郫县豆瓣酱怎么炒不辣
我喜欢用郫县豆瓣酱烧菜。
主要得益于它特殊的口感。纯天然发酵，不加香料，保持食材本身的纯正味道。辣味，咸味偏重。
如果想淡化辣味，我***取的方法是，用热油把豆瓣酱煸香，让辣味出来，再放五花肉煸香，让郫县豆瓣酱的酱香，进入到五花肉里面。再放上青辣椒，大蒜，洋葱翻炒，放少许糖，辣味就不会很重了。非常好吃的一道家常下饭菜。
什么菜有味但不辣？
材料：
1、挑选大而且颜色浅的的青椒这种请教没辣味（细长型的和颜色很深的青椒比较辣）
2、瘦肉 3、盐 4、酱油 5、豆瓣酱 （家里有最好，没有就到超市里买郫县豆瓣） 6淀粉 做法：
1、青椒，瘦肉切丝 2、肉丝加入淀粉，一点点酱油，再加点点水 3、先把锅烧热，倒入油 4、油热后，先倒入肉丝煸炒几下，加入豆瓣酱（喝汤的勺子，小半勺就够了）
5、倒入切好的青椒丝，翻炒 6、待炒熟后，加点盐就可以起锅了。 这倒青椒肉丝绝对家常，我抄了N遍后的总结。
中国八大菜系没有绝对不辣的菜系，但是从菜系口味方向上看，鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、浙菜大部分是不辣的，而川菜和湘菜则少不了辣。
四川其实也有味道比较温和一些的菜,只是或许你没有发现而已，宫保鸡丁,这道菜便是一道不算太辣的川菜。
酿菜有味但不辣
酿菜其实就是把馅料塞入另一种食材里蒸熟或煎熟
酿菜主要注重保持食物的原滋原味，吃起来也不易上火；而后者呢，更注重口感的焦香，吃起来会更加有味、下饭。
今天我推荐的是是客家酿豆腐，用煎熟的方式来做。我相信，吃过的人都会爱上它的，会非常喜欢。
拌芥菜丝怎么做不辣？
首先把芥菜丝用清水洗干净，再用清水泡一会儿，然后放在大碗里，炸点花椒大料油，放到大碗里，再放白糖，白醋，少放点生抽，蚝油搅拌均匀就可以吃了，这样拌出来的芥菜丝，咸淡适中，好吃又不辣，非常下饭。还有一种非常简单的方法，就是不炸花椒大料油，直接放香油，再放点香菜末，其它调料照放，拌出来的不辣也非常好吃。
干煸豆角不辣不放肉的做法？
干煸豆角】
食材准备：
豆角400
蒜3瓣、花椒粒一小把
食用油、料酒、生抽、糖、盐做法：
1、干煸豆角，首先就要符合“干”，豆角择好清洗后就平铺在案板上，豆角晾干后再油炸，油点不飞溅，烹制才安全。2、晾干豆角的时候，我们准备调味汁，提前将两大勺生抽、糖和盐混合，搅拌均匀。3瓣蒜切碎末，再准备一小把花椒。3、煸豆角，油自然比平时要多放一些，油烧热后放入豆角，保持中火煸炒，中途盖盖子煸炒，这样避免油飞溅，同时也免得大火将豆角煸糊。4、豆角里含有“皂苷”，如果烹制不熟，则会引起中毒，干煸比炖豆角用时要短的多，所以一定要确保豆角煸熟。
豆角表面呈现褶皱状，这样水分充分蒸发掉，所需时间大概5-6分钟左右。
5、豆角煸好了，推到一边，放入干辣椒段和花椒粒，倒入一勺料酒爆香，快速翻炒均匀。
接着倒入调味汁，炒匀。
6、接着倒入蒜末，自从倒入辣椒段后，就转为大火，全程快速翻炒。制作的时候，调味汁一定要放些许白糖，带有淡淡的甜味才好吃。
