周幺姑川菜烧白的正确方法？
首先我们要准备一小碗糯米，以及一小碗的红豆，准备好的糯米和红豆，我们要往里面加入适量的清水，给它浸泡一个晚上。浸泡的时间，是不能低于10个小时的，这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。家里没有红豆的话，也可以***用绿豆，味道也是不错的。
2、准备一个电饭锅，将电饭锅刷洗干净后，把浸泡好的红豆倒入电饭锅中，并往里面加入适量的清水，清水刚刚没过红豆就可以了。然后盖上锅盖，按煮饭键对红豆进行焖煮，将红豆完全焖熟。
3、起锅烧水，往锅中加入两斤清水，然后准备一小块的五花肉，把五花肉冷水下锅，并往锅中加入姜片，花椒，料酒。接着盖上盖子，对五花肉进行熬煮，将五花肉煮上20分钟左右，完全煮熟后控制捞出。
4、煮好的五花肉表皮，我们要准备适量的红糖水抹到表皮，当然红糖也可以直接抹，让其抹上色就可以了。这时的红豆，也差不多煮好了，我们要把煮好的红豆从锅中取出，并用擀面杖将其压碎，碾成红豆泥。
5、准备一些白芝麻，并把白芝麻加入到搅碎机当中，将其打成粉末后倒出备用。然后起锅热油，往锅中加入一大块猪油，将猪油完全炒融化以后，我们要继续加入一块红糖，以及适量白糖，将其完全炒融化。炒好以后的红糖白糖，我们要把准备好的红豆泥加入里面。
原料：
五花肉750g，四川冬尖250g
辅料：
菜籽油400g、米酒100g，酱油150g，干辣椒2个，花椒20粒，大蒜1瓣
周幺姑川菜烧白的做法：
1、备好食材：五花肉，四川冬尖；
3、四川冬尖反复洗净，挤干水分，切碎；
4、五花肉煮熟后，关火，取出晾凉（煮熟程度：筷子能轻易穿透五花肉即可）；
5、冷却后的五花肉用米酒抹一遍，再用酱油抹一遍，晾干备用；
川味酸辣粉正宗做法？
以下是制作川味酸辣粉的正宗做法：
材料：
葱姜蒜适量
鸡汤或骨汤适量
步骤：
将红薯粉或土豆粉用温水泡软，备用。
将葱姜蒜切末，芝麻炒熟，香菜切碎备用。
川味酸辣粉的正宗做法如下：
材料：
- 干粉：酸粉、辣椒粉、花椒粉
- 黄豆芽：洗净
- 豆腐皮：切成片
- 鸡蛋：打散
- 榨菜、葱花、香葱：切碎
- 熟花生米、芝麻
- 鸡精、盐、生抽、老抽
川味酸辣粉，是一道具有浓郁川菜风味的独特美食。它的制作过程并不复杂，但却能为人们带来口感丰富、美味可口的享受。
首先，制作川味酸辣粉所需的材料包括：宽粉条、黄豆芽、白芝麻、葱姜蒜、红油酱、花椒粉、盐、醋、酱油等。准备材料后，将粉条放入开水中煮熟，然后捞出沥干。
接下来，取一锅，加入黄豆芽，轻轻焯水，使其保持清脆口感。再取一锅热油，加入葱姜蒜炒香，然后放入红油酱、花椒粉炒匀，增加了辣味的同时也让川味更浓郁。
随后，将煮好的粉条倒入炒好的酱料中，翻炒均匀，让调味更加入味。此时，可以根据个人口味适量加入盐、醋、酱油，调整酸辣口感。最后，撒上香气扑鼻的白芝麻，既提升了味觉享受，又增添了美观。
一碗色香味俱佳的川味酸辣粉就这样完成了。它的口感丰富多样，酸辣麻香交织，令人回味无穷。粉条柔软滑嫩，黄豆芽清脆可口，红油酱和花椒粉带来的辣感***味蕾，同时醋的酸度也使得整道菜更加开胃可口。
川味酸辣粉不仅在四川享有盛誉，也逐渐走向全国，成为人们餐桌上的美味佳肴。无论是寻常小摊还是大型餐馆，都能品尝到这道经典美食。无论是夏日炎炎还是寒冷冬天，一碗热腾腾的川味酸辣粉都能让人感受到舌尖上的快乐。
川味酸辣粉的制作简单易学，但却蕴含着川菜独特的魅力。它以其酸辣开胃的口感，勾起了人们对川味美食的无限期待。让我们一起动手尝试制作吧，让川味酸辣粉成为你餐桌上的一道经典佳肴。
