蚝油什么牌子好？可以用其他调味料调和以后代替吗？
耗油主要是起到提高菜品得鲜味~
那么我们就考虑一下其他调鲜得东西！
实在觉得麻烦~你就用酱油好了！
你做得菜应该是淋汁得吧？
你直接在锅里倒一小点水~
在加入酱油！
适当得加一点鸡精~味精~
感觉味道够鲜美了！
蚝油我喜欢用家乐的和李锦记的。
李锦记的也分好多系列产品，商超里的基本能够满足家庭需要。如果想要好一点的可以选李锦记旧庄蚝油，这款蚝油是不添加增稠剂和其它添加成分的！所以味道上更加纯正，价格自然也要贵很多。
蚝油在厨房中用处非常的多可以腌制，调酱，炒菜，煲汤.....如果没🈶️，也可以不放，主要作用就是提鲜增香，胖哥比较喜欢原汁原味的美食，突出食材的本身味道！
蚝油的起源是古人有个叫李锦裳的人，煮生蚝时忘了看时间意外发现了蚝油，这个生意人在1888年就成立了“李锦记蚝油庄”。
其实现在我们吃的蚝油已经不再是使用这种方法制作的了，包括李锦记的蚝油，因为这种方法制作的蚝油成本实在是有点高。
科技的进步让我们在成本更低的情况下吃到美味的食物当然也是无可厚非的，也无需非要追求古法制作，只要不是无良商家做一些坑人的黑心食品损害大家的健康就好。那么在选择上，主要看自己的口味和喜好，像海天、李锦记的蚝油品质还都可以，李锦记的旧庄蚝油味道更浓郁一些，价格相对也较高。
关于蚝油是否可以被替代，这个看个人口味，蚝油里的鲜味物质成分主要还是味精，味精的鲜味比较单纯，鸡精成分复杂，蚝油鲜味因为加入蚝汁所以更接近海鲜的味道，从健康的角度来说这些鲜味济都差不多。
希望我的回答对你能有所帮助，涛哥希望和更多美食行业的爱好者一起交流！
一般来说，蚝油应该还是李锦记的最正宗。
据说，1888年的一天，17岁的李锦裳生火煮蚝，因琐事耽误，差点将蚝煮糊。意外的是锅里煮的蚝非但没糊，反而成了一锅散发香气的棕褐色汁液，味道很是鲜美。蚝油就这么在不经意间被熬制了出来。 现在有很多企业生产蚝油，各家配料略有不同，口味也是稍有差异，总之适合自己口味的才是好蚝油。
您好我是小乾，耗油的重要指标是蚝汁含量给你筛选了一些品质达标，并且我吃过认为可圈可点的蚝油，虽然都很好，但是各有千秋吧，下面我给您列出来
百年老品牌李锦记
李锦记的庄园蚝油味道比较中肯，没什么特点，味道是比较正的蚝油，如果是新手的话建议先尝试使用李锦记的蚝油，毕竟没什么不一样的味道，烹调时也比较好掌握，喜欢原味蚝油的朋友一定要试试。
良心老厂海天蚝油
海天也是中国的老牌子，海天蚝油的特点是偏甜，味道也是比较传统的味道，但是甜度上要比李锦记的要高。
欧美外援家乐
双蚝蚝油味道改良过的蚝油，但是浓度也相对低一些，味道上和传统蚝油不大一样，有一些鱼鲜味，偏咸，甜味淡，这款蚝油的食客两级分化严重，喜欢的爱死，不喜欢的讨厌死。
为什么京菜没被评为八大菜系？
提及中国菜，很多人都会想到著名的八大菜系，分别是：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。然而，其中并没有北京菜。要知道“北京以吃名天下”，北京人可是最讲究吃、最会吃的啊！
其实最主要的原因就是北京菜品种的多样化，汇集了众家之长，品种虽然非常多，但没有形成自己独特的风味。所以，没有被纳入到著名的八大菜系中。
然而，现实生活中，有人将北京菜列入了八大菜系中，其实这并不准确。因为如果要形成菜系，首先就是要和自己的本土文化相吻合，具备一定的独特性。除此之外，在品种、规模、制作方法、使用方法等方面，也要形成自己的一整套东西，因为只有形成了系统才能称其为菜系。然而，北京菜却不具备“独特性”和“系统性”这些特点。
据老辈人讲，在过去，北京的餐饮业中山东菜馆最多，足见北京菜中被纳入了很多山东菜元素。除了山东餐馆，淮扬菜也比较多，主要是因为在北洋***时期，各部长、署长、国会议员等官员还有不少教授大多来自江浙，所以北京菜中也被纳入了很多淮南菜元素。
另外，从历史的角度看，也验证了北京菜的繁杂、多样化。在旧时，北京有***、王公贵族、达官贵人、巨商大贾和文人雅士等各方面的人士，因而社会交往可谓是比较复杂。再加上社交礼仪、各种节日的需要，参观非常多，甚至各个宫廷、官府、大宅门内都雇佣了自己的厨师。而这些厨师都是来自全国各地，很自然地会把自己的家乡的饮食风味带进北京，这样就导致来北京菜的“鱼龙混杂”、同时也博众家之长。这对北京的餐饮业的发展有很大的好处，但弊端就是导致北京菜缺少了独特的个性。
如今，北京菜虽然没有被列入八大菜系，但是发展的也不错，也有自己引以为豪的菜，像北京烤鸭、涮羊肉等等。相信随着社会的发展，北京菜的发展空间也会越来越大的。
提及中国菜，很多人都会提及著名的八大菜系，分别是:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。然而，令人称奇的是，其中并没有北京菜。
然而，现实生活中，有人将北京菜列入了“八大菜系”中，其实，这并不准确。因为若要形成菜系，首先就要和自己的本土文化相吻合，具备一定的独特性。
除此之外，在品种、规模、制作方法、食用方法等方面，也要形成自己的一整套东西，因为只有形成系统了才能称其为菜系。然而，北京菜却不具备“独特性”和“系统性”这些特点。
并且北京菜中也被纳人了很多淮南菜元素。另外，从历史的角度看，也验证了北京菜的繁杂多样化。
这对北京饮食业的发展有很大的好处，但一个弊端就是太多的地方元素融进了北京，导致北京菜缺少了独特的个性。
综合上述原因，个人认为这就是为什么八大菜系中没有京菜的原因，望***纳。
依个人之浅见，中国儒教文化发祥地源于鲁，而饮食文化也属于中国文化之范畴。
在中国，孔夫子是儒教之父，号称孔子有72***之说。当然，传播儒教文化的重任就到了72***身上。在这里也就不难理解鲁菜成八大菜系之首了！
至于京菜，由于72弟在儒教传播中发现了具有典型的八大特点，或许当时并未发现”京味”的特别之处！
之所以北京建”都”后，各饭店招牌菜是八大菜系中名菜招吸引达官贵人，在这期间基夲以北方鲁菜最为著名：三十年代北京”丰泽园”代表菜巜葱烧海参》等……
个人愚见，敬请指导！
在舌尖上的中国，粤淮川鲁四大菜系是不争的事实。但是说四菜是平民菜也对也不对，这四菜的确来自民间，但也确实登大雅之堂！想想吧，传承数千年的舌尖功夫，其中很多大厨带着绝技被招进皇宫奉膳，那皇上是什么人呀？吃遍天下无敌手的主儿，没点特色的东东他能咽得下去！
改开之后，随着又一次北人南下大潮，[_a***_]、潮菜、客家菜、东北菜也跟着窜红了！湖南人的火工店，潮州人的王老五，客家人的客家坊，东北的金手勺，生意红红火火，商家们赚得盆满钵溢，都是炙手可热的生财之道。
不过，千万别说北京没有好菜吃哟，解放后定型的八大菜系之中，京津菜系的确是榜上有名啊！华北有句俗语叫“卫嘴子”，说得就是天津人最会鼓捣吃的！我和天津人接触较多，领教过天津男人的夲事，只要喜欢整两口的，那个都能烧几道拿手菜！最后要说北京，紫禁城里的御厨绝非浪得虚名，当年在宫中侍奉皇上的御厨，个顶个都是一等一的大厨！后来皇上没了，大厨们散伙了，可是有相当一部分人落户京畿地区，并且将御膳坊的绝技传承了下来。谁要说皇城根下没菜吃，北京人可就要笑你没见过世面了！
