一！
