卤菜用的蛤蜊是啥？
卤菜中的蛤蜊，实际上指的是软体动物蛤蚧。这种蛤蚧并不是我们常见的海鲜蛤蜊，而是主要用于制作潮汕卤菜的一种材料。由于其独特的口感和营养价值，许多厨师在制作卤菜时都会选择添加蛤蚧。然而，除了潮汕地区的卤菜师傅外，其他地方的卤菜师傅对蛤蚧的使用并不普遍，特别是北方的卤菜和川味卤菜师傅，许多人对其存在感到疑惑。这也说明了各地卤菜的风味多样，各有特色。
小馆什么意思？
小馆通常指的是一个中式餐厅或者店铺。小馆有很多种，比如川菜、粤菜、湘菜、潮汕菜等各种地方特色菜肴，也可以是其他食品店，比如包子铺、烧烤店、披萨店等。小馆不仅可以提供传统的中国菜肴，还可以提供更多多样化的现代餐饮，满足消费者不同口味、不同胃口的要求。
盐帮菜川菜碗大吗？
盐帮菜"和"川菜"是两个不同的概念。
盐帮菜是一种流行于中国广东省潮汕地区的菜系，以海鲜、糖水和炖汤等为主要特点。川菜则是一种流行于中国四川省的菜系，以味道麻辣、色彩鲜艳著称。
因此，从地理位置和菜系特点来看，盐帮菜和川菜的碗大小应该是没有特定规律的，这取决于具体的餐厅和菜品。
装菜的碗大
盐帮菜，又称小河帮川菜、自贡菜，是流行于四川沱江流域的自贡、富顺、威远、宜宾、隆昌、内江等地的菜系。自贡自古是重要的盐产地，中国古代盐业对应着巨大的商贸利益，盐业贸易导致了古代自贡经济的高度发达。故盐帮菜以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色。
外婆卤卤汁味道怎么样？
外婆卤汁的特点1：传承潮汕百年配方，纯香辛料慢慢磨制而成的卤水，没有添加任何香精，可靠，安全，口味温和适合任何人群。
特点2：加水就可以卤，只要加水再加外婆卤汁就可以卤，无需要加其它的如盐、酱油，味精等，什么都不用加，放入食材后，慢火煮熟，再在锅里泡20分钟就可吃了。
特点3.用电磁炉就可以卤了，非常适合家庭使用，在家随便怎样卤就可以，卤完肉还可做火锅，放粉丝，青菜，汤着吃，超美味！
潮汕菜这么难吃？为什么湖南人四川人都不吃潮汕菜？
首先我认为潮汕菜不难吃！
当年单位旁边有家潮汕砂锅粥店，我经常与酒友点个砂锅粥，点个香煎白鲳，再点个麻油鸭，慢慢的饮酒。老板旁边泡起功夫茶给我们端过来喝，感觉很好。
