最早的麻辣烫起源于哪？
麻辣烫起源于长江之牛华镇滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。
据说20年前，牛华镇出现了一位挑着担担走街串巷的老人，此人姓胡，胡老太爷就是麻辣烫的创始人，是他改良了船工和纤夫麻辣烫的做法和口味，形成如今这一风靡全国的川味小吃。
麻辣烫（Spicy Hot Pot[1]）是源于四川乐山[2]，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。工人下班以后就把菜拿竹签串起来放到锅里面煮，煮的同时加入很多调料，这就是我们最初的麻辣烫。
麻辣烫的发源地是乐山市五通桥区牛华镇，追溯第一家的话，是一个老人，刚开始以挑扁担的方式经营，从那时到现在有大概20年的光景，在这牛华一个人口只有几千人的很小镇子上，做麻辣烫的有20多家，所以竞争十分激烈，
最早的麻辣烫起源于四川
因为四川是中国的川菜之乡，而麻辣烫就是一道典型的川菜，它起源于四川省的成都市，最初是当地人民在寒冷的冬天为了热身而制作出来的一种食品，随着时间的推移，逐渐传播到了全国各地，形成了多种不同口味的麻辣烫。
同时，在四川的麻辣烫制作中，需要***用大量的辣椒和花椒，这也是麻辣烫独具特色的原因之一。
随着麻辣烫在全国的普及，也有了各地的各种变化和改良，使得现在的麻辣烫出现了更多更丰富的口味。
麻辣烫起源于四川省乐山市五通桥区牛华镇。
最初是岷江船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。
后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。
最早麻辣烫的创始人？
一、麻辣烫创始人：20年前，牛华镇出现了一位挑着担担走街串巷的老人，此人姓胡，胡老太爷就是创始人，是他创造了如今这一风靡全国的川味小吃。具体他创造麻辣烫的动机现在已无从查考，毕竟此人已故去多年，但他带给我们的是一段美好的回忆，或许他在天之灵也没预料到麻辣烫会为全国很多地区的人民带来口福。
二、麻辣烫的初期：那时我们的孩子还在上小学，经常吵着问我们要零花钱去吃什么串串，我们也不知道是什么东西，后来有次跟踪孩子去看他到底吃的什么，我们才知道有这么一种小吃。当时还不叫麻辣烫，叫串串香。现在在成都一带还沿袭当时的叫法——串串香。初期的麻辣烫制作非常简单，熬点高汤然后烫了菜用盐，辣椒面，花椒面，味精拌好，吃法很类似如今在江南各地比较流行的碗装麻辣烫。
三、麻辣烫的发展：十七年前的样子，麻辣烫告别了走街串巷的挑担式经营并开始步入正规店面运营。那时开店的很少，毕竟那个年***生意这种理念在我们当地还不是很容易被大众接受，先期开店的不少都已经离开了这个行业或去成都那些大城市发展，小娃麻辣烫就是那一批起步的。接着有一段时间很多人都开始了这个行当，导致竞争很激烈，以至于后来有些店撑不下去就去了乐山市中区求发展，麻辣烫创始人也在那个年代退出了此行
