炒翅中的做法？
1、食材：鸡翅一斤，盐适量，油适量，姜适量，冰糖适量，花椒适量，八角适量，小茴香适量。
2、准备一些翅中，将翅中在水里泡一会，洗干净，然后将翅中划开一个个小口，这样做主要是为了让鸡翅里面的淤血排出来。
3、将锅装上水，然后将鸡翅放入锅中，开火，将鸡翅焯水，将里面的血末焯出来。
4、准备几节葱，几片生姜，准备适量的花椒、一个八角、适量的小茴香放在料盒里。
5、鸡翅焯好之后，将鸡翅捞出来，将锅烧热，然后倒入适量的油，放入冰糖，炒糖色，炒糖色的时候火不要太大，等糖色冒出一个个棕色的气泡是糖色就炒好了，也可以不用炒糖色，直接放酱油调色也可以，但是炒糖色比较好吃。
炒鸡翅中的家常做法？
1.准备一些翅中，将翅中在水里泡一会，洗干净，然后将翅中划开一个个小口，这样做主要是为了让鸡翅里面的淤血排出来；
2.将锅装上水，然后将鸡翅放入锅中，开火，将鸡翅焯水，将里面的血末焯出来；
3.准备几节葱，几片生姜，准备适量的花椒、一个八角、适量的小茴香放在料盒里
4.鸡翅焯好之后，将鸡翅捞出来，将锅烧热，然后倒入适量的油，放入冰糖，炒糖色，炒糖色的时候火不要太大，等糖色冒出一个个棕色的气泡是糖色就炒好了，也可以不用炒糖色，直接放酱油调色也可以，但是炒糖色比较好吃；
5.糖色炒好之后将鸡翅倒入锅中翻炒，炒大概两分钟加入适量得水，这里加水最好是加入热水比较好；
6.然后将准备好的调料盒，葱、姜、盐放入锅中，开了之后关小火，盖上盖子（如果是没有炒糖色，加的酱油调色，这里还要加入适量的糖，吃起来会比较好吃，炒的糖色就不用放糖了）；
爆炒鸡全翅的做法？
鸡翅8只，泡姜250克，蒜头，尖辣椒2根，花椒，盐1小匙，油4小匙，白糖1小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉0.2小匙
做法
1.鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入42勺盐、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。
3.锅烧热下油，加入泡姜和蒜片，再加入花椒干辣椒.
4.洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦***，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、起锅.
原材料
鸡翅、平菇、青红椒、姜片、小葱、油、盐、米酒、酱油、生抽酱油、糖、鸡精。
作法
1、需先把鸡腿出骨，把全部原材料洗好；
2、鸡腿反复自来水清理，每一个鸡腿拦腰截断砍断，一分为二；鸡腿用盐、酱油、生抽酱油、米酒、糖、姜片先腌一会儿；（腌时保存三分咸较为保险）
3、坐锅滚油，灶火，下无骨鸡翅煸炒至断生，盛起；
4、锅中留底油，先下一部分小葱进行爆香，随后放平菇、青红椒炒，放点盐调料；
5、倒进鸡腿炒匀，最终把剩余的小葱学会放下，加鸡精就可以摆盘
用料:姜片 适量，蒜 适量，盐、油、味精、十三鲜，酱油 适量，青椒 适量，鸡翅 适量。
1.将青椒切长条用来炒鸡翅
2.姜切片，蒜切小块
3.将水烧开，鸡翅焯水至熟（焯水时，可以放入几片姜去腥），熟后出锅沥水
4.热锅倒油，将蒜和姜爆香，倒入鸡翅爆炒，为入味可适量加点酱油和十三鲜，加入青椒炒，加调料，注意爆炒时可适量浇点水，保证菜不会浇
