怎样烹饪茶树菇烧木耳？
大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为解答这个问题。
茶树菇主要产于江西广昌县，黎川县，福建古田县，以及平湖，吉巷等，集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害食用菌。具有脆嫩爽口，纯正清香，口感极佳的特点，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类，是烹饪美味的绝佳食材。
中医认为，茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻功效。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人的免疫力，增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
木耳主要分布在黑龙江，湖北，广东，广西，四川，贵州，云南等地。又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。具有质地柔软，口感细嫩，味道鲜美的特点，是一种营养丰富的食用菌，不仅味美，还能养血驻颜，祛病延年，营养学家盛赞它为素中之荤，其营养价值可与动物性食物相媲美。
茶树菇烧黑本耳的做法
茶树菇、黑木耳 、五花肉、姜 、蒜瓣 、葱段，红椒切条，耗油，一品鲜 、糖、鸡精，味精，湿生粉。
1、五花肉切片，蒜切片，姜切片，葱切段，红椒切条。
2、茶树菇理好后洗净，下锅汆一下水，然后锅中烧油至七成，下茶树菇炸至表皮起皱捞出。
3、黑木耳泡发洗净，手撕成块状，然后下锅中汆透，捞出待用。
4、锅热下油，中小火煸炒肉片出香，至两面金黄时下姜片蒜瓣一起煸香。
感谢邀请！茶树菇烧木耳味道鲜美，脆嫩可口，还有很好的保健作用。
下面说一下具体做法:
茶树菇150克、木耳100克。
辅料
——步骤——
1、将茶树菇清洗干净，木耳泡发好。
2、锅中放入沸水，加入一点盐、食用油，放入茶树菇跟木耳一起焯透捞出。
3、热锅凉油，放入蒜片炒香，放入茶树菇、木耳快速翻炒。
茶树菇烧木耳标准做法如下：品名：茶树菇烧木耳
产 地：木耳黑龙江，茶树菇山东。
主 料：发透木耳250g。
辅 料：茶树菇（熟100g，）小葱段茎12g（10根），红椒2条。
烹制调料:料油20g.味精3g，糖2g，老抽1g，一品鲜10g，湿生粉10g，蒜片4g，香油0.2克（3滴）老抽5克，盐0.5克规格：木耳无杂物，无根蒂，发黑乌色。茶树菇茎粗0.5cm，无破损。
初加工：
（一）1.将茶树菇除去根蒂，剪成长5cm的段（注：头.颈分开）。
2.选粗0.5cm的香葱摘净洗净晒干水分备用。
3.取木耳0.1斤入1.5斤水中发8小时后摘去根蒂，洗去杂物。
红尖椒去根蒂洗净备用。
（二）1.选粗0.5cm香葱切成4cm的段（叶切成香葱花做小料用）。
2.取大蒜去头尾顶刀切成0.5cm的片
3.将尖椒用刀从根部片开，去尖椒内筋切成5cm长2.5cm 宽的条待用。
4. 将去掉根部的茶树菇（粗细在0.5cm左右）茎剪成5cm段，茶树菇帽剪成4cm（注把茶树菇的梗，帽分开，梗是做香辣茶树菇，帽是做茶树菇烧木耳）烹制过程：
1锅内加入清水500g烧开，放入150g茶树菇烫。打出浮沫将茶树菇倒出用凉水将茶树菇冲凉倒在漏筐里控水。用毛巾沾干备用。2.锅内加入色拉油400g烧至6成热，放入茶树菇侵炸至干香，捞出控油。3.另起锅，加入清水500g烧开。加入老抽2克，色拉油10克，放入木耳，红椒条，烧开5秒，迅速倒出。在500g清水轻轻冲一下木耳。
4.另起锅，加入10g料油。放入蒜片，爆香，加一品鲜5g。将茶树菇和烫好的木耳放入锅中煸炒两下，加入盐2mg，味精3g，糖1g，老抽2g，翻炒均匀。至各个调料都化开关火。打芡，泡好的水芡5g。（水和淀粉比例是5:1）料油10g，注意颜制作要领：打芡均匀不能太多，也不能下汤，成黑亮色。
味型：咸鲜茶树菇的干香，黑亮木耳有脆感，有烫嘴的热度。
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谢谢邀请。茶树菇烧木耳是一道营养价值极好的菜肴！茶树菇香浓爽脆，木耳柔软鲜美！
准备食材:茶树菇，木耳，小葱，蒜，老姜，酱油，食用油，盐，鸡精。
处理食材:
茶树菇和木耳分别用清水泡涨好。
小葱切段，蒜切片，老姜切丝。
做法:
第一步:茶树菇焯水。做锅中加入适量的水，烧开，加入茶树菇，焯水，漏起放好备用。锅洗净。
第二步:木耳焯水。锅中加入适量的水，烧开，加入木耳，焯水，漏起放好备用。锅洗净。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
茶树菇具有平肝、清热、明目、健脾的功效，与具有降血压及扩张血管作用的木耳搭配成菜，不失为一道食疗作用较大的健康菜肴。
茶树菇及木耳提前泡发，泡发茶树菇的水不要全倒掉，滤干净取两勺备用。将发好的茶树菇洗净，去老根，切段。木耳洗净，撕小朵。锅里加油，葱花、蒜沫爆锅，放茶树菇翻炒，将泡发茶树菇的水加入，一勺味极鲜，盖锅盖咕嘟一小会，汤汁将收干时，加木耳翻炒至熟，加盐调味，加一、两颗韭菜段翻炒几下，出锅（照片来自网络，感谢原图作者）
