自嗨锅川味腊肠和广式香肠哪个好吃？
看个人喜好了。有人嗜辣，他就比较喜欢自嗨锅川味腊肠，而广式香肠而偏甜，比较适合不能吃辣的老广。
自嗨锅川味腊肠的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。广式香肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多。
我想开个小饭店，主要以川菜炖菜为主希望大家帮忙起个名字谢谢？
可以叫做济壶斋川菜馆.川菜是四川重庆的菜，是汉族四大菜系之一，也是最最有特色的菜系，它主要的代表作有鱼香肉丝，宫保鸡丁。夫妻肺片，东坡肘子，麻婆豆腐，红锅肉等。不过你想看一个小饭点，主要以经营川菜为主的话，那么你就要注意麻辣味，要放得合适，并且要根据当地的生活习俗来决定自己的口味。
锅渣是什么？
碎锅渣是安顺独有的甜食品。是炸水晶糕时粘裹干荸荠粉层入油锅炸剩下的酥脆外壳。可以浇上白糖后上席，食时须以筷压破，搅拌白糖，入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。
还可以切几个辣椒，蒜苗，配上锅渣一起炒，不同于川味玫瑰锅渣，别有风味。
锅渣，其实和锅没有多大关系，而是食有关系。农村人用大铁锅做柴火米饭，大米在水里煮熟，然后把米汤控干净，用文火继续来焖米饭，等饭熟了之后，大家把软和的米饭吃完，那么锅底就有一层脆脆且硬硬、黄黄的米饭，我们把这一层就叫做锅渣。
幺锅肉什么意思？
幺锅肉，是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
幺锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。幺锅肉在川菜中的地位是非常重要的，幺锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到幺锅肉。
鱼香锅的家常做法？
是先将鱼片用盐和生粉腌制一下，然后将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。
接下来，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入辣椒段炒出香味。
然后，将腌制好的鱼片放入锅中翻炒至变色。
接着，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、鱼露等调味料，翻炒均匀。
最后，加入适量的水，煮开后加入蔬菜和豆腐等配料，煮熟即可。
鱼香锅口味鲜美，酸甜可口，适合搭配米饭食用。
鱼香锅是一道经典的川菜，其特点是鱼香味浓郁，酸甜可口。
除了鱼片外，还可以加入其他海鲜、肉类和蔬菜等食材，根据个人口味进行搭配。
鱼香锅的做法灵活多样，可以根据自己的喜好进行创新和调整，增加更多的风味。
为何有些人觉得川菜如此油腻？
每个菜系都有油腻的和清淡的。不能说川菜那么油腻，说川菜油腻是因为你不懂川菜。
川菜配料配味如配药，根据个人口味不同和菜品需要，适应环境不同加减。如同汤头歌所言，加减很重要。
水煮肉片搭莴笋颠，蒜苗，芹菜段，增加菜香，抵消菜品维生素不足是一个简单例子。是油比较多的菜。
干炒豆芽，几乎没有油，但要放[_a***_]，此菜蒜泥为王。是比较清淡的一个菜。
白牛困水，白牛的油自带，不再放油，蘸干蝶或芝麻豆瓣酱。此菜青鲜嫩滑，以碟子的味道为主。更是可清淡，可麻辣，可酱香，全取决自己的口味。但绝不会油腻。
还可以说很多。就不一一列举。
