凌源有哪些特产？
凌源的特产美食
大扁杏是我国特有的树种，原产河北省张家口地区和北京郊区，主要分布在北纬41°线附近的辽西、河北北部和河套地区。大扁杏喜光、耐旱，抗逆性强，适合辽西大面积发展。凌源市大扁杏面积已发展到15万亩，其中结果树面积达5万亩；年产大扁杏1000吨，其中杏仁100吨。大扁杏已成为凌源重要的农业***，同时这里也成为全国最大的大扁杏生产基地。
凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工过程中有独特的工艺程序，系选用肥白条鸡入锅中煮制，加各种调料，适度掌握火候，反复翻动，使煮好鸡肉表里熟透，然后放在熏笼内加工熏制，成品讲究肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外型美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折插入腹腔，达到色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制作最佳，三代经营已有数十年历史。
荞面拨面
凌源拨面是凌源特色小吃之一，在周边地区有很有影响。荞麦是当地的特产，用荞面制作的面点口感清香、风味独道、回味无穷。荞面剥面条被世人誉为“面条王后”。
鸽豆子是哪里的特产？
“鸽豆子”也叫恰恰，是辽西民间流传久远的传统小吃。
“鸽豆子”状如白面面条，却远比白面面条粗短。“鸽豆子”的床子是木质框架，中间钉有满是圆孔的铁片，很像一个大擦菜板。将床子架于滚开的锅上，把以温热水和好的高梁米面面团从床子上面挤下去，圆柱型的粗短面条便边挤边断。其实就像个土造面条机，只不过批量太小，加工的也并非白面而已。因高梁米面不十分筋道 ......
鸽仔豆（学名：Dunbaria henryi Y. C. Wu）是豆科野扁豆属藤本植物，又称凹子豆。多生于路旁灌丛中，中国海南及越南都有分布。
形态特征：
缠绕草质藤本。茎和枝纤弱，具细线纹，薄被短柔毛。叶具羽状3小叶；托叶小，线状披针形，长约3毫米，通常早落；叶柄长1.5-4厘米，略被短柔毛；小叶薄纸质，顶生小叶宽三角形或宽卵形，长与宽通常为2.5-4.5厘米，有时宽大于长，先端急渐尖，尖头钝，基部近截平或有时阔楔形，两面略被短柔毛并有红色腺点，尤以背面较密；基出脉3，侧脉每边2-3条，侧生小叶较小，宽卵形，常偏斜，干后灰绿色；小叶柄长约1毫米，被短柔毛。
山海关的名吃有哪些？
山海关区美食有长城饽椤饼、麻酱烧饼、孟和尚粉肠、煎饼合子、回记糕点、四条包子等。
1、长城饽椤饼：选用鲜嫩饽椤叶，裹淀粉作皮，三鲜为馅蒸制而成，饼皮透明、清香可口。
2、麻酱烧饼：以面粉为饼，芝麻酱为馅烘烤而成，色泽微黄、层次分明、麻香醇正、松软适口。
3、孟和尚粉肠：1886年始创于北京，1938年由孟兆义迁入山海关，因孟吃素，人称孟和尚，选料考究、配方独特、加工精细、口味纯正，深受本市及津京、东北等地顾客欢迎。
山海关名吃很多，如：
1.山海关浑锅
山海关浑锅传承了山海关火锅的民俗特色。以传统紫铜火锅为器具，将祖传秘方炖制的老鸡汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中，以炭火炖制，极具特色。特点是白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，酸菜解腻适口，海鲜提味独特，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回味绵长。螃蟹、酸菜肉丸、虾、焖子等都不错。
2.四条包子
因坐落在古城山海关名为“四条”的街上而得名。因其味美，吸引了很多的顾客，名气也越来越大。先后获得“秦皇岛餐饮名店”“山海关地方特色旅游餐饮名店”“河北省知名商标企业”“河北省烹饪技术大赛”“河北名吃金质奖”“河北省冀菜展示大赛金奖”“河北名吃金鼎奖”秦皇岛首届“十佳名吃”、秦皇岛首届“旅游名吃”等荣誉。
名声绝不是吹来的，而是做出来的。普通的面粉，常见的馅料，经过一双双灵巧的手的加工变成了独具风格的四条包子。造型美观、口味独特、肥而不腻。
3.回记糕点
回记糕点最有名的是回记清真绿豆糕，山海关回记***绿豆糕，以传统手艺精制而成。***回记糕点部始建于1945年，至今已经半个多世纪。因初创人是回民，又姓回而称“回记”糕点。回记绿豆糕选用当地所特产的绿豆和白糖，依秘方调制而成，油而不腻，松软香甜，口味醇正，深受冀东、辽西百姓喜爱。
4.桲椤叶
这桲椤叶饼可是大有来头据说是在明代戚继光率领“戚家军”驻守山海关时伙食较差，有人趁着长城沿线桲椤叶正鲜嫩与粗粮一起制成桲椤叶饼来为士兵们改善生活。桲椤叶饼用桲椤叶和高粱米粉或者小麦淀粉夹馅做成蒸熟后的桲椤叶饼，桲椤叶的清香味道渗透进饼皮里使饼皮夹带了些树叶的清爽，饼内的馅料又鲜又足一口咬下去，满足的不得了。
