酿三宝的起源？
也叫酿三宝（东江酿三宝），是起源于唐朝的时候。现在是是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，酿三宝就是是将酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。酿三宝是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等，靠自己喜欢
你知道的客家美食都有哪些呢？
第一步：准备一把梅菜，洗干净后切碎，泡水冲洗几遍。
第二步：准备一块肥瘦相间的五花肉，把猪肉整一大块清洗干净，然后冷水下锅，焯一下水，放入姜片，葱，再下点料酒！
第三步：准备姜蒜沫和葱头碎！放入盘中备用！
第四步：把五花肉猪皮这一边倒上老抽，抹上老抽上色，放在盘里让它静置腌制十五分钟！
第五步：锅中下油，倒入姜葱蒜沫爆香，然后倒入梅菜，翻炒一会，再加上少许的白糖、生抽，继续翻炒出香味，把它盛出来备用！
第六步：锅中下油，把油烧至六七成热，把腌制好的猪肉放入锅中，用小火慢慢炸至金黄，炸至猪肉金***后，放入冷水中。
第七步：准备调料，用十三香，胡椒粉，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，再入少许的盐，搅拌均匀！把猪肉捞出沥干水分，然后切片，片一公分左右。把切好的五花肉放入调料中，均匀抹上调料！
第八步：准备深口的大碗，然后把肉皮朝下摆好，把炒好的梅菜铺到上面，上锅蒸至一小时。把蒸好的肉扣入盘中就好啦！
很高兴能回答你的问题
提到客家，就会想起客家的饮食文化。与客家菜接触，就能感觉到其无所不酿：酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿莲藕、酿萝卜、酿腐皮、酿辣椒、酿豆角、酿猪红、酿鸡蛋、酿冬菇、酿葱白……总之，五花八门。然而，酿菜到底是什么？
“酿，即指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。”
传说酿菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，而迁移当地又没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，这就形成了多样的客家酿菜文化。
客家酿菜做法独特，烹制手法也多样。通常酿菜的馅料以各人口味或家庭丰俭而定，一般***用五花猪肉，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等剁碎成馅泥。
传说在清朝年间，慈禧太后的御厨中来了个客家大厨，把所有能酿的都酿了一遍之后，老佛爷出了道难题：能酿出豆芽才是真本事。果然就给酿出来了，所酿之馅儿当然属于山珍海味一类，老佛爷一一尝之下赞不绝口，从此爱上这道菜。
客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。将馅泥酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲即可食用。酿豆腐可以说是客家饮食文化的精粹，也是中原文化的象征。
由于美食各个菜系丰富多彩，千变万化，客家菜品也数不胜数，下面我先说说客家十个名菜
一、煎酿豆腐
煎让豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，两家香，是客家人长年保留的菜式。
二、盐焗鸡
盐焗鸡它的咸香就是客家的特色，而盐焗鸡恰好体现了这一点。皮爽肉滑骨入味，俗话称为天下第一鸡，东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜平名。
三、红焖花腩
红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，又红叉旺，多部分人办喜事都用到。
四、炒猪大肠
炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长；是“打斗四”的经典菜，主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠、酸菜炒大肠等等。
五、搏丸烩
大家好，我就是客家的兴宁人，我们客家美食有很多很多，下面我就简单介绍几道我比较在行的客家美食。第一道是酿豆腐
酿豆腐是一道客家名菜，客家人每逢过年、过节或家里来客、菜桌上必须有一盘酿豆腐，豆子是客家人自己种的，做出来豆腐鲜滑润，囗味是相当的鲜美。
第二道是:红焖肉，客家人有喜事或摆酒也少不了这道红焖肉，红焖肉的客家人表示的含义是″红红火火""富得出油"。
第三道就是:白切鸡，白切鸡也是客家的一道特色菜，同样也每逢过节，菜桌上也少不了这道菜，白切鸡也属于客家的美食。
客家人源于中原地区***，相传在迁徙过程中每逢节日，找不到做饺子的面粉，便就地取材，***用蔬菜做皮，酿制各种菜肴，最著名的如酿豆腐、酿苦瓜、酿蛋饺、酿辣椒等等，无酿不成宴，这些都是典型的客家美食。
哪样美食是你的家乡回忆？
面食，各种面食，山西的面食，究竟有多少？我至今也说不清，但是山西的面食，是我离不了的，一天没吃到面食，就觉得缺点什么，外出[_a***_]出差，总是要寻一处面食馆，来碗刀削面，这就是家乡的美食，深深地融化在记忆中……大家同意我的说法吗？
谢谢邀请
我的家乡在东北，那里有很多美食，挑一个南方没吃过的，在这里说一下。
是我们北方最爱吃的，总也吃不够的，而且到超市里面卖各种特色小吃的地方，随时随地就能买到的，那就是“饭包”。我现在南京已经七八年了。时常回想起北方家乡饭包的香味。
饭包就是外面是菜叶，选择绿色的大白菜叶，里面包了各种东西，有香菜、小葱、花生米、土豆泥、香肠、鸡蛋尖椒酱，鸡蛋尖椒酱必须得做好吃了，花生米选择小粒，红色的花生米。一句话，自己喜欢吃什么里面就卷什么，吃起来特别方便，卷好用手拿着吃。
南方人没吃过，可能也没看过吧。不过我孙女是在南方出生的，让我这个北方的奶奶给影响了，最爱吃奶奶做的饭包了！饭包在东北，没有人不爱吃，家家都会做。
家乡美食回忆满满，是家乡米面皮。
儿时，下雨农闲了奶奶都会泡上几碗米，用大石磨推成米浆，蒸上几十张面皮，大蒜生姜用石窝捣碎，油炸麻辣油辣子在配上豆芽或黄瓜丝，一大家子十几口人坐在一起，你一碗他一碗边吃边摆龙门阵，嘻嘻哈哈快乐无穷。农忙喊活禄时，蒸上十多张送去给他们打幺台，方便又省时。
现在很少有人自家蒸面皮了，都是想吃了去街上面皮店吃一两碗。不是不想动手，而是现在的米很难蒸面皮，以前都是用本地米，口感硬才可以，面皮店也是买的专门蒸面皮的米或是加了其它东西，所以吃不出儿时味道。无论你在什么地方回家想的都是吃碗热滕滕的面皮，吃的都是麻辣味，没有面皮的香味，所以非常怀念儿时的味道，回忆满满。
你好，很高兴回答这个关于家乡美食的问题！
做为一个新疆人，从小吃到大的美食莫过于新疆大盘鸡了，现在我来分享一下新疆大盘鸡的制作方法！
食材：三黄鸡一只、土豆两个、葱姜蒜、青红椒。
制作方法：把鸡剁成大块，土豆切滚刀块，葱姜蒜切碎，青红椒切块。
起锅烧油，锅中加白糖炒出糖色，下入鸡肉块连续翻炒。翻炒10-15分钟，让鸡肉的肉质更紧质。
再加入干辣椒，葱姜爆香。然后加生抽提鲜，再加入草果，桂皮，八角香叶继续翻炒。
翻炒5分钟加入土豆块挂油，土豆炒至4-5成熟加入清水（量盖过鸡肉为标准）。中火炖15分钟。
15分钟后大火收汁，收汁到土豆完全熟了以后，加入青红椒和蒜末翻炒10秒钟，然后加一点食醋炝锅！
一道美味的新疆大盘鸡就制作完成了，下面是我制作的大盘鸡的照片，想看详细做法的话可以在我作品里面观看：
哈喽，大家好！我是极菜妈妈，要说哪样美食是对家乡的回忆，那就是潮汕菜和梅州菜了。
小时候我们住在潮汕那边，离海边不是很远，常常有渔民把捞好的海鱼摆在竹篾上蒸熟了上门兜售，是各种各样的海鱼，一沓一沓的，论沓卖。我记得有一种叫巴浪鱼的没刺又好吃，大家都喜欢挑有巴浪鱼的那一沓来买，卖鱼的也不傻会尽可能把它匀到每一沓上，所以有没有巴浪鱼成了卖点和讨价还价的理由。其实呢一沓鱼才两元钱，全家就可以吃个够了，很划算的。
这种卖鱼的方式我们当地人叫卖熟鱼，兜售的熟鱼非常新鲜，冒着热气，我们都是买了直接吃的，不需要蘸料也不会腥，因为是海鱼，本身就有点咸味，天然的鲜甜，是现在超市里的冰冻海鱼根本没法比，真的特别怀念那种蒸熟鱼的味道。
除了蒸熟鱼以外潮汕美食中还有一种叫灌煎的美食让我心心念。这种美食是用薄薄 腐竹皮包卷经千百次敲打的肉泥，再放入油锅里炸，炸成金***后切片食用的，非常的香，那个年代大家都穷，只有过年才吃上那么一回。
记得有一次妈妈心血来潮拖儿带女赶早就把我们带到镇上看《卖花姑娘》这部电影，等到看完电影己经是下午一点多钟，我们姐弟几个饿得咕咕叫，妈妈也故不上省钱了，领着我们姐弟几个去街市上吃面线，那个面摊锅里正炸着那个叫灌煎的美食，香飘四溢，面香夹杂着肉的香味让人忍不住直流口水。妈妈看我们姐弟几个 馋样就要了点灌煎，每人碗里切上几片，那个香味啊那么多年了我也还没忘记，而那个《卖花姑娘》的剧情却早己不记得了。
说了潮汕美食，说说梅州美食，因为我妈妈是梅州人，每逢过节妈妈就会给我们做梅州三酿，梅菜扣肉，梅州猪脚姜，咸菜煨猪肉...每一样我都爱吃，但最让我欲罢不能 的是那碗猪杂汤。
其实做猪杂汤的料就是普普的猪肉和猪杂，没有什么秘方，梅州那边的人家硬是能做出那么美味的汤来。
猪杂汤汤底先用猪各部位骨头煲上一晚，猪肉、猪肠、猪肝焯水后再和Q弹的肉丸一起统统丢到一个汤底里一起煮，煮到香味出来的时候，香味会弥漫整条街，闻着味就能找寻过来。
吃的时候捞起切片，每样切点放入同一个碗里，散点葱再加上一两勺汤，哇，哇，好喝得更本停不下来。毫不夸张地说到了梅州没喝猪杂汤就不算到过梅州哦。
总之，潮汕和梅州美食很多，到了那边一定要去尝尝当地美食，特别是让我不能忘记那几样哦。
