川菜扣肉的正宗做法？
用料：大脸肉 500g，蒸肉米粉 100g，姜 小半块（10g），葱 半把（4g），胡椒粉 一茶匙（5g），生抽 三汤匙（45ml），料酒 一汤匙（15ml），家乐鸡粉 半茶匙（2g）。
做法步骤：
1、大脸肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜掰下菜叶。
2、大脸肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分，并使大脸肉片更加入味。
3、取深盘，整齐码好肉片。
主料：五花肉1斤
辅料：红豆沙200g、糯米100g、白糖50g、红糖50g、红枣3个、老抽适量、葱姜料酒适量、干核桃少量、猪油适量、蜂蜜适量
制作：
1、五花肉洗干净，冷水下锅，放入葱姜、料酒；
2、小火煮10分钟，将五花肉捞出；
3、用刷子蘸老抽将五花肉表面刷均匀；
4、热锅下油，将五花肉皮朝下煎制；
5、小火煎制表皮呈均匀的焦***后再煎制1-2分钟，即可捞出过凉水；
6、将肉切成厚的连片肉，第一刀在皮部位不断，第二刀才切断；
7、中间放入豆沙，再合起来，肉皮朝下均匀的摆放在圆底碗中；
四川扣肉如何做好吃，四川扣肉最正宗的做法？
先把肉煮五分熟，然后用老抽给肉上色，腌制二十分钟，再放油锅里面炸起脆皮后，放冰水里面把肉泡虎皮状，然后切片码碗放上梅菜加上喜欢的调料，上锅大火蒸四十分，正宗川菜梅菜扣肉就好了
四川扣肉汁怎样调？
扣肉的酱汁首先做这个姜汁最重要的一步就是要非常的粘稠，看着是很有食欲的感觉，准备肉末和酱油这些调料，把酱油倒入肉末里面进行搅拌，然后再放入食用盐，花椒面这些调料最重要的一步就是放入一些红苕粉，看着更粘稠使得颜色更加好看。
做扣肉酱汁一般都是用葱姜末、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、蚝油、老抽、番茄汁等调成酱汁，不过扣肉的做法也有很多，每个地方做的都不一样，可以根据自己的口味来调。扣肉一般都是用五花肉制作而成，扣肉也是我们生活中经常会吃到的，扣肉肉质酥软，肥而不腻，入口即化。
涡味佳梅菜扣肉测评？
酸味正常，因为扣肉在制作过程中加入了一些米醋，这样做是为了让扣肉的口感更佳。
当然，很多人不喜欢吃醋味，那也可以不用放，不妨醋的扣肉也是很好吃的，我都很爱，有可能梅干菜买的是散户地摊货，也有可能加入了各种劣质化学添加剂，吃起来酸酸的也不香。
美味可口。
因为涡味佳梅菜扣肉是一道传统川菜，选用嫩猪肉经过腌制后慢炖，再加入以梅干菜为主的特制佐料，味道鲜美，口感酥软，深受广大食客喜爱。
如果你喜欢酸甜口味的川菜，涡味佳梅菜扣肉绝对是一个值得尝试的佳肴。
涡味佳梅菜扣肉是一道传统的广东菜肴，由猪肉和梅菜等食材制作而成。涡味佳是一家专业的食品企业，生产并销售各种冷冻食品，包括各种肉类、海鲜、水果等产品。
根据消费者的测评，涡味佳梅菜扣肉的口感和品质比较好。肉质鲜嫩多汁，梅菜的咸鲜口味与猪肉的鲜美相得益彰，搭配起来非常美味。此外，制作方法简单，只需将产品解冻后加热即可享受美食。
不过，由于个人口味不同，有些人可能会认为梅菜的咸味偏重，而有些人则认为切片的猪肉有些薄，需要更加厚实一些。因此，在购买涡味佳梅菜扣肉时，建议根据个人口味和需求进行选择。
总体来说，涡味佳梅菜扣肉是一道口感不错、制作方便的美食，是一种不错的解决方案，可以在忙碌的工作日中快速享受美食。
