状元哥豆角烧茄子做法?
2.碗中放入一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、两勺生抽、半勺蚝油、适量清水、半勺淀粉搅匀
3.起锅烧油,油温五成热,下入茄子炸至茄子上色捞出,油温升至六成热,炸至豆角起皮捞出
4.锅留底油,放入蒜末、干辣椒炒香,倒入料汁大火烧开,倒入豆角、茄子翻炒均匀,出锅装盘即可。
一、准备食材 :茄子500克、食用油250克(实际只能用 50克左右)、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克
二、操作步骤:
1、茄子从中间划开,在茄皮面上划斜刀,不能划断,之后掉个头,逆着之前的纹路划斜刀,隔四五条纹路切断,各成一块,照此法循环切完所有的茄子;
2、坐锅烧热,倒油烧至七成热,下入茄块,炸至两面金黄、皮焦时,捞出控油;
3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用;
1、准备食材:长豆角120克,茄子250克,甜红椒1个,大蒜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,砂糖适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,清水适量。
2、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。
4、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。
5、茄子腌制好以后,控干水分。
6、锅放油,倒入茄子,煸炒至变色后捞出备用。
7、起锅热油,放蒜末,炒香。
8、倒豆角,家适量盐,小火炒至豆角变色,加茄条和红椒丝。
9、加入调好的料汁、翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟。
10、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。
所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙
1、把茄子去蒂洗净沥净水分,接着把茄子切成滚刀块,放在盆内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把茄子腌制出水。
2、尖椒洗净去蒂斜刀切成辣椒圈,葱洗净切葱花,姜洗净切末,大蒜剥好切末。
3、准备一个小碗,碗内加入半碗水,再加入酱油,淀粉,鸡精,花椒粉,搅拌均匀,调成调味汁。
4、炒锅内加入入适量油,待油烧热后下入茄子翻炒,将茄子炒至变软,把茄子炒一下,茄子更容易入味。
所需食材:
- 茄子 2个
- 豆角 150克
- 瘦肉末 100克
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
陕北霞姐茄子豆角的做法?
用料
豆角 1把
茄子 半个到1个
蒜,干辣椒,花椒,酱油 各适量
时间 10分钟左右
豆角烧茄子的做法步骤
步骤 1
材料:茄子半个到1个,豆角1把,酱油,蒜,干辣椒,花椒(不喜欢的可以不加)
步骤 2
1、长豆角洗净折成断,过油捞至熟,起锅沥油备用。
2、茄子洗净切条后,拌少许干淀粉,入锅炸至茄条软糯捞出沥油。
3、把锅里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒丝稍炒。
4、下捞好的豆角和茄条,加适量盐,少许白糖,翻匀,撒少许鸡精,白胡椒粉起锅即可