水煮肉片放鸡蛋不？
哈喽，大家好，我是杨厨有菜。很高兴回答这个问题。水煮肉片放鸡蛋不？其实这个问题问的有点模糊。如果说放蛋清的话，我觉得应该放。但是如果说放整个鸡蛋的话，我就觉得没必要了。因为我们一般腌肉片的话只用蛋清。而且就算放鸡蛋的话是要怎么个放法？这个鸡蛋放来腌制肉片呢？还是直接放在菜里面呢？放蛋清只是起到一个让肉片更加嫩滑的作用。并不是关键的东西，接下来由我来分享水煮肉片这道菜必要的东西。
1:刀口辣椒。
“刀口辣椒”可以说是整个水煮菜系列的精华，我认为没有刀口辣椒的水煮菜都是不正宗的。水煮牛肉水煮肉片都必须用到刀口辣椒。
刀口辣椒的做法非常简单。就是。锅里面放一点点油。把干辣椒。花椒放里面慢慢煸炒香。然后放到砧板上用菜刀切细， 最后把热油浇上，这个辣椒会很香。
豆瓣酱是号称“川菜之魂”川菜调味品之一。所以说豆瓣酱也是必不可少的。但是有一点必须注意。很多人在使用豆瓣酱的时候，直接就使用了，都不去剁他。这样子豆瓣酱的香味是出不来的。所以说我们在使用豆瓣酱的时候一定不要嫌麻烦。一定要剁细。最后就是要炒香。
我觉得这两点是最重要的。放不放鸡蛋是次要的。如果说我们码得好，只要放淀粉肉片也会很嫩滑。如果说我说的有道理，欢迎评论点赞转发。
您好，很高兴回答你的问题。
水煮肉片要放鸡蛋的。下锅之前肉片需要先用调料腌制10分钟。一个鸡蛋清加少许生粉。盐，鸡精，耗油，花生油把肉片抓均匀腌制。这样子煮出来的肉片才香滑好吃
你好我是茄子姐厨房，很高兴回答问题。放鸡蛋清就可以，放蛋清做出肉片更加爽滑，用淀粉也可以，我来分享一道水煮肉片做法。可以做个参考。
水煮首先准备配料：1，肉片，（要切大片，大约quarter（25分钱）那么厚）2，白菜，（切块，但不要太大）3，蒜， （两瓣切碎）4，干辣椒切碎，和花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉源花椒）5，香菜两根（切小段
做法：第一，把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热时把肉片倒油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中 备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐）。
第二，炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是 麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。
第三，把***放入汤中煮，待***变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。
第四，把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很麻，所以不能放太多）
第五，
炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃辣可多放辣椒）
注意事项：炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改 动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。
2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
5、将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7、水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9、锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10、将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
水煮肉片放鸡蛋是可以的，肉片与鸡蛋又不犯克，对这个菜品还有提色作用，还加蛋白质的量。但是就这菜放到整桌的菜数中，不得不考虑荤与蔬的量，每人每天所需蛋白质只要六十至七十几克，多了蛋白质费解体内各器官的功能，伤元气，最后还要排出。数准了***的总蛋白质总量的范围后，考虑是否要加之，不然就是化蛇添足。水煮肉片加蔬菜也能增色，中国人又是草食动物，多吃蔬菜，多纤维不是也好吗？你说不？
我想做凉拌菜生意，市场上买的凉拌菜都是放什么调料？
现在凉卤系列菜，味道好不好很重要，但是关键的还是要考虑健康，尤其是卤菜，许多人担心添加了许多香料，所以现在越来越多的人选择自己学习做这些菜，看得见所有的食材原材料，如果找个专业的地方学习，口味也能得到很好的保证。
天气转暖，开始吃凉拌菜的人也是越来越多了，凉菜的品种也是逐渐丰富起来了。凉菜的调料那就很多了，全国各地凉菜各有不同，每个地方都有自己特色口味，吃法也有不同。由于题上只问有哪些调味品，所以只说调味名。好不好吃这个要看手艺高不高！
熟油辣子，蒜泥，蒜汁，姜末，姜汁，酱油，生抽，食用醋，食用盐，鸡精，味精，干辣椒面，花椒面，芝麻香油，白糖，小葱段，十三香粉，小米辣，花生米，花生末，折耳根段，韭黄段，大葱丝，香菜。
有些地方还有耗油，番茄酱等调味品。 还有些有胡萝卜丝，莴笋丝等配料。
我觉得凉菜的灵魂那就是熟油辣子，上层熟油，下层辣子。一份又香又好吃的熟油辣子可以直接影响到凉菜的口味。
凉拌菜的调味品都差不多，都是这些调味品。但是凉菜的口味确实不同的！好不好吃这个就是看手艺，能化腐朽为神奇，就是高手。
每个菜的凉拌方法是不同，看自己的操作！那种多加那种少加那种不要，自己心里都要有数，才能做出好吃的凉菜。有些要鲜香，有些要辛辣，有些要麻辣，各种口味都要会，才可以做出美味的凉拌菜。为啥有些凉菜店生意好，有些凉菜店生意差，讲究还是很多的。还有就是凉菜店的卤菜也要做的好吃，双管齐下。
做餐厅，售卖凉菜，基本上早上拌菜，中午卖完，卖完继续补。
在[_a***_]，饭馆里凉菜很受欢迎，三两好友相聚，都会点上个凉菜，一来闲话家常，增加感情，二来等待主食，三来下酒必备。
个人感觉，凉菜要好，必须把握三点，第一原料新鲜，处理得当。
第二凉菜炝油好，香。第三，调料搭配合理。凉菜，基本上有酸甜，酸辣，清香，五香，麻辣等几种味型。原料的釆购，当然越新鲜越好，摘好清洗干净，切成需要的大小，汆水，冰凉，素凉菜汆生是为了断生，冰凉是为了色泽好，翠绿，曾见过某大厨一道菜冰了八次水。然后控水备用。
餐厅调凉菜，都会制作炝油(或叫凉菜油)，用油，大葱，洋葱，花椒，八角，小香等料经小火长时熬制而成，这种炝油调凉菜时直接舀一些，味道很出头。香油都会用到，好的香油必须会选。调凉菜时根据味型不同，原料不同***用不同调味品。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
你认为什么菜最下饭? 一次能吃多少？
***年去杭州旅游，路边午餐，五元一份，米饭随便吃，菜：荤的可吃两样，素的可给三种，菜汤随你蒯。我也是饿极了，红烧排骨汤泡饭那叫一个顺口。把五尖碗饭吃净，实在不好意思在去舀了，看看饭锅，有的是饭呢，看看菜盆，不少菜汤呢。再来一碗。
相信对于这个问题每个人都有自己的答案，中国那么大，几乎每个地区都有自己的地方特色菜肴，所以很难有统一的意见。在我这里最下饭的菜是大虾炖***，先把海捕大虾的红油炒出来，再加上胶东大***一起炖煮，都不用什么调味料，加点盐和胡椒粉就行了，那叫一个鲜美，伴着米饭一起吃，绝对能吃撑了。
你好，很高兴能回答你的问题；
个人认为鲜椒辣子鸡，是比较下饭的，尖椒的鲜辣融入到鸡肉中，口感醇香，配个米饭是非常过瘾的，起步得三碗米饭；
希望我的回答能叫您满意，谢谢
谢谢！很高兴能回答你的问题。
说起下饭菜，给我的感觉就是颜色好看，一定要辣，或者酸、要有肉，还有就是还可以有点汤汁，把汤汁拌到米饭里，那味道更加***的你的味蕾让你食欲大增。那我就说说几道我认为最下饭的菜。
说起新疆大盘鸡在全国都是非常出名的，新疆大盘鸡以它的独特的做法，先煸炒炒出鸡油来，在加入各种调料，再配以辣椒和土豆进行炖煮。出锅的大盘鸡不仅颜色鲜亮，而且鸡肉和土豆吸收了锅中的浓汁，让鸡块和土豆吃起来更加美味，鸡块吃起肉质紧实土豆吃来面中带有浓烈的汤汁味道。再加上大盘鸡独有的辣和麻的口感，肯定让你食欲大增，饭让你吃到撑，在新疆大盘鸡吃到最后，不管你吃的多饱，都要在大盘鸡剩余的汤汁中下几碗皮带面。将皮带面和大盘鸡的汤汁搅拌均匀，这时你的味蕾又一次打开，去吃搅拌均匀的皮带面。皮带面裹着汤汁，让你欲罢不能，饭吃的撑肚皮。
第二道：梅菜扣肉
先将上好的五花肉煮熟，在放入油锅炸出金***的外皮，然后把炸好的五花肉切成大小适中的肉片，把肉片按照整齐的顺序码放好，在肉片的上方铺满切好的梅菜，上锅蒸一个小时，这样梅菜扣肉就好了，出锅的时候再将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中，这样美味的汤汁都渗透到梅菜上了，此时梅菜香气扑鼻，给人嗅觉上的冲击，扣肉颜色鲜红油亮，吃一口扣肉肥而不腻、软烂醇香，梅菜清甜爽口，在民间都有有这样的一个说法，“梅菜扣肉有几块肉，就能吃几碗饭，剩下梅菜还能再吃两碗”可见这道菜是有多下饭了。
第三道：辣椒小炒肉
辣椒小炒肉，给人的第一体验就是辣，用强烈的辣来，打开我们味觉神经，让我们越辣越想吃。这道地道湖南菜，用当地的米椒配上山猪肉，经过大火爆炒，每一片猪肉都融合米椒的辣，吃一口辣的能让你不自觉的去多吃几口米饭，不知不觉你会发现你比平常吃的饭更多，但是还会觉得不够。所以说辣椒小炒肉也是一道特别好的下饭菜。
以上就是我认为的三道最下饭的菜，可能你还有认为的下饭菜。比如酸口：番茄炒鸡蛋、酸菜鱼、酸辣土豆丝，还有就是各种酸菜做的美食。辣、麻口：辣子鸡、麻辣香锅、麻辣小龙虾、麻辣肥肠等但凡比较辣的都是比较下饭的，炖菜口：毛血旺、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等等。不管你认为那道菜是下饭菜，我相信都是你自己特别喜欢吃的美食。我们不妨在下方的评论区写出你认为的下饭菜。
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