川味牛肉丝的做法？
后切成丝，装入碗中打入蛋白，加入适量盐和少许老抽搅拌均匀，在加入少许食用油搅拌均匀腌制备用。
酸萝卜切成丝，沥干多余的水分备用。
干辣椒切段，姜、蒜去皮切成姜丝和蒜粒，香菜清洗干净切成小段备用。
热锅倒入多一些的油，烧至六成热左右倒入牛肉丝快速划开，加入适量料酒，翻炒至八九分熟的样子装出备用。
锅留适量底油，倒入干辣椒、姜、蒜小火爆香，然后倒入萝卜丝翻炒出香味，接着倒入牛肉丝，加入适量鸡精、老抽、盐翻炒入味，最后淋入少许香油，撒上香菜即可出锅。
食材准备
牛肉 250g 、 白萝卜1个 400g 、 青辣椒 3个 、 红线椒 2个 、 生姜 1小块 、 醪糟（酒酿） 30g 、 黄酒 10ml 、 盐 4g 、 蚝油 1茶匙 、 味极鲜酱油 1茶匙 、 香葱 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml
1、牛肉用温水清洗，再用厨房纸巾吸干水分，萝卜辣椒生姜洗干净；
2、牛肉用温水清洗，再用厨房纸巾吸干水分，萝卜辣椒生姜洗干净；
3、热锅加油，油温七成热放入姜丝；
5、下入牛肉，大火翻炒至牛肉变色，烹黄酒，加蚝油翻炒，牛肉均匀裹上酱汁；
6、牛肉出锅装碗备用，再起锅烧热注入少许油，倒入萝卜丝翻炒至水分稍干，淋入酱油，翻炒均匀；
7、将炒好的牛肉倒入萝卜丝锅内翻拌，两次炒的酱汁完全融合，加入开水，没过食材的水量即可；
1、用料：牛腩、白萝卜。
2、调料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒。
3、牛腩洗净切块，白萝卜切块。
4、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用。
5、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜。
6、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时。
7、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
8、炖至白萝卜软烂即可出锅。
如何干烧牛肉丝？
干烧牛肉丝是一道传统的川菜，做法非常简单。
首先，需要准备好切成丝的牛肉和蔬菜；其次，加入适量的油在锅中热至五成热，放入葱姜蒜末爆香；接着，放入牛肉丝大火煸炒至变色；最后，加入蔬菜翻炒至熟，并加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料即可。
干烧牛肉丝是地道的中餐，口感鲜香可口，适合搭配米饭或馒头食用，是一道非常有营养的美食。
主料:牛肉丝400克。
配料,芹菜段50克。
调料 油100克,辣豆瓣酱50克,面酱,花椒粉 ,味精,绍酒,盐、香油,酱油，葱姜丝、红椒丝适量。
做法：
1.牛肉丝用面酱一小勺、绍酒少许、盐和少许香油抓拌均匀。
用料：
牛肉300克、泡萝卜一个（胡萝卜、白萝卜均可）、干辣椒4个、鸡蛋少许、油少许、小葱2根、盐少于、蒜2瓣、姜1小块
做法：
1. 将萝卜切成细丝；
2. 将牛肉切成细丝；
3. 将干辣椒切成小段；
食材
干辣椒适量，姜蒜适量，大葱适量，牛肉适量，干海椒丝适量，油适量，
1/干辣椒切丝，姜蒜切丝，大葱切片备用，牛肉切成牛肉丝。
2/牛肉中加入盐巴、料酒腌制10分钟。
3/锅内放油烧热，倒入牛肉丝煸炒一分钟，加入花椒继续翻炒。
